Devo rimuovere i semi prima di mangiare o cucinare con i peperoncini?

21 febbraio 2018 Pin42 Share21 Yum1 Tweet Email 64 condivisioni Should I Remove the Seeds Before Eating or Cooking with Chili Peppers?

I semi di peperoncino sono commestibili, quindi puoi lasciarli durante la cottura, anche se potrebbero esserci motivi per rimuoverli. Scopri perché.


Ricevo questa domanda di tanto in tanto sul blog Chili Pepper Madness in varie forme - Devo rimuovere i semi di pepe prima di mangiare i peperoni? I semi di peperoncino sono buoni da mangiare? Rimuovere i semi prima della cottura o li lasci dentro?

A causa di così tante domande, ho pensato che sarebbe stato un buon momento per aprire una discussione generale sui semi di peperoncino. Ecco alcuni punti di interesse da considerare.

I semi di peperoncino sono commestibili.

Sì, puoi mangiare semi di peperoncino. I semi di peperoncino non ti danneggeranno e passeranno attraverso il tuo corpo.

I semi di peperoncino sono tossici o velenosi?

No non lo sono. Le persone li mangiano ogni giorno senza problemi.


I semi di peperoncino sono piccanti?

I semi di peperoncino NON sono in realtà piccanti, in quanto non contengono capsaicina, la sostanza chimica che rende caldi i peperoni. La capsaicina si trova effettivamente all'interno delle interiora di pepe bianco candido, la placenta, che puoi rimuovere per rendere il pepe più mite nella maggior parte dei casi. I semi di pepe potrebbero essere ricoperti con alcuni degli oli di questo midollo, quindi se rilevi calore, verrà dal midollo, non dai semi stessi.

peperoncino infinito

Motivi per cui potresti voler rimuovere i semi prima di mangiare o cucinare con i peperoncini

Detto questo, ci sono alcuni motivi per cui potresti voler rimuovere i semi di peperoncino prima di cucinarli.


In primo luogo, alcuni semi di pepe possono avere un sapore amaro, che può influire sulle ricette con sapori sottili. Spesso, i peperoncini più caldi non si prestano a ricette che richiedono sapori sottili, poiché molti di loro sono in faccia con il calore, ma mentre cucini sempre di più con i peperoni e apprezzi quanto possano essere sfumati, rimuoverli può giovare al sapore generale.

Inoltre, quando rimuovi il midollo interno dei peperoni, che normalmente riduce il calore complessivo, finirai comunque per rimuovere i semi. Sentirai alcune persone dire: 'Per ridurre il calore del tuo piatto finale, rimuovi i semi di pepe'. Questo non è accurato, come menzionato sopra. Il calore risiede all'interno di quel midollo biancastro, che trattiene i semi, quindi rimuovendolo per scopi di calore, perderai comunque i semi.


Il motivo principale per cui potresti voler rimuovere i semi di pepe prima di cucinarli o mangiarli è TEXTURE. Quando stai preparando una salsa di pepe, salsa piccante o qualsiasi cosa che si fonda in una consistenza sottile o cremosa, noterai che i semi galleggeranno attraverso il tuo liquido. I semi stessi sfuggono facilmente alla lavorazione e possono sbilanciare la tua consistenza liscia. È lo stesso con le bucce di pomodoro, che vengono spesso rimosse prima di fare una salsa di pomodoro setosa.

Se il tuo obiettivo è fare una salsa liscia, puoi rimuovere i semi prima della cottura o, ancora meglio, filtrare il prodotto cotto finale dopo la lavorazione per rimuovere i solidi rimanenti, che conterranno i semi.

Rimuovo i semi di pepe prima di cucinare?

A volte. Nella maggior parte dei casi, li lascio dentro. Non ho alcun desiderio di domare il calore con le mie ricette e i semi non mi disturbano affatto. Li noto a malapena nella maggior parte delle ricette. Ma come accennato, se sto cercando una salsa più liscia, farò fatica in seguito.

Hai altre domande? Fammi sapere o consulta la nostra sezione Domande frequenti sul sito.


Spero che lo trovi utile! - Mike H.

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