Perché i livelli di calore del pepe Jalapeno variano da pepe a pepe?

17 ottobre 2014 Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 condivisioni Why Do Jalapeno Pepper Heat Levels Vary from Pepper to Pepper?

È vero. Ho notato che alcuni peperoni jalapeno sono più piccanti di altri. Alcuni possono essere piuttosto lievi, mentre altri possono essere addirittura lacrimanti per gli occhi. Preferisco un posto nel mezzo, ma questo è qualcosa che non può essere evitato.


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Perché alcuni peperoni di jalapeno sono più caldi di altri?

Mentre il calore del jalapeno è contenuto nelle interiora e nelle vene biancastre (o placenta) del pepe, i livelli di calore del pepe jalapeno variano a seconda di molti fattori come l'età del pepe, lo spessore della placenta interna del pepe, quando e dove è stato coltivato (comprese le condizioni climatiche e del suolo di quel luogo e coltivazione), per non parlare del tempo e delle quantità di pioggia.

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Detto questo, un pepe di jalapeno può variare nel livello di calore tra 2.500 e 8.000 unità Scoville. Ulteriori informazioni sulle unità di riscaldamento Scoville.



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Se scopri che un peperoncino è troppo caldo, puoi sempre ridurre il calore rimuovendo le interiora biancastre, ma è difficile renderle più calde senza aggiungere una diversa fonte di calore, come un peperoncino più caldo come serrano o habanero. Inoltre, i peperoni rossi del jalapeno tendono ad essere più dolci e non altrettanto caldi, quindi puoi scegliere quelli. I jalapenos diventeranno rossi più a lungo sono sulla pianta e alla fine cadono.

Quindi, la prossima volta che selezioni i tuoi peperoni jalapeno dal negozio di alimentari, o la maggior parte degli altri peperoni per quella materia, puoi aspettarti una varietà di calore.


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