Gumbo di pesce

2 gennaio 2019 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin316 Yum60 Condividi44 Tweet Invia e-mail 420 condivisioni Seafood Gumbo

Una ricetta gumbo di frutti di mare saporita con un sacco di gamberi, pesce bianco, granchio e ostriche, il tutto con molti condimenti Cajun. È il paradiso in una ciotola.


È tempo di gumbo di pesce, amici miei. Il gumbo è una delle mie cose preferite su questo intero pianeta e lo prenderò in ogni modo possibile, sia che si tratti di gumbo di pollo e salsiccia, gumbo extra piccante, gumbo verde vegetariano, qualunque cosa!

Voglio solo gumbo!



Quando eravamo a New Orleans, ho mangiato gumbo ogni giorno. Ogni persona lo rende un po 'diverso, ma ottieni comunque quel 'gumbo'. essence, che è una delle sue eccezionali qualità.

Puoi farlo tuo! Soprattutto con i frutti di mare.


Parliamo di come lo realizziamo! Eccitato!

misurare il calore del pepe

Seafood Gumbo in a pot, ready to serve


Come fare Seafood Gumbo: il metodo di ricetta

  • In primo luogo, scaldare un po 'd'olio in una pentola capiente o forno olandese a fuoco medio. Agitare la farina e mescolare continuamente fino a quando la farina viene incorporata, formando un roux.
  • Mescola costantemente il roux per 20-30 minuti (o più), assicurandoti che nulla si attacchi al fondo della pentola, altrimenti potrebbe bruciare. Il roux si scurirà in un color burro di arachidi in un color cioccolato chiaro.

* Vedi le mie NOTE sopra per fare un roux.

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.
  • Aggiungi cipolle, peperoni e sedano, aglio e gombo. Mescola spesso, circa 5 minuti, fino a quando l'ocra non è più viscida.
  • Mescolare birra, brodo di pesce, condimenti Cajun, pepe di Cayenna, sale, timo, foglie di alloro, Worcestershire e salsa piccante.
  • Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a fuoco medio-basso e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. 1,5-2 ore svilupperanno più sapore.
  • Quando è quasi pronto per servire, aggiungi gamberi, pesce, granchio e ostriche * (Vedi il mio APPUNTI sotto sulle tue opzioni di pesce).
  • Fai cuocere altri 10 minuti o fino a quando tutto il pesce non è cotto.
  • Mescolare il prezzemolo fresco.
  • Servire il gumbo di frutti di mare in ciotole con riso e coprire con prezzemolo fresco tritato, peperoncino piccante, olio di peperoncino piccante e salsa piccante extra, se lo si desidera.

Spooning out some seafood gumbo


A proposito del Roux

Il tuo roux si oscurerà più a lungo lo cucini. Si vede molto bianco dalla farina cruda, ma mentre cucini, mescolando costantemente, la farina si scurisce in un marrone chiaro e diventa più scura, al colore del rame e infine molto scura, come il cioccolato.

Più chiaro o biondo, il roux è più spesso e si tradurrà in un gumbo più spesso. Il roux più scuro è più sottile o più zuppa.

Questa volta ho cucinato il mio con un marrone cioccolato fondente, anche se puoi cucinarlo secondo le tue preferenze personali.

Opzioni di pesce

Ho usato gamberetti, dentici, granchi e ostriche affumicate per il mio gumbo di frutti di mare. Adoro la combinazione di quegli ingredienti. Tuttavia, puoi usare praticamente tutti i frutti di mare che preferisci.


Il famoso chef Cajun Emeril Lagasse usa i granchi di gomma nel suo gumbo di frutti di mare, ma non sono facilmente reperibili dove vivo. Puoi usare praticamente qualsiasi tipo di pesce. Il pesce gatto è buono qui. Prova qualsiasi coregone, davvero.

In realtà ho aggiunto un po 'di polvere di gamberetti che ho ricavato dal mio libro di cucina, 'Il libro di ricette del disidratatore piccante'. Aggiunge un po 'di umami al piatto.

Seafood Gumbo in a pot

Come fare il brodo di frutti di mare

Puoi usare uno stock di frutti di mare acquistato in negozio o persino un brodo di pollo o di verdure, ma puoi creare abbastanza facilmente il tuo brodo di pesce.

Salvo conchiglie di gamberi, conchiglie di granchio e conchiglie di aragosta, cose che normalmente potresti buttare via. Le tengo nel congelatore per pasti come questo.

scoville al pepe di aleppo

Basta cuocere a fuoco lento i gusci in acqua per circa un'ora o più. I nutrienti delle conchiglie fuoriescono nell'acqua e diventano un brodo ricco e saporito.

È abbastanza delizioso e un ottimo modo per usare quelle conchiglie. NOTA: se non vuoi passare il tempo a preparare un brodo di pesce, sostituiscilo con brodo di pollo e avrai ancora un'incredibile pentola di gumbo di pesce.

Seafood Gumbo in a pot, being stirred

ricetta tacos di manzo in scatola

Variazioni Ricetta

  • Pomodori. Prova ad aggiungere pomodori o salsa di pomodoro al piatto prima della lunga cottura. È una buona opzione per più di un gumbo in stile creolo.
  • Andouille. Molti gumbos includono la salsiccia affumicata di andouille, che è molto comune nella cucina cajun. Anche se questo è un gumbo di frutti di mare, sentiti libero di includerlo nella tua pentola di gumbo. Penso che sia fantastico con questo.
  • Tempo a fuoco lento. Non lesinare sul tempo di cottura se puoi aiutarlo. Questo non è un gumbo di 20 minuti o 30 minuti. Il piatto beneficia davvero di una cottura più lunga, quindi programma di trascorrere un po 'di tempo in cucina.

Questo è tutto, amici miei! Spero che ti piaccia il tuo gumbo di frutti di mare! È uno dei miei preferiti in assoluto!

Seafood Gumbo in a bowl, with garnish

Prospettiva di Pattys

Adoro un buon gumbo di pesce. Tutto quel gustoso pesce che galleggia in una grande ciotola di gusto. Mike ha prodotto diversi tipi di gumbo per anni e devo rifiutarne uno. Adoro i suoi gumbos. Lo ha fatto anche con il pesce gatto e sono rimasto sorpreso da quanto mi sia piaciuto. Spero davvero che tu provi questa ricetta. È sicuramente un custode.

Dai un'occhiata alle mie altre ricette Gumbo

Se ami il gumbo, dai un'occhiata ad alcune delle mie altre ricette gumbo.

  • Cajun Gumbo
  • Gumbo di pollo e salsiccia creola
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Green Gumbo & rdquo;
  • Gumbo di pollo stile sud-ovest
  • Gumbo piccante di Mikes, realizzato con peperoni fantasma
  • Scopri di più su Come realizzare Gumbo: una guida

Seafood Gumbo in a bowl, ready to serve

Hai delle domande? Chiedi via! Sono felice di aiutarti. Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con alcune STELLE. Inoltre, ti preghiamo di condividerlo sui social media. Non dimenticare di taggarci su #ChiliPepperMadness. Sarò sicuro di condividere! Grazie! - Mike H.

5 da 1 voto Seafood Gumbo Recipe Stampa Gumbo di frutti di mare - Tempo di preparazione ricette 20 minuti Tempo di cottura 1 ora 30 minuti Tempo totale 1 ora 50 minuti Una ricetta gumbo di frutti di mare saporita con un sacco di gamberi, pesce bianco, granchio e ostriche, il tutto con un sacco di condimenti Cajun. È il paradiso in una ciotola. Corso: piatto principale Cucina: americana Parola chiave: gumbo, ricetta, frutti di mare, gamberi, piccante Porzioni: 8 calorie: 452 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • ¾ tazza di olio vegetale di arachidi è ottimo qui
  • ¾ tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cipolla grande tritata
  • 1 peperone grande tritato
  • 2 peperoni jalapeno tritati (opzionale)
  • 2 gambi di sedano tritati
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 2 tazze di gombo tritato
  • 12 once di birra ambrata
  • 5 tazze di brodo di frutti di mare usano 4-6, a seconda di quanto sottile vuoi il tuo gumbo finito
  • 1 cucchiaio di miscela di condimento Cajun o più, come desiderato
  • 1 cucchiaio di polvere di Caienna opzionale, per più calore
  • 2 cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di timo essiccato
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaino di salsa piccante o più secondo le tue preferenze, usa il tuo preferito!
  • ½ tazza di prezzemolo fresco tritato
PER IL MARE
  • 1 chilo di gamberetti medi pelati e marinati
  • 1 chilo di pesce bianco usa dentice, cernia, pesce gatto, tutto ciò che è a tua disposizione
  • 1 grammo di carne di granchio bianco
  • ½ libra di ostriche affumicate O se usate appena sgusciate se riesci a prenderle
PER SERVIRE
  • Riso bianco cotto prezzemolo tritato fresco, peperoncino piccante, olio piccante, salsa piccante extra
Istruzioni
  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Agitare la farina e mescolare continuamente fino a quando la farina viene incorporata, formando un roux. Mescola costantemente il roux per 20-30 minuti (o più), assicurandoti che nulla si attacchi al fondo della pentola, altrimenti potrebbe bruciare. Il roux si scurirà in un color burro di arachidi in un color cioccolato chiaro. * Vedi le mie NOTE sopra per fare un roux.
  2. Aggiungi la cipolla, i peperoni, l'aglio e l'ocra. Mescola spesso, circa 5 minuti, fino a quando l'ocra non è più viscida.
  3. Mescolare la birra, il brodo di pesce, i condimenti di Cajun, il pepe di Cayenna, il sale, il timo, le foglie di alloro, il Worcestershire e la salsa piccante.
  4. Portare la pentola a ebollizione rapida, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. 1,5-2 ore svilupperanno più sapore.
  5. Quando sei quasi pronto per servire, aggiungi gamberi, pesce, granchio e ostriche * (Vedi le mie NOTE sopra sulle opzioni di pesce). Fai cuocere altri 10 minuti o fino a quando tutto il pesce non è cotto.
  6. Mescolare il prezzemolo fresco.
  7. Servire il gumbo di frutti di mare in ciotole con riso e coprire con prezzemolo fresco tritato, peperoncino piccante, olio di peperoncino piccante e salsa piccante extra, se lo si desidera.
Note sulla ricetta

Per 8-10 (o più con riso). Calorie calcolate senza riso.

Fattore di calore: delicato, anche se ci sono molte spezie per un ottimo sapore.

Valori nutrizionali Seafood Gumbo - Quantità di ricetta per porzione calorie 452 calorie da grasso 207 % Valore giornaliero* Grasso 23g 35% Grassi saturi 17g 85% Colesterolo 196mg 65% Sodio 2056mg 86% Potassio 724mg 21% carboidrati 17g 6% Fibra 2g 8% Zucchero 2g 2% Proteina 39g 78% Vitamina A 1750IU 35% Vitamina C 43mg 52% Calcio 204mg 20% Ferro 3.7mg 21% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin316 Yum60 Share44 Tweet Invia per e-mail 420 azioni