Salsa piccante serrano piccante

18 ottobre 2017 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin2K Condividi139 Yum21 Tweet Invia per e-mail 2K azioni Spicy Serrano Hot Sauce

Questa ricetta di salsa piccante utilizza peperoni serrano che sono stati fermentati, quindi lavorati con aceto, aglio, tequila e succo di lime. È succoso, aspro e con la giusta quantità di piccante.



Ancora più salsa piccante, amici miei. Se puoi crederci, il nostro giardino produce ANCORA peperoni a causa di questo clima fenomenale che stiamo vivendo. So che il freddo sta arrivando, ma siamo stati un po 'fortunati qui nella zona 5 quest'anno e sto raccogliendo i frutti.

Ho coltivato i peperoncini serrano quest'anno e HOLY WOW si sono scatenati. Ho piantato una sola pianta e quella pianta ha prodotto meravigliosamente. Se hai intenzione di coltivare peperoni, assicurati di includere una pianta serrano. Una delle piante più produttive nel giardino.

La grande domanda, tuttavia, quando si coltivano i peperoni serrano è ...

Cosa posso fare con MOLTI peperoni Serrano?

Ecco un'idea per te. Prepara SALSA CALDA.

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Sì!

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Questa è una ricetta fermentata di salsa piccante e richiede un'intera libbra di peperoni serrano, che potrebbe non sembrare un peso eccessivo, ma ci vogliono parecchi peperoni serrano per pesare 1 chilo.

Fermentare o usare peperoni freschi?

Se non ti senti a tuo agio con la fermentazione (DOVREBBE essere, però), PUOI fare questa salsa piccante con peperoni serrano freschi. Salta i passaggi 1-4 nella ricetta. Inizia trasformando i peperoni in un robot da cucina, quindi vai al passaggio 5 e prepara la salsa piccante serrano.

Sarà sicuramente una buona salsa piccante, sicuramente, ma avrai un sapore più fresco e più verde che non è così sviluppato che puoi ottenere fermentando.

Dai un'occhiata alla mia pagina su Come preparare una poltiglia di peperoni fermentati per saperne di più sul perché dovresti fermentare i peperoncini.

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Le salse calde fermentate sono più dolci e hanno un sapore più profondo, quindi quest'anno ho fermentato MOLTO peperoncino per salse piccanti.

Questa è in realtà una salsa piccante per Patty, perché tende a inclinarsi verso salse e condimenti caldi verdi. Tendo a preferire le vivaci salse rosse e arancioni, ma Patty adora i suoi peperoni serrano.

Quindi eccoti, Patty! Lei adora questo. È leggermente acidulo e aspro e caratteristico con l'aggiunta di tequila, qualcos'altro che Patty ama.

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Note sulla ricetta

Nota rapida: dopo aver filtrato i solidi per diluire la salsa piccante, è possibile gettare via i solidi, OPPURE - disidratarli e usarli per condire.

Quei solidi hanno ancora molta vita in loro e, ehi, che bel modo di preparare dei condimenti fatti in casa per te? Cospargilo con gli alimenti o usalo come sfregamento. Sarebbe FANTASTICO sul pollo. Dai un po 'di ZING, giusto?

Spero che ti piaccia la salsa piccante! Fammi sapere come ti risulta.

Dai un'occhiata anche alle mie altre ricette di salsa piccante.

- Mike H.

Domande frequenti sulla salsa piccante

Ecco le risposte ad alcune delle domande più comuni che ricevo su altre salse:

Quanto durerà questa salsa?

Dovrebbe rimanere qualche mese facilmente in frigo, o anche di più. Riguarda l'acidità. Per essere tecnico, il ph di livello target per gli alimenti stabili è inferiore a 4.6 ph, ma probabilmente dovrebbe essere inferiore per i cuochi domestici, circa 4,0 o giù di lì, per tenere conto degli errori. Se sei interessato, aggiungi più aceto per abbassare il ph. Le salse fatte con peperoncini fermentati dureranno ancora più a lungo.

I migliori ph metri che consiglio sono di Thermoworks. Prendi un phmetro da Thermoworks oggi. Sono un affiliato felice.

Dove hai preso quella bottiglia di salsa?

Li trovo localmente a volte, ma ordino anche tramite Amazon. Ecco un link ad alcune bottiglie che mi piacciono (link affiliato, amici miei!): Bottiglie in vetro Swing Top, 8,5 once - Set di 4. Se ti piacciono le bottiglie più piccole utilizzate dalla maggior parte dei produttori di salsa piccante, ecco un altro link: Bottiglie di salsa piccante, 5 Oz - Confezione da 24.

Posso elaborare questa salsa piccante per una conservazione più lunga?

Assolutamente. Assicurati solo di utilizzare le procedure di sicurezza di inscatolamento / tintinnio appropriate.

Cosa devo fare con la salsa piccante?

Oltre a spruzzarlo su qualsiasi cosa tu voglia, ecco un post che ho fatto su Come cucinare con salsa piccante. Come se avessi bisogno anche di PIÙ motivi per mangiare la salsa piccante. Spero che lo trovi utile!

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peperoncino fantasma

Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe

Se provi questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento, votalo e tagga una foto #ChiliPepperMadness su Instagram in modo che possiamo dare un'occhiata. Mi piace sempre vedere tutte le tue ispirazioni piccanti. Grazie! - Mike H.

4.93 di 14 voti Spicy Serrano Hot Sauce - Recipe Stampa Salsa piccante serrano piccante - Tempo di preparazione ricetta 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo di fermentazione 7 d Tempo totale 30 minuti Questa ricetta di salsa piccante utilizza peperoni serrano che sono stati fermentati, quindi lavorati con aceto, aglio, tequila e succo di lime. È succoso, aspro e con la giusta quantità di piccante. Corso: piatto principale, salsa Cucina: americana Parola chiave: fermentata, salsa piccante, serrano Porzioni: 20 calorie: 13 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • Peperoni serrano da 1 libbra
  • 3 cucchiai di sale marino
  • 1 litro di acqua non clorata
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 3 once di aceto di vino bianco
  • Tequila reposado da 1,5 once
  • Succo di 1 lime
Istruzioni
  1. Per prima cosa fermenta i peperoni serrano. Trasforma i tuoi peperoni freschi in un robot da cucina. Se non hai un processore, usa un mortaio e un pestello o semplicemente tritali finemente. Mettili in un barattolo, lasciando almeno 1 pollice di spazio per la testa. I peperoni possono aumentare leggermente durante la fermentazione.
  2. Quindi, mescolare 1 litro di acqua non clorata con 3 cucchiai di sale marino. Versa abbastanza salamoia sui peperoni per coprirli, spingendoli un po 'verso il basso mentre procedi. Scartare o salvare l'eventuale salamoia rimanente per un altro uso. È importante tenere i peperoni coperti di salamoia per evitare il deterioramento. Controlla questo ogni giorno.

  3. Avvitare il coperchio e posizionare il barattolo lontano dalla luce solare diretta per fermentare per almeno 1 settimana. Le temperature ideali sono comprese tra 55 e 75 gradi F. Il periodo di fermentazione più attivo è tra 1-2 settimane, quindi è necessario monitorarlo durante questo periodo. 'Rompi' i barattoli spesso svitando un po 'il coperchio per far uscire alcuni dei gas che si accumulano. In alternativa, utilizzare una camera d'aria o una membrana per facilitare la fermentazione. Vedi la nostra pagina, 'Come preparare una poltiglia di pepe fermentato', per ulteriori istruzioni.
  4. Dopo 1-2 settimane, l'attività di fermentazione diminuirà e la salamoia diventerà torbida e avrà un sapore acido.
  5. Versare i peperoni serrano fermentati, compresa la salamoia, in una pentola con aglio, aceto e tequila. Fai bollire rapidamente. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. NOTA: Se ritieni che la salamoia renderà la tua salsa piccante troppo salata, puoi filtrare i peperoni e utilizzare invece acqua fresca, quanto basta per coprire i peperoni nella pentola. Oppure usa una combinazione di acqua salata e acqua dolce.

  6. Raffreddare leggermente quindi aggiungere a un robot da cucina con il succo di lime. Elaborare fino a che liscio.
  7. Filtrare la miscela per rimuovere i solidi. Versare in bottiglie di salsa piccante e divertirsi.
Valori nutrizionali Salsa piccante serrano piccante - Quantità di ricetta per porzione calorie 13 % Valore giornaliero* Sodio 1051mg44% Potassio 70mg2% carboidrati 1g0% Vitamina A 215IU4% Vitamina C 10.3mg12% Calcio 5mg1% Ferro 0,2 mg1% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin2K Share139 Yum21 Tweet Invia per e-mail 2K condivisioni