Pique: salsa piccante portoricana

2 ottobre 2015 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin8K Share90 Yum11 Tweet Email 8K Shares Pique - Puerto Rican Hot Sauce

Questa ricetta di salsa piccante portoricana, chiamata Pique, è un alimento base nazionale, con una versione diversa per ogni famiglia.


Pique è una salsa piccante interessante. Lo troverai a Puerto Rico - è un punto fermo nazionale lì, con una versione diversa praticamente per ogni famiglia. È una di quelle ricette di salsa piccante che sfida qualsiasi ricetta specifica perché può variare abbastanza. Molti degli ingredienti dipendono dalle preferenze personali della famiglia che lo serve.

Non è una salsa piccante mista.

Che cos'è Pique?

Nella sua forma più semplice, Pique è un numero di ingredienti che galleggiano nell'aceto. Questi ingredienti, in particolare i peperoncini, infondono l'aceto con calore e sapore, che puoi usare per precipitare su tutto ciò che desideri.

Ho visto versioni con o senza succo di lime, schizzi di rum, foglie di culantro, zucchero, cipolla, pezzi di ananas o altra frutta, pepe in grani. Così tanti ingredienti possibili.


Il peperoncino tradizionale utilizzato è l'Aji Caballero. Fondamentalmente triti gli ingredienti più grandi, li lasci tutti in un contenitore e lo copri con l'aceto e altri liquidi, quindi lo lasci riposare da 2 giorni a 2 settimane.

La soluzione di aceto si infonde e sei a posto. Conservalo in frigo se vuoi.


La mia versione particolare qui include una varietà di 7-Pot, Aji Pineapples e alcuni Moranga Reds, che sono un ibrido coltivato nel mio giardino quest'anno. Ho un po 'di calore eccellente dai 7-Pots e dalle Morangas e un bel sapore dolce dagli ajis. Mi piace questa versione particolare in quanto aiuta a preservare i miei peperoni.

Abbiamo avuto un raccolto così grande quest'anno - SÌ! SÌ! - che preservarli è il modo migliore per andare. E non è bello avere una buona salsa calda a portata di mano per quasi tutto?


Divertiti e sentiti libero di mescolare la ricetta con nuovi ingredienti divertenti!

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Come si serve il pique portoricano?

La salsa piccante di Pique è pensata per essere spruzzata praticamente su tutti gli alimenti che stai servendo. Cospargi un po 'di carne alla griglia o in minestre o stufati.

Spruzza un po 'sulla tua carne sandwich o sulle verdure fresche o cotte, praticamente ovunque tu voglia un po' di zing.

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Pique - Puerto Rican Hot Sauce


Domande frequenti sulla salsa piccante

Ecco le risposte ad alcune delle domande più comuni che ricevo su altre salse:

Quanto durerà questa salsa?

Dovrebbe rimanere qualche mese facilmente in frigo, o anche di più. Riguarda l'acidità. Per essere tecnico, il ph di livello target per gli alimenti stabili è inferiore a 4,6 ph, ma probabilmente dovrebbe essere inferiore per i cuochi domestici, circa 4,0 o giù di lì, per tenere conto degli errori. Se sei interessato, aggiungi più aceto per abbassare il ph. Le salse fatte con peperoncini fermentati dureranno ancora più a lungo.

Dove hai preso quella bottiglia di salsa?

Li trovo localmente a volte, ma ordino anche tramite Amazon. Ecco un link ad alcune bottiglie che mi piacciono (link affiliato, amici miei!): Bottiglie in vetro Swing Top, 8,5 once - Set di 4. Se ti piacciono le bottiglie più piccole utilizzate dalla maggior parte dei produttori di salsa piccante, ecco un altro link: Bottiglie di salsa piccante, 5 Oz - Confezione da 24.

Posso elaborare questa salsa piccante per una conservazione più lunga?

Assolutamente. Assicurati solo di utilizzare le procedure di sicurezza di inscatolamento / tintinnio appropriate.

Cosa devo fare con la salsa piccante?

Oltre a spruzzarlo su qualsiasi cosa tu voglia, ecco un post che ho fatto su Come cucinare con salsa piccante. Come se avessi bisogno anche di PIÙ motivi per mangiare la salsa piccante. LOL. Spero che lo trovi utile!

Scopri altre ricette di salsa piccante o scopri di più su come preparare la salsa piccante.

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5 di 3 voti Pique - Puerto Rican Hot Sauce - Recipe Stampa Pique - Salsa piccante portoricana - Tempo di preparazione ricetta 5 minuti Tempo di cottura 2 d Tempo totale 2 d 5 minuti Questa ricetta di salsa piccante portoricana, chiamata Pique, è un alimento base nazionale, con una versione diversa per ogni famiglia. Corso: Piatto principale Cucina: americana Parola chiave: salsa piccante Porzioni: 20 calorie: 1 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 12 piccoli peperoncini / Circa 4 once - Ho usato una varietà di ananas Ajis 7-Pot e rossi Muranga
  • 2 spicchi d'aglio leggermente schiacciati
  • 10 grani di pepe neri
  • 4 steli di coriandolo
  • Spremere di succo di lime
  • Aceto bianco per riempire il barattolo circa una mezza tazza o giù di lì
Istruzioni
  1. Rimuovi il gambo del pepe. Taglia i peperoni a metà o in quarti, abbastanza piccoli da stare nel barattolo o contenitore che stai usando.
  2. Riempi i peperoni in una bottiglia o un barattolo da 8 once.
  3. Aggiungi chiodi di garofano, grani di pepe, gambi di coriandolo e succo di lime.
  4. Riempi il contenitore fino in fondo con aceto, lasciando un po 'di spazio per la testa.
  5. Tappo e dagli una bella scossa.
  6. Lascialo riposare ovunque da 2 giorni a 2 settimane per consentire al calore e al sapore di svilupparsi. Riempi quando necessario con più aceto e peperoni.
Note sulla ricetta

Scuotilo su tutto!

Fattore di calore: caldo (a seconda dei peperoni utilizzati).

Valori nutrizionali Pique - Salsa piccante portoricana - Quantità di ricetta per porzione calorie 1 % Valore giornaliero* Potassio 13mg 0% Vitamina A 60IU 1% Vitamina C 1.8mg 2% Calcio 1mg 0% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin8K Share90 Yum11 Tweet Email 8K Shares