Zhug (salsa piccante verde yemenita)

3 settembre 2018 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin1K Share148 Yum2 Tweet Email 1K Shares Zhug (Yemenite Green Hot Sauce)

Lo Zhug è una salsa piccante verde piccante dello Yemen a base di peperoncino, erbe verdi fresche e un sacco di condimenti aromatici. Ecco la ricetta Ottimo come salsa finale o condimento.


La prima cosa che devo dire di zhug è, se non hai mai preparato questa salsa piccante prima, corri immediatamente al negozio, acquista gli ingredienti e fallo il più rapidamente possibile. La seconda cosa che devo dire su zhug è: hai bisogno di Zhug ADESSO!

Che cos'è Zhug?

Lo Zhug è fondamentalmente una salsa piccante, ma è a base di olio ed erbe con molti peperoncini e condimenti estremamente saporiti. Nacque nello Yemen, da qui la salsa piccante verde yemenita & rdquo; sottotitoli, anche se è molto popolare nella cucina mediorientale.

Inoltre sta diventando sempre più popolare in Africa e in Europa, anche se spero che questa popolarità si diffonda negli Stati Uniti perché è MASSIVA sul sapore.

Ho avuto salse piccanti simili a base di erbe simili, ma lo zhug è in una classe a sé stante.


peperoncini morita

Zhug - this green hot sauce is ready to serve

Gli ingredienti per fare Zhug

Zhug fa molto affidamento su olio d'oliva e prezzemolo fresco, oltre a peperoncini freschi e secchi. Ho usato peperoni serrano e peperoncini rossi.


La miscela di condimento è ciò che la differenzia dalle salse simili, che includono pepe nero, semi di cumino macinati, semi di coriandolo, semi di cardamomo e sale. Include anche aglio e succo di limone.


Metti tutto insieme e BOOM! Ti sei procurato un sapore fantastico lì!

Quali salse sono simili a Zhug?

Zhug è molto simile in ingredienti e trame a Green Chimichurri (Sud America), Chermoula (Nord Africa) e Pesto italiano. È anche un po 'simile alla salsa verde messicana.

Zhug - a green hot sauce from Israel made with chili peppers, fresh herbs, olive oil, and a mixture of amazing seasonings.

A proposito dei peperoncini

Come accennato, ho usato i peperoncini serrano e i chiles de arbol per la mia ricetta di zhug, anche se ho visto ricette con peperoncini di uccelli tailandesi, usando solo peperoncini serrano e altri peperoncini.


Se sei preoccupato per il livello di calore complessivo, prova a farlo con i peperoni jalapeno e regola il calore da lì con altri peperoni. Mi piace usare un mix per sapore e calore.

Variazioni su Zhug

Naturalmente puoi facilmente adattare questa ricetta alle tue preferenze personali. Ad esempio, scambia i peperoncini habanero con del calore EXTRA. Prova diverse erbe, altri agrumi e altri condimenti, anche se più lo cambi, più perdi l'essenza originale di 'Zhug'.

Anche il coriandolo è un'aggiunta popolare.

Esistono già altre varianti di questa ricetta, come 'lo zhug marrone', che include i pomodori, e lo 'zhug rosso', che include i peperoncini rossi piccanti. Un grande SÌ da parte mia a Red Zhug! Devo farlo presto.

Altri nomi per Zhug

Zhug prende anche il nome di 'Shug', 'Shoug', 'Schug', 'Skhug'. Sembra essere un po 'alterato dall'ortografia.

Parliamo di come facciamo la ricetta, vero?

Come fare Zhug - Il metodo di ricetta

Aggiungi tutti i tuoi ingredienti, meno l'olio d'oliva - inclusi prezzemolo fresco, peperoncino e il tuo condimento - a un robot da cucina.

Puoi anche usare un mortaio e un pestello, il che rende questa ricetta abbastanza divertente da fare a mano.

Elaboralo per incorporare gli ingredienti. Tuttavia, non si desidera elaborare eccessivamente il mix o si perderà la trama desiderabile.

Irrorare con olio d'oliva e pulsare / processo fino a quando l'olio non viene emulsionato e la salsa rimanente è densa e grossa.

Regola il sale e usalo secondo necessità, e sei a posto! Super facile, vero? ADORO facile!

Servire il tuo Zhug

Mi piace godermi il mio zhug come finisher per cibi alla griglia, sebbene sia GRANDE come semplice condimento da tavola. Da provare su una bistecca alla griglia o pollo alla griglia.

Top i tuoi panini con questo mix saporito e trasformalo completamente.

Ama accoppiarsi con pita e kabab. Trasformalo in hummus per un bel cambio. È così unico e decisamente fantastico.

Spero che lo proverai!

Prova le mie altre ricette popolari come Zhug

  • Chimichurri verde (Chimichurri Verde)
  • Red Chimichurri (Red Chimichurri)
  • chermoula
  • Salsa Verde
  • Italian Pesto
  • Aivar
  • Harissa verde

Questo è tutto, amici miei! Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con alcune STELLE. Inoltre, ti preghiamo di condividerlo sui social media. Non dimenticare di taggarci su #ChiliPepperMadness. Sarò sicuro di condividere! Grazie! - Mike H.

5 su 6 voti Zhug - Recipe (Yemenite Green Hot Sauce) Stampa Zhug - La ricetta (salsa piccante verde yemenita con peperoncino, erbe e olio) Tempo di preparazione 9 minuti Tempo di cottura 1 minuto Tempo totale 10 minuti

Lo Zhug è una salsa piccante verde piccante dello Yemen a base di peperoncino, erbe verdi fresche e un sacco di condimenti aromatici. Ecco la ricetta Ottimo come salsa finale o condimento.

Corso: Salsa, Contorno Cucina: Americana, Mediorientale Parola chiave: peperoncino, condimento, Mediorientale, piccante Porzioni: 10 Calorie: 103 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 1 cucchiaino di grani di pepe neri
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo
  • ½ cucchiaino di semi di cardamomo
  • Sale qb che uso circa un cucchiaino
  • 1 tazza di coriandolo sfuso
  • 1 tazza di prezzemolo non impacchettato
  • 5-6 peperoncini serrano tritati
  • 4-5 peperoncini secchi essiccati grossolanamente
  • 4 spicchi d'aglio schiacciati
  • Succo di 1 limone circa 2-3 cucchiai
  • ½ tazza di olio extra vergine di oliva
Istruzioni
  1. Macina i grani di pepe, i semi di cumino, i semi di coriandolo e i semi di cardamomo in un mortaio e pestali in una polvere grossolana. In alternativa, puoi iniziare con le versioni in polvere di questi ingredienti. Aggiungili a un robot da cucina insieme al sale.
  2. Aggiungi gli ingredienti rimanenti, tranne l'olio d'oliva, al robot da cucina e frulla fino a quando gli ingredienti non sono pesanti ma combinati. Non elaborare eccessivamente o perderai la trama desiderabile.
  3. Irrorare con olio d'oliva e pulsare / processo fino a quando l'olio non viene emulsionato e la salsa rimanente è densa e grossa.
  4. Regolare per sale e utilizzare secondo necessità.
Note sulla ricetta

Fa circa 1,5 tazze.

ricetta del purè di jalapeno chiaro di luna

Livello di calore: medio-caldo, a causa dell'uso di peperoni serrano. Puoi facilmente richiamare il calore usando i peperoni più miti.

Conserva il tuo zhug in un contenitore ermetico in frigorifero. Manterrà facilmente un paio di settimane.

Valori nutrizionali Zhug - The Recipe (salsa piccante verde yemenita con peperoncino, erbe e olio) Quantità per porzione calorie 103 calorie da grasso 90 % Valore giornaliero* Grasso 10g 15% Grassi saturi 1g al 5% Sodio 5mg 0% Potassio 65mg 2% carboidrati 1g 0% Vitamina A 695IU 14% Vitamina C 10.1mg 12% Calcio 13mg 1% Ferro 0.6mg 3% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin1K Share148 Yum2 Tweet Email 1K Shares