Che cos'è Gochujang? E perché ne hai bisogno adesso

16 marzo 2018 Pin111 Yum1 Condividi Tweet Invia e-mail 112 condivisioni What is Gochujang? And Why You Need It Now

Gochujang è uno dei condimenti più caldi in circolazione, una pasta di peperoncino come nessun altro, quindi se sei un amante del cibo piccante, hai sicuramente bisogno di questo ingrediente nella tua cucina.


Ho notato Gochujang spuntare nei negozi sempre più ultimamente. Questa è GRANDE notizia. Significa che il resto del mondo sta iniziando a raggiungere il mio palato piccante. Continua a spargere la voce, amici amorosi della mia spezia! Ci sto cucinando da un po 'di tempo e adoro le cose.

Ho appena consegnato il mio ultimo libro di cucina, che si concentra su semplici pasti piccanti, e l'ho usato in una serie di ricette. È una meravigliosa pasta di peperoncino che cambierà i tuoi piatti nel migliore dei modi.

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Che cos'è Gochujang? E perché ne hai bisogno adesso.

Gochujang è una pasta di peperoncino rosso fermentata coreana a base di polvere di peperoncino, riso glutinoso, polvere di soia fermentata, malto d'orzo in polvere e sale. È denso e pungente nel sapore, aggiungendo una profondità piccante ai tuoi piatti. È sia piccante che dolce.


Come puoi immaginare, è ampiamente utilizzato nella cucina coreana e nel cibo coreano. Di solito è fatto con Gochugaru - scaglie di peperoncino coreano - anche se puoi farlo con altri scaglie di peperoncino e polveri.

Potrebbe ricordarti uno dei nostri preferiti, Sriracha, anche se Sriracha non ha nulla su questo glorioso condimento di cui mi sono completamente innamorato come cuoco speziato.


Esistono numerosi marchi oggi sul mercato, che vanno dai livelli di calore da lievi a molto caldi, quindi assicurati di controllare l'etichetta.

C'è una gamma di calore per soddisfare il tuo palato personale. Bello!


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Come cucinare con Gochujang

Poiché Gochujang è una pasta di peperoncino, non vuoi usarlo come il tuo tipico Sriracha, direttamente come condimento. Di solito vorrai diluirlo un po 'con un altro liquido o condimento o farlo roteare in salse, zuppe o stufati bollenti per portare un po' di scorza desiderabile nei tuoi piatti.

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Di solito vuoi solo usare una piccola quantità nelle tue ricette.

Ecco alcuni antipasti pensati per la ricetta di Gochujang:


  • Sbucciate e mangiate gamberi piccanti con glassa al miele e gochujang
  • Pollo coreano

Considera di farne roteare un po 'in maionese per una bella diffusione di sandwich. Mescolalo con miele per usarlo come glassa per carni grigliate. Provalo con soffriggere.

È anche un ingrediente chiave in ricette come bulgogi e bibimbap.

Dove puoi acquistare Gochujang?

L'ho trovato in varie catene di negozi di alimentari locali. Mi rende incredibilmente felice che appaia su sempre più scaffali.

Potresti trovare un solo marchio, ma ne avrai alcuni.

Se non riesci a trovarlo presso il tuo negozio di alimentari locale, cerca un mercato coreano dove di solito lo vedi venduto in piccole vasche rosse.

Scegli il livello di calore che preferisci e divertiti.

Quali sono alcune buone sostituzioni di Gochujang?

Se non riesci a trovarlo dal tuo droghiere, puoi sostituirlo con altri condimenti o ingredienti. Il sapore non sarà lo stesso, ma dovrebbero comunque funzionare per la ricetta.

Alcune sostituzioni includono Sriracha, Chili Paste all'aglio, Chili Paste tailandese (diluito con salsa di soia). Anche altre paste di peperoncino possono funzionare.

Puoi farlo a casa?

Si, puoi. Ho visto ricette sul web, anche se sembra abbastanza coinvolto, e sono una persona a cui piace fermentare.

Per ora, personalmente, continuerò ad acquistarlo per le mie esigenze di cottura. Ci sono un certo numero di marchi che non vedo l'ora di provare.

You need Gochujang in your kitchen. It

Quanto dura Gochujang?

Gochujang ti durerà a lungo in frigorifero, poiché è un prodotto fermentato. Se noti che ha iniziato a prosciugarsi o si sta scolorendo, dovresti sostituirlo. Assicurati di tenerlo in frigo.

Allora, cosa stai aspettando? Prenditi un po 'e inizia a cucinare! Altamente raccomandato! - Mike H.

What is Gochujang? You need this in your kitchen! Pin111 Yum1 Condividi Tweet Invia e-mail 112 condivisioni