Fagiano in brasato con sedano, vino bianco e semi di finocchio

Arrostire, Arrostire, Carne di pollo, Cibo, Ingrediente, Carne, Cucina, Ricetta, Cottura, Serveware,Fagiano arrosto con sedano Pubblicità - Continua a leggere sotto Dosi: 0 Tempo di preparazione: 0 ore 0 minuti Tempo di cottura: 0 ore 0 minuti Ingredienti 50 g di burro 2 cucchiai. olio d'oliva 2 fagiani 6 scalogni, sbucciati e tagliati a metà 4 grossi gambi di sedano, ciascuno tagliato in 3, più qualche foglia 3 spicchi d'aglio grassi, affettati 2 cucchiaini. semi di finocchio, leggermente pestati in un pestello e mortaio 500 ml di vino bianco Sale e pepe nero macinato fresco Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Preriscaldare il forno a 160°C/gas mark 2 ½ . A fuoco medio alto, sciogliere il burro con l'olio d'oliva in una casseruola ignifuga abbastanza grande da contenere entrambi i fagiani. Quando sarà spumeggiante, aggiungere uno dei fagiani e friggere fino a quando saranno croccanti e dorati. Trasferire su un piatto e ripetere con l'altro uccello, trasferendo anche in un piatto. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere gli scalogni e cuocere per circa 10 minuti fino a quando non saranno morbidi e traslucidi. Aggiungere il sedano (riservando le foglie), l'aglio e i semi di finocchio, mescolando bene per ricoprire con i succhi burrosi. Condite con un po' di sale e pepe nero macinato al momento. Sfumare con il vino, rimettere i fagiani nella padella e portare a bollore. Coprire con un coperchio o un pezzo di pellicola ben aderente e trasferire in forno. Cuocere da un'ora a un'ora e mezza, fino a quando la carne degli uccelli non si stacca dall'osso. Spegni il forno. Togliere i fagiani dalla pentola e staccare le zampe e tagliare il petto in un unico pezzo. Trasferisci la carne su un piatto da portata, coprila con un foglio di alluminio e rimettila in forno per tenerla al caldo. Ricetta: Fenland Celery Anna Berrill Food writer. Vicedirettore ad interim, Guardian Feast.