Ras El Hanout: Miscela di spezie marocchina

7 settembre 2019 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin1 Condividi Tweet Email Yum 1 condivisioni Ras El Hanout: Moroccan Spice Blend

Ras El Hanout è un popolare mix di spezie marocchine, originario del Nord Africa, composto da una varietà di condimenti diversi che variano da cuoco a cuoco. Scopri tutto a riguardo.

Ras El Hanout: The Taste of North Africa

Le spezie sono importanti quando vuoi formicolare le papille gustative e avere un buon pasto che soddisfi. Così tante persone scelgono cibi piccanti che li aiutano a soddisfare quelle voglie (sì, il cibo piccante soddisfa le voglie, come tutti sappiamo). Quel cibo piccante dipende enormemente dalla miscela di spezie che li contiene.

Una spezia straordinaria è Ras el Hanout, una miscela di spezie dal gusto pungente. Ras el Hanout è una spezia essenziale per la cucina marocchina ma la sua origine proviene dal Nord Africa. Ras el Hanout è comunemente usato per marinare la carne e per aggiungere sapore agli stufati. Con il suo grande aroma e gusto, è spesso chiamato il 're delle spezie'. e dopo aver usato Ras el Hanout, potresti essere d'accordo.

preservare il peperoncino

Il nome Ras el Hanout si traduce in 'capo del negozio', che significa 'scaffale superiore' e gli ingredienti riflettono il nome.

Ingredienti a Ras el Hanout

Ras el Hanout ha attraversato molte iterazioni nel corso delle generazioni e gli ingredienti variano da regione a regione, da casa a casa e persino da cuoco a cuoco. Gli ingredienti principali usati per fare Ras el Hanout sono chiodi di garofano, coriandolo, cannella, cardamomo, cumino, noce moscata, paprika, macis, curcuma e pepe in grani. Oltre a questi, vengono aggiunti cubetti (pepe dalla coda o pepe di Giava), bocciolo di rosa essiccato, ciliegie di cenere, radice di iris, chufa e pepe di monaci per migliorare il gusto.

Parla di una combinazione! Alcune ricette per ras el hanout richiedono fino a 50 ingredienti e fino a 80 o più. Puoi vedere come la miscela di spezie può variare facilmente.

Qual è un sostituto di Ras el Hanout?

Se non riesci a mettere le mani su questa miscela di spezie, tre alternative principali sono:

  • Crea il tuo Ras el Hanout
  • Garam Masala
  • Curry in polvere

Crea il tuo Ras el Hanout

Ras el Hanout è una miscela di spezie squisite e pregiate. Se vuoi crearne uno tuo a casa, usa solo gli ingredienti più freschi e raffinati.

  • 1 parte di cumino
  • & Frac12; quota di Cayenne
  • & Frac12; parte paprika
  • & Frac12; parte di zenzero in polvere
  • & Frac12; parte di coriandolo

Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola fino a quando non ben combinati. Il sapore sarà vicino, forse non esatto come la miscela complessa, ma se non hai spezie, funzionerà alla grande.

Garam Masala

Il Garam Masala ricorda il sapore di Ras el Hanout perché contiene una miscela di cumino, cannella, coriandolo e chiodi di garofano, anche se potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di polvere di Cayenna per aromatizzarlo.

Curry in polvere

Il curry in polvere è un sostituto accettabile per Ras el Hanout, ma i sapori possono variare molto, nonostante abbiano principalmente gli stessi ingredienti. Usa il curry in polvere se non sei in grado di crearne uno tuo o di trovare Garam Masala.

ali di pepe al limone grigliate

Baharat è lo stesso di Ras el Hanout?

Baharat è una miscela di spezie diversa rispetto a Ras el Hanout. Il Baharat è una spezia molto piccante ed è solitamente usato nelle cucine greca e mediorientale. Esistono tre tipi principali di Baharat da considerare:

  • Tradizionale - Una miscela di paprika, zafferano, cardamomo, noce moscata, cumino, coriandolo e pimento
  • Medio orientale - Una miscela di paprika, noce moscata, cardamomo e cumino
  • Turco - Tutte le spezie sopra menzionate con un tocco di menta

Quindi, la linea di fondo è che Baharat può essere un buon sostituto di Ras el Hanout, ma dovrai stare attento agli ingredienti particolari.

Posso usare Garam Masala invece di Ras el Hanout?

Garam Masala proviene dall'India e Ras el Hanout viene dal Nord Africa e hanno molte somiglianze. Ras el Hanout è una miscela di dozzine di spezie premium, con il conteggio vicino a 80 spezie in alcuni casi, tra cui petali di fiori e zafferano. Il Garam Masala è anche una miscela di molte spezie, a volte fino a 32 spezie diverse, tra cui chiodi di garofano, cardamomo e cannella. Sono molto simili nella composizione, ma a causa della variabilità di ogni condimento, uno potrebbe non tradursi direttamente nell'altro.

Quindi, la risposta alla domanda è un cauto 'sì'. con l'avvertenza che il sapore di uno non può tradursi direttamente nell'altro, a seconda della miscela e del produttore. Considera il sapore della miscela di spezie nel modo in cui influenzerà la tua ricetta particolare.

Anche se Ras el Hanout è spesso fatto con così tante spezie, di seguito è una ricetta semplificata per provare a farlo a casa.

Ras el hanout: Moroccan Spice Mix Stampa Ricetta Ras el Hanout Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 5 minuti Questa semplice ricetta di Ras el Hanout ti consentirà di preparare il famoso mix di spezie marocchine in modo da poter assaggiare la cucina nordafricana. Corso: piatto principale Cucina: africana, americana Parola chiave: condimento, spezie Porzioni: 16 cucchiaini Calorie: 5 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 1 cucchiaio di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di zenzero macinato
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
  • 1 cucchiaino di pimento macinato
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Istruzioni
  1. Mescola tutti gli ingredienti insieme in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati. Conservare in uno shaker per spezie sigillato o in un contenitore ermetico. Il sapore è migliore se usato entro un mese, anche se durerà a lungo. I sapori iniziano a diminuire dopo circa un mese.
Valori nutrizionali Ras el Hanout Quantità di ricetta per porzione calorie 5 calorie da grasso 9 % Valore giornaliero* Grasso 1g2% Grassi saturi 1gal 5% Sodio 437mg18% Potassio 16mg0% carboidrati 1g0% Fibra 1g4% Zucchero 1g1% Proteina 1g2% Vitamina A 5IU0% Calcio 9mg1% Ferro 1mg6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

Dove posso acquistare Ras el Hanout?

Potresti trovare il condimento in un negozio di specialità locale, ma la soluzione migliore è trovare una buona risorsa online. Di seguito è riportato un link in modo da poter acquistare alcuni su Amazon. È un link di affiliazione, amici miei!

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