Wagamama ha condiviso la sua ricetta al curry katsu da fare a casa

Katsu curry con scaloppine di polloWestend61Getty Images

Se sei un fan di un buon pasto fuori, saprai fin troppo bene quanto sia difficile mantenere la cucina casalinga fresca e interessante, specialmente ora che siamo al blocco numero tre.


Fortunatamente, ristoranti, caffè e chef ci hanno aiutato a ravvivare le nostre cucine condividendo deliziose ricette per classici cult e piatti moderni - oh, e se non l'hai fatto tu Cookie di prezzo tuttavia, devi davvero.

E nell'aprile del 2021, Wagamama, il ristorante cult di fusione giapponese che si è fatto un nome con la sua interpretazione rapida e salutare del fast food, ha condiviso la sua ricetta segreta per l'ambito piatto, il katsu curry.

Uno dei suoi piatti più famosi, il curry katsu è confortante, saziante e saporito, e ora possiamo prepararlo tutti a casa perché l'executive chef di Wagamama Steve Mangleshot condiviso la ricetta su Instagram e Youtube .

La ricetta che fornisce è per la versione di pollo del katsu, ma puoi farlo con patate dolci o melanzane per renderlo adatto alle diete a base vegetale.


Se condividere la ricetta di uno dei loro piatti più famosi non è abbastanza generoso, Wagamama è andato solo e ha sudato le piccole cose e ci ha svelato il segreto per Quellocondimento per l'insalata , pure. Conosci quello: quel condimento perfettamente acido, salato e dal sapore dolce di cui non ne hai mai abbastanza.

È già ora di cena?


Leggi di più + Leggi meno - Pubblicità - Continua a leggere sotto Per: 1 - 2 Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti Per la salsa 2 cucchiai.

olio vegetale

1

cipolla, tritata finemente


1

spicchio d'aglio, schiacciato

2

pezzo di zenzero, pelato + grattugiato

1 cucchiaino.

Curcuma

2 cucchiai.

curry delicato in polvere


1 cucchiaio.

farina semplice

300 ml

brodo di pollo o vegetale

100 ml

latte di cocco

1 cucchiaino.

leggero sono salsa

1 cucchiaino.

zucchero, a piacere

Per carnivori 120 g

riso (qualsiasi riso va bene!)

1

salsa al curry katsu di qualità

2

petti di pollo senza pelle

50 g

farina semplice

2

uova, leggermente sbattute

peperoni habanero al cioccolato
100 grammi

pangrattato panko

75 ml

olio vegetale, per friggere

Per vegetariani/vegani 120 g

riso (qualsiasi riso va bene!)

1

salsa al curry katsu di qualità

1

melanzane/patate dolci

100 grammi

farina 00 (50 g per spolverare, 50 g per l'impasto)

150 ml

acqua

100 grammi

briciole di panko

75 ml

olio vegetale, per friggere

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  1. Friggere la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati finemente in olio vegetale fino a renderli morbidi. Assicurati che la padella sia a fuoco medio-basso per evitare di bruciare qualcosa.
  2. Aggiungi le spezie e cuoci a fuoco medio-basso finché non diventano fragranti.
  3. Aggiungi la farina nella padella e fai cuocere un po ', è questo roux che renderà la tua salsa deliziosamente densa e setosa.
  4. Aggiungere poco a poco il brodo, mescolando, seguito dal latte di cocco. Completate con lo zucchero e la salsa di soia. Lasciar sobbollire.
  5. Filtrare con un colino per renderlo super liscio.
  6. Passare la carne/la verdura tritata nella farina.
  7. Passatele nell'uovo (o, se siete vegetariani/vegani, in una pastella che avete creato con 50 g di farina e 150 ml di acqua)
  8. Passare in briciole di panko
  9. Friggere uniformemente su entrambi i lati fino a renderle croccanti
  10. Per servire, versare generosamente il riso nel piatto, aggiungere il pollo fritto o la verdura, aggiungere un po' di insalata condita sul lato e versare generosamente sopra la salsa al curry.
Anya Meyerowitz Anya è una redattrice e giornalista freelance con un debole per cappotti, scarpe e borse.