Ex Peperoncino

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Ex Peperoncino

17 settembre 2013 Pin6 Condividi Tweet Email Yum 6 azioni Senise Chili Pepper

Cos'è il Senise Chili Pepper?

Il Peperoncino Senise, o Peperone di Senise, è anche noto come Peperone Crusco quando essiccato. È coltivato da una regione tra i fiumi Agri e Sinni vicino a Senise, in Italia. Questi peperoni sono una componente importante nella cucina della regione Basilicata. I peperoni sono a forma di corno e solitamente raccolti quando sono rossi. I peperoni hanno pareti sottili con pochissima carne. Un metodo di servizio popolare nella regione è semplicemente friggerli interi e servirli con sale, proprio come il pepe Pimento de Padron in Spagna. Sono anche apprezzati per essere facili da asciugare, quindi serviti schiacciati o macinati in polvere per condire una grande varietà di piatti.

sostituto del condimento tajin

I peperoni freschi sono generalmente incorporati in salse o conservati in olio, ma l'uso più popolare è quello di asciugarli al sole. Questi peperoni secchi, chiamati pepernoi secchi, aggiungono un elemento affumicato ai piatti e vengono macinati in una forma di polvere conosciuta localmente come 'zafarano', che è cruciale per molti piatti regionali.

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