Peperoncini Yatsafusa

7 ottobre 2013 Pin155 Condividi1 Tweet Invia per e-mail Yum 156 azioni Yatsafusa Chili Peppers

Unità di calore Scoville: 75.000 SHU

Conosciuto anche come Cile Cile. Originari del Giappone, questi peperoncini provengono da piccole piante (il nome si riferisce a un albero nano) e crescono verso l'alto in grappoli attorno a fiori gialli. È cresciuto come una pianta perenne di breve durata, il che significa che ritorna ogni anno, ma solo per 2-3 anni. I peperoni maturi vengono spesso essiccati prima dell'uso.



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I peperoni Yatsafusa maturano in un rosso intenso a circa 3 pollici, ma possono essere raccolti prima della maturità, quando sono verdi, per un sapore leggermente diverso e più mite. Si dice che il sapore migliore derivi dal mescolare i giovani peperoni verdi con quelli rossi maturi nei piatti. Il Cile è ovviamente popolare in molti piatti giapponesi come zuppe e fritture, così come in altre cucine asiatiche. Sono anche usati in salse piccanti e come sfregamento per carne affumicata.

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Questi peperoni sono relativamente delicati rispetto all'habanero che fa venire l'acquolina in bocca, ma sono ancora caldi, simili al pepe di Caienna, e hanno un buon sapore, piuttosto che aggiungere semplicemente calore a un piatto.

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