Stufato di gamberetti
Questa ricetta etouffee di gamberi è puro paradiso creolo con succulenti gamberi soffocati in una salsa di pomodoro ricca e saporita con molti condimenti, servita con riso. Preparati per un ottimo pasto!
Il gambero étouffée è un piatto imperdibile della Louisiana. Etouffee è in tutto il sud americano, parte della ricca storia e diverse tecniche di cottura acquisite da molte diverse parti del mondo. Ho sentito la gente chiedere, 'Qual è un piatto di gamberetti creativo che posso fare a casa?'
Questo è.
Un po 'come una classica ricetta gumbo, l'etouffee di gamberi offre una meravigliosa salsa cremosa a base della Santissima Trinità di verdure Cajun - peperoni, sedano e cipolla - addensata con un roux, proprio come uno stufato. Porta i tuoi condimenti creoli preferiti e svilupperai un sapore che sicuramente entrerà nel tuo cuore.
E lo stomaco!
I gamberi possono essere saltati e poi aggiunti al piatto, oppure puoi cuocerli direttamente nella salsa, che è più tradizionale. In effetti, il nome stesso & ldquo; etouffee & rdquo; significa & ldquo; soffocare & rdquo; in francese, riferendosi a soffocare i gamberi nella salsa.
Parliamo di come lo facciamo, vero?
gumbo di pesce piccante
Ingredienti Necessari
- 1 libbra di gamberetti, sgusciati e grovigli
- 3 cucchiai di arachidi o olio vegetale + 2 cucchiai, divisi
- 3 cucchiai di farina
- 1 peperone verde tritato (o usa jalapenos per una versione più piccante)
- 1 cipolla media, tritata (scarti riservati)
- 2 gambi di sedano, tritati (scarti riservati)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2-1 / 2 tazze di brodo di pollo
- 15 once di pomodoro a cubetti (in scatola o fresco, con succhi)
- 1 cucchiaio di condimenti creoli + 1 cucchiaino, diviso (o usa i condimenti Cajun + extra a piacere)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa piccante (più altro da gustare - Adoro una buona salsa piccante in stile Louisiana)
- 1 cucchiaino di timo essiccato (o utilizzare fresco)
- Sale e pepe a piacere
- PER SERVIRE
- 2 tazze di riso bianco cotto
- Prezzemolo fresco tritato, peperoncino rosso piccante
Istruzioni per le ricette di gamberetti Etouffee
In primo luogo, vogliamo fare un brodo di gamberi, che migliorerà il sapore di pesce del piatto. Puoi risparmiare tempo utilizzando uno stock acquistato in negozio o utilizzare invece stock di pollo. Sento che il brodo fatto in casa fa una grande differenza.
Dopo aver tritato i peperoni, il sedano e la cipolla, tieni gli avanzi per fare il brodo. Inoltre, salva i gusci dai gamberi dopo averli sbucciati.
Brodo di gamberi fatto in casa
Scaldare una pentola di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi gli scarti di cipolla e sedano tritati insieme ai gusci di gamberi riservati. Cuocili per circa 5 minuti per ammorbidirli.
Aggiungi brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti per far mescolare i sapori.
Filtrare il brodo e scartare i solidi. Metti da parte per ora.
Preparare la salsa Etouffee
In primo luogo, riscaldare una pentola separata o una padella grande a fuoco medio. Un forno olandese funziona alla grande per questo. Aggiungi 3 cucchiai di arachidi o olio vegetale insieme a 3 cucchiai di farina. Mescola per formare una pasta. Questo è il tuo roux.
Mescola il roux continuamente per 10-12 minuti, fino a quando non si scurisce in un colore marrone chiaro. Non smettere di mescolare o il roux può bruciare.
Aggiungi i peperoni, la cipolla e il sedano. Mescolare e cuocere per 5 minuti per ammorbidire.
Aggiungere l'aglio e i pomodori a dadini cuocere un altro minuto.
Mescolare nello stock di gamberetti riservato fino a quando non sarà incorporato.
Mescolare 1 cucchiaio di condimenti creoli o cajun, salsa Worcestershire, salsa piccante, timo secco e un po 'di sale e pepe a piacere. Mi piace aggiungere un po 'di pepe di cayenna in più per un ulteriore calore.
Fai bollire almeno 20 minuti per far mescolare e sviluppare i sapori.
Cucinare i gamberi
Mentre la salsa etouffee è bollente, scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
Condisci i gamberi con 1 cucchiaino di condimenti creoli, quindi scottali un paio di minuti per lato, fino a quando non saranno cotti.
In alternativa, puoi semplicemente aggiungere i gamberi alla salsa bollente e lasciarli cuocere nella salsa per 5 minuti, fino a quando non saranno cotti.
Servire il tuo gambero di gamberetti
Aggiungi il riso bianco cotto ai piatti. Salsa con cucchiaio sopra. Top con gamberi.
Guarnire con prezzemolo fresco tritato e peperoncino piccante. Anche le cipolle verdi sono carine.
BOOM! FATTO! Adoro questa ricetta. Così buono. Mi viene in mente il Mardi Gras di New Orleans. Comfort food al suo meglio.
Note e suggerimenti per le ricette
- La scorta. Come accennato, puoi saltare il passaggio per creare il tuo brodo di gamberetti se vuoi risparmiare tempo. Utilizzare un marchio acquistato in negozio o utilizzare brodo di pollo prontamente disponibile. Ho usato il brodo di pollo per preparare il mio brodo di gamberi, come una specie di doppio sapore. Puoi usare l'acqua invece per fare il brodo di gamberi.
- Per il roux, 10-12 minuti è davvero tutto ciò che serve per creare un roux biondo chiaro. Se continui a cuocere e mescolare, il roux alla fine si scurirà al colore del rame, quindi del cioccolato, quindi del cioccolato fondente. Puoi semplicemente cucinarlo nel colore che preferisci.
- Pomodori - Sì o No? Ho visto alcune discussioni che dicono un vero, classico 'etouffee' non dovrebbe includere i pomodori. Puoi, ovviamente, saltare i pomodori e semplicemente andare con il sugo addensato dal roux. Sarà delizioso. Mi piace in entrambi i modi. È la stessa cosa con gumbo. Se vuoi il pomodoro? Fallo! Altrimenti, saltalo.
- Il gamberetto. Per i gamberi, puoi semplicemente infilare i gamberi crudi nella salsa e lasciarli cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando non saranno cotti. Questo è dove il 'soffocamento' rdquo; parte del nome dei piatti arriva. Preferisco un po 'più di scatto ai miei gamberi, quindi li faccio saltare e li servo sopra.
- Opzioni di pesce. Puoi fare questa ricetta con altri tipi di frutti di mare e con il pollo. Chicken Etouffee è una cosa vera, per fortuna per noi, così come Crawfish Etouffee. Sentiti libero di usare un mix di frutti di mare. Eccezionale!
- Come fare Gumbo. Se ami questa ricetta, probabilmente anche tu amerai un buon gumbo. Dai un'occhiata al mio Guida su come realizzare Gumbo per imparare a farlo in modi diversi, e anche per saperne di più sulla storia e sul roux.
Prova alcune delle mie fantastiche ricette Gumbo
Se ami il gumbo, dai un'occhiata ad alcune delle mie ricette gumbo preferite e popolari.
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- Gumbo di pesce
- Gumbo piccante di Mikes
- Gumbo di pollo e salsiccia creola
- Gumbo ZHerbes - & ldquo; Green Gumbo & rdquo;
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- Ricetta creola di gamberetti
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- Chili di gamberi e fagioli rossi
- Gamberetti in salsa ardente di Chipotle-Tequila (dal mio libro di cucina! & Ldquo;Il ricettario degli amanti del cibo piccante& Ldquo;)
- Gamberetti Alla Griglia Alla Griglia
Questo è tutto, amici miei!
Se provi questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento, votalo e tagga una foto #ChiliPepperMadness su Instagram in modo che possiamo dare un'occhiata. Mi piace sempre vedere tutte le tue ispirazioni piccanti. Grazie! - Mike H.
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Stampa Ricetta gamberetti Etouffee Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 1 ora Tempo totale 1 ora 10 minuti Questa ricetta etouffee di gamberi è puro paradiso creolo con succulenti gamberi soffocati in una salsa di pomodoro ricca e saporita con molti condimenti, servita con riso. Preparati per un ottimo pasto!
Corso: piatto principale Cucina: americana Parola chiave: cajun, creola, ricetta, gamberetti, piccante Porzioni: 4 calorie: 441 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti- 1 libbra di gamberi sgusciati e deveined (conchiglie riservate)
- 3 cucchiai di arachidi o olio vegetale + 2 cucchiai divisi
- 3 cucchiai di farina
- 1 peperone verde tritato (o usa jalapenos per una versione più piccante)
- 1 cipolla media tritata (scarti riservati)
- 2 gambi di sedano tritati (scarti riservati)
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2-1 / 2 tazze di brodo di pollo
- 15 once di pomodoro a cubetti in scatola o fresco, con succhi di frutta
- 1 cucchiaio di condimenti creoli + 1 cucchiaino diviso (o usa i condimenti Cajun + extra a piacere)
- 1 cucchiaio di Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa piccante e altro a piacere
- 1 cucchiaino di timo essiccato o utilizzare fresco
- Sale e pepe a piacere
- 2 tazze di riso bianco cotto
- Fiocchi di peperoncino rosso speziato fresco prezzemolo tritato
- Scaldare una pentola di medie dimensioni a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi gli scarti di cipolla e sedano tritati insieme ai gusci di gamberi riservati. Cuocili per circa 5 minuti per ammorbidirli.
- Aggiungi brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti per far mescolare i sapori.
- Filtrare il brodo e scartare i solidi. Metti da parte per ora.
- Scaldare una pentola separata o una padella grande a fuoco medio. Aggiungi 3 cucchiai di arachidi o olio vegetale insieme a 3 cucchiai di farina. Mescola per formare una pasta. Questo è il tuo roux.
- Mescola il roux continuamente per 10-12 minuti, fino a quando non si scurisce in un colore marrone chiaro. Non smettere di mescolare o il roux può bruciare.
- Aggiungi i peperoni, la cipolla e il sedano. Mescolare e cuocere per 5 minuti per ammorbidire.
-
Aggiungi i pomodori e l'aglio e cuoci un altro minuto.
- Mescolare il brodo di gamberi riservato fino a quando non sarà incorporato.
-
Mescolare 1 cucchiaio di condimenti creoli o cajun, Worcestershire, salsa piccante, timo secco e un po 'di sale e pepe a piacere.
- Fai bollire almeno 20 minuti per far mescolare e sviluppare i sapori.
- Mentre l'etouffee è bollente, scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
- Condisci i gamberi con 1 cucchiaino di condimenti creoli, quindi scottali un paio di minuti per lato, fino a quando non saranno cotti.
- In alternativa, puoi semplicemente aggiungere i gamberi alla salsa bollente e lasciarlo cuocere nella salsa per 5 minuti, fino a quando non sarà cotto.
- Aggiungi il riso bianco cotto ai piatti. Salsa con cucchiaio sopra. Top con gamberi.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato e peperoncino piccante.
Video ricetta
Note sulla ricettaSERVIRE 4 Fattore di calore: medio o medio-caldo, a seconda della scelta di salsa piccante e scaglie di peperoncino piccante. Alcune miscele Cajun o creole possono essere leggermente speziate.
Le calorie sono approssimative e calcolate senza riso.
Valori nutrizionali Etouffee di gamberi Quantità di ricetta per porzione calorie 441 calorie da grasso 171 % Valore giornaliero* Grasso 19g 29% Grassi saturi 14g 70% Colesterolo 285mg 95% Sodio 1254mg 52% Potassio 592mg 17% carboidrati 38g 13% Fibra 3g 12% Zucchero 5g 6% Proteina 28g 56% Vitamina A 1185IU 24% Vitamina C 48.9mg 59% Calcio 243mg 24% Ferro 5mg 28% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.