scalogno, bistecca grossa e torta di funghi

Cibo, Serveware, Stoviglie, Ingrediente, Pasto, Piatto, Stoviglie, Cucina, Piatto, Colazione,Torta di scalogno, bistecca e funghi Pubblicità - Continua a leggere sotto Dosi: 0 Tempo di preparazione: 0 ore 0 minuti Tempo di cottura: 0 ore 0 minuti Ingredienti 110 g di burro 280 g di farina 1 ½ uova grandi, sbattute 8 scalogni 40 g di burro 500 g di spalla di manzo, mondata e tagliata a cubetti di 2 cm 25 g di farina 00, condita con sale e pepe e un cucchiaio di paprika 1 cucchiaio. olio di semi di girasole 100 g di pancetta, tagliata a lardo 200 g di funghi castani tagliati a metà 200 ml di vino rosso 200 ml di brodo di manzo 2 cucchiai. prezzemolo fresco, tritato Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Preriscaldare il forno a 180 °C/gas mark 4. Per preparare la pasta frolla, strofinare insieme il burro, la farina e un pizzico di sale in una ciotola fino a ottenere un composto della consistenza di pangrattato fine. Aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto in un impasto. Impastare leggermente, tre o quattro volte, con le mani infarinate. Coprire con pellicola e mettere in frigo per un'ora prima dell'uso. Prendete lo scalogno e mettetelo in una pentola con acqua fredda. Portare la padella a bollore e cuocere dolcemente gli scalogni per circa un minuto e mezzo. In questo modo sarà più facile sbucciare gli scalogni e facilitare la cottura. Eliminate la pelle senza tagliare le estremità degli scalogni. Tagliare leggermente le fibre della stanza rimanenti, ma non tagliare affatto lo scalogno. Sciogliere 25 grammi di burro in una casseruola ignifuga. Aggiungere lo scalogno e soffriggere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non sarà ben dorato. Nel frattempo mettete la bistecca in un sacchetto di polietilene con la farina condita e mescolate in modo che si infarina bene. Scaldare una padella larga fino a quando è molto calda. Aggiungete l'olio di semi di girasole, la pancetta e fate rosolare per qualche minuto finché non saranno ben dorati. Scolateli con una schiumarola e uniteli allo scalogno nella casseruola. A questo punto fate rosolare i funghi per un paio di minuti, quindi aggiungeteli nella casseruola. Aggiungere il burro rimasto nella padella e rosolare bene la carne su tutti i lati. Trasferire nella casseruola. A questo punto versate nella padella il vino e il brodo, portate a bollore e raschiate tutti i pezzetti dorati dal fondo della padella. Versatelo nella casseruola, aggiungete abbondante condimento, soprattutto pepe, e mescolate bene. Coprire la casseruola con un coperchio ben aderente e cuocere per un'ora o un'ora e mezza fino a quando la carne è tenera e la salsa si è addensata. Incorporate il prezzemolo tritato, controllate il condimento e versate nella tortiera, poi lasciate raffreddare. Stendete la pasta su una superficie infarinata fino allo spessore di un sottobicchiere. Tagliare una striscia abbastanza lunga da girare intorno al bordo di una tortiera da 20 centimetri. Quando lo spezzatino si sarà raffreddato, foderate il bordo della teglia con la striscia sottile di pasta frolla. Inumidite il bordo della pasta spennellando con l'uovo sbattuto. Tagliare un pezzo di pasta frolla per adattarlo alla parte superiore del piatto e posizionarlo sopra il ripieno della torta, premendo i bordi per sigillare. Fare un buco per il vapore al centro della torta tagliando una piccola croce al centro con un coltello affilato, quindi spennellare con altro uovo sbattuto. Infornare la torta e cuocere per 35 minuti. Ricetta, scalogno britannico Anna Berrill Food writer. Vicedirettore ad interim, Guardian Feast.