Vecchi vestiti - Manzo tagliuzzato cubano

17 aprile 2017 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin441 Condividi3 Yum3 Tweet Invia 447 condivisioni Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef

Una ricetta cubana nazionale, & rdd; Ropa Vieja & rdquo; è una carne tenera che viene brasata lentamente con le spezie e poi finita in una salsa di pomodoro condita. Servilo sopra il riso e divertiti. Ecco la nostra versione.

Non sono mai stato a Cuba, ma abbiamo visitato molti posti in Florida che servono autentico cibo cubano e questo è quasi altrettanto vicino all'autentica 'cubana Ropa Vieja'. come posso basarmi su ciò che abbiamo assaggiato. E credimi, abbiamo assaggiato molto.

Adoro la Ropa Vieja. Ovviamente incontrerai variazioni da ristorante a ristorante, da cuoco a cuoco, ma al suo interno.



La Ropa Vieja è semplicemente una carne di manzo che viene brasata lentamente e lentamente con le verdure fino a quando il manzo non diventa tenero e può essere tritato con una forchetta. Viene quindi cotto ancora di più in una salsa di pomodoro condita e servito sopra il riso, spesso lungo un lato di fagioli neri cubani.

La sua roba fantastica, davvero, la versione cubana di manzo brasato lento. La bistecca di fianco è tradizionalmente usata, anche se ho visto ricette usando petto, bistecca di gonna e persino tondo.

La bistecca di fianco funziona meglio perché beneficia immensamente di un brasato lento, che rende il manzo così perfettamente.

come conservare i peperoncini

La bistecca di fianco tagliuzzata ha anche la consistenza ropey che caratterizza la tradizionale Ropa Vieja, quindi se puoi usare la bistecca di fianco, usala.

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

Cosa significano i vecchi vestiti?

Il nome & ldquo; Ropa Vieja & rdquo; si traduce letteralmente in 'Old Clothes', che descrive l'aspetto del piatto mentre si trova nella pentola e cucina. Sembra un po 'come vecchi vestiti, vero?

Non è in alcun modo un piatto elegante, ma questo è spesso il caso dei piatti nazionali di alcune regioni. A chi importa che aspetto ha un sapore così delizioso?

Fare Ropa Vieja è abbastanza facile. Parliamo, vero?

Come preparare la Ropa Vieja: il metodo della ricetta

In primo luogo, brasare lentamente la bistecca di fianco con verdure (carote, cipolle e peperoni) e altri condimenti (foglie di alloro, pimento, chiodi di garofano) in acqua, tutti bassi e lenti, per circa 2 ore o fino a quando non si è in grado di tritare facilmente la carne con un paio di forchette.

Distrugge facilmente. La cottura lenta è la strada da percorrere qui.

Cerca quella qualità di carne ropey. Metterlo da parte e filtrare il brodo di manzo. Tieni 1 tazza di brodo.

tritacarne di pollo

Mi piace salvare il resto in un contenitore che posso congelare. Ti piacerà avere un brodo di manzo fatto in casa da buttare in un numero qualsiasi di altri piatti, come zuppa, peperoncino o stufato.

Successivamente, cuocerai alcune verdure fresche, condiscile e aggiungi il brodo insieme al concentrato di pomodoro e altri condimenti.

Finisci la carne in questa salsa per circa 30 minuti per far mescolare i sapori. Mi piace aggiungere peperoni più piccanti a questo piatto per i miei gusti personali, ma il cibo cubano non è noto per la sua 'piccantezza'. È davvero noto per i suoi sapori distintivi.

Quando la carne è pronta, finiscila con del succo di lime appena spremuto, peperoni rossi arrostiti ed erbe fresche.

Puoi gustarlo da solo o sul riso bianco, ed è così che mi piace servirlo. E di solito mi piace servirlo con fagioli neri cubani.

Davvero, non dimenticare i peperoni rossi arrostiti. La carne tenera e tagliuzzata nella salsa di pomodoro condita ha un sapore eccezionale, ma adoro il finale della calce e la ricchezza dei peperoni arrostiti con solo un po 'di salsa extra che si inzuppa nel riso.

ricetta di giardiniera in stile chicago

Un forkful è un boccone perfetto.

Spero che vi piaccia!

Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe

Puoi preparare la Ropa Vieja in una pentola di terracotta?

Sì, puoi farlo in una pentola di terracotta o pentola a cottura lenta. Basta aggiungere il primo giro di ingredienti alla pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per 8 ore o fino a quando la carne è molto tenera. Dovresti essere in grado di distruggerlo molto facilmente.

Quindi, procedi con il resto della ricetta.

Note sulle ricette di Mikes

  • Per aumentare il sapore, mi piace tagliare la carne in pezzi più grandi, quindi condirli e scottarli prima nella pentola. Questo caramella la superficie del manzo, che si traduce in un sapore più profondo mentre brasate tutto.
  • Se stai cercando una versione più piccante, puoi facilmente andare con i peperoncini più piccanti. Il cibo cubano non è noto per essere piccante o piccante. I peperoni sono tradizionali qui, anche se puoi facilmente aumentare il fattore di calore incorporando peperoni più piccanti. Prova il jalapeno, il pepe serrano, il meraviglioso peperoncino habanero o persino un peperoncino fantasma per un vero calore.

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Stampa Ropa Vieja - Carne tritata cubana - Tempo di preparazione ricetta 20 minuti Tempo di cottura 2 ore 40 minuti Tempo totale 3 ore Una ricetta cubana nazionale, la 'Ropa Vieja' è una tenera carne brasata che viene lentamente brasata con spezie e finita in una salsa di pomodoro condita. Servilo sopra il riso e divertiti. Ecco la nostra versione. Corso: piatto principale Cucina: americana, cubana Parola chiave: cubana, ricetta, manzo tritato Porzioni: 8 calorie: 261 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti PER IL BRASILE INIZIALE
  • 2 chili di bistecca di fianco
  • 2 carote medie sbucciate e tritate grossolanamente
  • 1 grande cipolla bianca tritata
  • 1 peperone tritato
  • 6 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaino di pimento
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 3 foglie di alloro
PER IL VECCHIO ABBIGLIAMENTO
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla bianca media tritata
  • 1 peperone tritato (mi piace usare 4 peperoni jalapeno grandi invece di spezie extra)
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaio di origano essiccato
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • ½ cucchiaino di pimento
  • 6 once di concentrato di pomodoro
  • ¼ di tazza di vino bianco
  • 1 tazza di liquido per brasatura riservato
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 peperone rosso arrostito tritato, per servire
  • Prezzemolo tritato e succo di lime / spicchi per servire
Istruzioni
  1. Tagliare la bistecca sul fianco in 3 o 4 pezzi grandi e metterli in una pentola con carota, cipolla, pepe, aglio, pimento, sale, pepe, chiodi di garofano e foglie di alloro. Aggiungi 5-6 tazze d'acqua e porta ad ebollizione rapida.
  2. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 ore o fino a quando la carne diventa tenera e può essere facilmente triturata con una forchetta. Raffreddare un po 'e rimuovere la carne. Distruggilo con un paio di forchette e mettilo da parte.
  3. Filtrare il brodo, ma riservare 1 tazza di liquido. Mi piace salvare il resto del brodo per l'utilizzo in altre zuppe o stufati. Si congela perfettamente.
  4. Quindi, scalda l'olio d'oliva in una pentola e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuocere per circa 5 minuti per ammorbidire.
  5. Aggiungi aglio, origano, chiodi di garofano macinati, pimento e concentrato di pomodoro. Cuocere un altro minuto, mescolando.
  6. Aggiungi vino bianco, liquido per brasatura e carne tritata riservata. Aggiungi anche un po 'di sale e pepe, se lo desideri.
  7. Alza un po 'il fuoco e lascia sobbollire l'intero mix per circa 30 minuti per consentire agli aromi di svilupparsi.
  8. Servire la carne di manzo cubana tritata con riso condito con pepe rosso arrostito, prezzemolo e succo di lime appena spremuto.
Note sulla ricetta

Questo è PERFETTO con fagioli neri cubani. Per 6-8 persone.

Valori nutrizionali Ropa Vieja - Manzo tagliuzzato cubano - Quantità di ricetta per porzione calorie 261 calorie da grasso 99 % Valore giornaliero* Grasso 11g17% Grassi saturi 3g15% Colesterolo 68 mg23% Sodio 597mg25% Potassio 787mg22% carboidrati 12g4% Fibra 2g8% Zucchero 5g6% Proteina 26g52% Vitamina A 3840IU77% Vitamina C 48.8mg59% Calcio 62mg6% Ferro 3mg17% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Ropa Vieja - Cuban Shredded Beef - Recipe Pin441 Share3 Yum3 Tweet Invia e-mail 447 condivisioni