Ricetta Sambal Oelek

31 maggio 2019 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin6K Share490 Yum7 Tweet Email 6K Shares Sambal Oelek Recipe

Una ricetta per Sambal Oelek fatta in casa, la classica pasta di peperoncino utilizzata per cucinare, preparata con una varietà di peperoncini macinati, aceto e sale. È ideale per condire piatti di pasta e esaltare i sapori delle salse.


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Sappiamo tutti che ami sriracha - Sriracha fatta in casa, chiunque? - ma hai cucinato con Sambal Oelek? Forse è tempo di iniziare. Puoi acquistare Sambal Oelek dal negozio di alimentari e portarlo a casa, ma una volta che ti rendi conto di quanto sia semplice da fare da solo, non vorrai mai più la versione acquistata dal negozio.

Fresco è sempre il migliore e non puoi diventare molto più fresco di così.



Che cos'è Sambal Oelek?

Mentre Sriracha è distintamente tailandese, Sambal Oelek è indonesiano ed è essenzialmente una pasta di peperoncino grezza che viene macinata. Usa pochissimi ingredienti, tradizionalmente peperoncino rosso, aceto e sale.

Può essere usato come base per preparare sambal e altre salse e funziona meglio se usato più come condimento o ingrediente aromatizzante che come salsa diretta o salsa piccante.


A & ldquo; sambal & rdquo; in realtà si riferisce a qualsiasi salsa o pasta di peperoncino prodotta da una varietà di peperoncini, con un numero qualsiasi di altri ingredienti aggiunti per sapore. Qualsiasi salsa o pasta di peperoncino sarebbe chiamata sambal.

Sambal Oelek in a container, ready to use


Ci sono variazioni, ovviamente. Un giro sul web troverà altri ingredienti aggiunti a Sambal Oelek, come aglio, succo di lime, diversi aceti e altro, anche se a un certo punto, con tali aggiunte, la pasta smette di essere Sambal Oelek e diventa qualcos'altro.

Va bene!


Ecco a cosa serve Sambal Oelek, da utilizzare come base, trampolino di lancio per nuovi e interessanti sapori. Ho visto anche ricette con la pasta un po 'cotta.

Suppongo che questo lo attenuerebbe, ma tradizionalmente la pasta viene semplicemente macinata con un mortaio e un pestal, anche se puoi usare un robot da cucina per ottenere lo stesso effetto, ovviamente.

Puoi trovare Sambal Oelek nei negozi. Il marchio più popolare che vedo proviene da Huy Fong Foods. Sono qui per mostrarti come farlo a casa, però. Molto meglio!

Cosa significa Sambal Oelek?

La parola & ldquo; sambal & rdquo; è una parola indonesiana che si riferisce ad una salsa preparata principalmente con peperoncino. & Ldquo; Oelek & rdquo; (o olek o ulek) si riferisce a un mortaio e un pestello.


Quindi, Sambal Oelek è indonesiano per una salsa di peperoncino macinata con un mortaio e un pestello.

Sambal Oelek vs. Sriracha

Sambal Oelek è più di una ricetta base rispetto a Sriracha. Sriracha è più dolce e di solito ha più aceto incluso nella ricetta.

Sambal oelek, d'altra parte, è generalmente più spesso e contiene meno ingredienti. Poiché è meno elaborato, è spesso molto più piccante del tuo tipico sriracha.

Vedi la mia ricetta Sriracha fatta in casa per ulteriori informazioni su sriracha.

Quali tipi di peperoncini vengono utilizzati per preparare Sambal Oelek

Parliamo di peperoncino. I peperoni rossi tailandesi sarebbero ottimali per questa ricetta, ma hai davvero molte, molte altre opzioni.

Red Chili Peppers for Sambal Oelek - Recipe

Se non riesci a trovare i peperoni tailandesi o se sono troppo caldi per te, prova i peperoncini di cayenna, i serranos rossi oi peperoni di jalapeno rossi. Naturalmente ci sono molte altre opzioni, ma questi peperoni particolari funzionano meglio in ordine decrescente di livelli di calore.

Sambal Oelek ingredients

condimento per bistecche

Come preparare Sambal Oelek

Fare Sambal Oelek è molto semplice. Aggiungi i tuoi peperoncini, aceto e sale a un robot da cucina o altro macinino. A Molcajete è un'ottima opzione qui.

Quindi, macina il composto fino a quando non si forma una pasta per corsi.

Aggiungi la pasta di peperoncino risultante, Sambal Oelek, in un barattolo e copri. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Sambal Oelek on a spoon, so vibrant and red

Idee di servizio per Sambal Oelek

In verità, Sambal Oelek funziona alla grande come un modo semplice per preservare i tuoi peperoni. Il sale e l'aceto ti permetteranno di conservarli a lungo. Mettilo nel frigorifero ed estrailo per roteare in qualsiasi tipo di zuppa o stufato, qualsiasi cosa in una pentola di terracotta o una pentola a cottura lenta.

Fai roteare in una ciotola di noodles caldi con un po 'di salsa di soia e salsa di pesce e hai un pranzo super semplice.

Facile e veloce!

L'ho usato proprio ieri sera aggiungendo un paio di cucchiai a un pesto tradizionale, quindi l'ho gettato con le tagliatelle. Condito con salmone scottato e BOOM! Cena facile e veloce con il giusto tocco di spezie.

Sostituti di Sambal Oelek

Hai diverse opzioni per sostituire il sambal oelek nelle ricette. Nessuno di questi duplicherà i sapori, ma ognuno può funzionare in un pizzico.

Prova a utilizzare quanto segue:

  • Sriracha - spesso la migliore sostituzione
  • Harissa: altererà il sapore finale del tuo piatto, ma può comunque essere piuttosto gustoso
  • Chili Sauce cinese o pasta
  • Qualsiasi pasta di peperoncino di base
  • Gochujang - ha un sapore più profondo, più fermentato

Ecco alcuni suggerimenti per le ricette di Sambal Oelek

  • Zuppa di pollo piccante al curry tailandese
  • Zuppa di patate dolci
  • Ciotole di pasta asiatiche dolci e piccanti

È ora di fare il Sambal Oelek! Fammi sapere come lo usi.

cos'è un Cile?

Scopri di più su come preparare la pasta di peperoncino.

Sambal Oelek on a spoon, ready to add flavor to your dishes

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5 di 5 voti Sambal Oelek Recipe Stampa Sambal Oelek Ricetta Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 5 minuti Tempo totale 10 minuti Una ricetta per Sambal Oelek fatta in casa, la classica pasta di peperoncino usata per cucinare, preparata con una varietà di peperoncini macinati, aceto e sale. È ideale per condire piatti di pasta e esaltare i sapori delle salse. Corso: piatto principale Cucina: indiano Parola chiave: salsa piccante, ricetta, salsa, piccante Porzioni: 20 calorie: 9 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • Peperoncini rossi da 1 libbra, steli rimossi Il tailandese è tradizionale, ma i jalapenos rossi, i serranos e i peperoncini di Cayenna sono buoni sostituti
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di sale
Aggiunte facoltative
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di succo di lime
Istruzioni
  1. Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina o altro macinino. A Molcajete è un'ottima opzione qui.
  2. Macinare fino a quando non si forma una pasta per corsi. Puoi filtrare un po 'del liquido in eccesso, se lo desideri.

  3. Aggiungi a un barattolo e copri. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Video ricetta

Note sulla ricetta

NOTA: è anche possibile cuocere a fuoco lento questa salsa a fuoco lento circa 10 minuti prima di scuotere per ammorbidire i sapori, ma crudo, crudo è tradizionale.

Fattore di calore: medio-caldo

Fa circa 1,5 tazze.

Valori nutrizionali Sambal Oelek Quantità di ricetta per porzione calorie 9 % Valore giornaliero* Sodio 350mg 15% Potassio 77mg 2% carboidrati 2g 1% Zucchero 1g 1% Vitamina A 265IU al 5% Vitamina C 55.2mg 67% Calcio 5mg 1% Ferro 0,3 mg 2% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

Questa ricetta è stata aggiornata il 31/05/19 per includere nuove foto e un video. È stato originariamente pubblicato il 28/09/16.

Sambal Oelek Recipe Sambal Oelek - A recipe for homemade Sambal Oelek, the classic chili paste used for cooking, made with a variety of ground chili peppers, vinegar and salt. It is ideal for seasoning noodle dishes and enhancing the flavors of sauces. | ChiliPepperMadness.com #HotSauce #Sambal #Spicy Pin6K Share490 Yum7 Tweet Email 6K Shares