Salsa piccante di peperoncino e carota
Una ricetta di salsa piccante fatta in casa con un tocco asiatico, fatta con peperoni serrano, peperoncini di cayenna e carote con zenzero ed erbe. Decisamente sapido e dolce con un buon livello di calore.
Questa particolare ricetta per la salsa piccante è nata da una recente visita a Charlotte, NC. Patty e io stavamo visitando la zona e abbiamo avuto il più stellare Tacos di salmone Szechuan.
Parlare di cibo FANTASTICO. Ho buttato giù quei tacos in pochissimo tempo, anche se per tutto il tempo ho continuato a pensare che solo un tocco di salsa piccante in stile asiatico potesse portare SOLO la giusta quantità di calcio. I tacos avevano già la salsa Szechuan, che adoro, anche se mi sono ritrovato a desiderare solo un trattino.
Ti sei mai sentito così, amanti della salsa piccante?
Sono sicuro di si. Il fatto è che i tacos erano davvero eccezionali da soli e realisticamente NON AVREBBE BISOGNO di salsa piccante, ma volevo, volevo salsa piccante!
Quindi ora ne ho alcuni. Ecco! Salsa piccante di peperoncino e carota. Questo è quello di cui avevo bisogno.
#YUM.
A proposito della salsa piccante di peperoncino e carota
La salsa piccante è piuttosto carota in avanti, sebbene sia ben bilanciata con i peperoncini. Le carote sono utilizzate nella salsa e nella salsa piccante per fare abbastanza, anche se ho scelto qui di aumentare i rapporti tra carote e peperoncini, nel tentativo di esaltarne la dolcezza e il colore naturali. Ha funzionato.
Notare la vivacità del colore della salsa piccante. È magnifico, se me lo chiedi.
Perfetto per i tacos di salmone di Szechuan, ma in realtà, è l'ideale per condire uno dei tuoi piatti cinesi o tailandesi preferiti. Sono sicuro che puoi trovare numerose applicazioni.
Ho incluso alcune erbe qui per profondità - rosmarino, basilico - insieme a un buon aiuto di zenzero essiccato per il suo sapore unico. Sentiti libero di aggiungere più zenzero se questa è la tua preferenza.
Questa salsa piccante può sopportare facilmente l'aggiunta. E parla di calore: la salsa piccante che ne risulta non è eccessivamente piccante. Puoi facilmente aumentare il livello di calore includendo più serrano o cayenna o persino incorporando qualcosa di più caldo, come un habanero o persino un pepe fantasma.
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7 peperoni qualcuno? Dico SÌ, anche se questa versione farà per te.
Se filtrate la salsa piccante, come indica la ricetta, provate a disidratare quei solidi per un po 'di polvere di condimento fatta in casa. C'è ancora molta vita in quella polpa!
Vedi Come preparare condimenti con polpa di salsa piccante tesa.
Fammi sapere come ti risulta! Buona preparazione di salsa piccante! - Mike H.
Dai un'occhiata anche alle mie altre ricette di salsa piccante.
Domande frequenti sulla salsa piccante
Ecco le risposte ad alcune delle domande più comuni che ricevo su altre salse:
Quanto durerà questa salsa?
Dovrebbe rimanere qualche mese facilmente in frigo, o anche di più. Riguarda l'acidità. Per essere tecnico, il ph di livello target per gli alimenti stabili è inferiore a 4.6 ph, ma probabilmente dovrebbe essere inferiore per i cuochi domestici, circa 4,0 o giù di lì, per tenere conto degli errori. Se sei interessato, aggiungi più aceto per abbassare il ph. Le salse fatte con peperoncini fermentati dureranno ancora più a lungo.
Dove hai preso quella bottiglia di salsa?
Li trovo localmente a volte, ma ordino anche tramite Amazon. Ecco un link ad alcune bottiglie che mi piacciono (link affiliato, amici miei!): Bottiglie in vetro Swing Top, 8,5 once - Set di 4
. Se ti piacciono le bottiglie più piccole utilizzate dalla maggior parte dei produttori di salsa piccante, ecco un altro link: Bottiglie di salsa piccante, 5 Oz - Confezione da 24
.
Posso elaborare questa salsa piccante per una conservazione più lunga?
Assolutamente. Assicurati solo di utilizzare le procedure di sicurezza di inscatolamento / tintinnio appropriate.
Cosa devo fare con la salsa piccante?
Oltre a spruzzarlo su qualsiasi cosa tu voglia, ecco un post che ho fatto su Come cucinare con salsa piccante. Come se avessi bisogno anche di PIÙ motivi per mangiare la salsa piccante. Spero che lo trovi utile!
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Se provi questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento, votalo e tagga una foto #ChiliPepperMadness su Instagram in modo che possiamo dare un'occhiata. Mi piace sempre vedere tutte le tue ispirazioni piccanti. Grazie! - Mike H.
Stampa Salsa piccante di peperoncino e carota piccante - Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Una ricetta di salsa piccante fatta in casa con un tocco asiatico, fatta con peperoni serrano, peperoncini di cayenna e carote con zenzero ed erbe. Decisamente sapido e dolce con un buon livello di calore. Corso: piatto principale Cucina: americana Parola chiave: carota, cayenna, salsa piccante Porzioni: 20 calorie: 9 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti - 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 2 carote grandi sbucciate e tagliate a dadini
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 pepe serrano tritato
- 1 peperoncino di cayenna rosso lungo tritato
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 pomodoro grande tritato
- 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di zenzero essiccato
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 tazza di acqua o più a piacere
- Scaldare una casseruola a fuoco medio e aggiungere olio. Aggiungi carote, cipolla e peperoni e cuoci per circa 7 minuti per ammorbidire.
- Aggiungi l'aglio e cuoci un altro minuto.
- Aggiungi i pomodori e cuoci un altro paio di minuti, rompendo i pomodori con un cucchiaio di legno, fino a quando non si rompe.
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti e porta ad ebollizione rapida. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Raffreddare quindi trasferire su un robot da cucina o frullatore. Elaborare fino a che liscio.
- Filtra la polpa dalla salsa e scartala.
- Regolare per sale e pepe. Trasferire in bottiglie sterilizzate per la conservazione. Godere!
Fa circa 1,5 tazze.
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Fattore di calore: medio. I peperoncini di Cayenne hanno un buon livello di calore, ma non sono insopportabili come potrebbero essere i peperoni fantasma. Calore molto piacevole nel complesso.
Valori piccanti Salsa piccante di peperoncino e carota - Quantità di ricetta per porzione calorie 9 % Valore giornaliero* Sodio 5mg0% Potassio 43mg1% carboidrati 1g0% Vitamina A 1095IU22% Vitamina C 1.9mg2% Calcio 6mg1% Ferro 0.1mg1% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
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