Paella con cozze, merluzzo e chorizo

ricetta paellaluchezarGetty Images

Paella in realtà significa 'padella' in valenciano, la lingua regionale di Valencia ed è una miscela tradizionale di riso allo zafferano e varie carni con frutti di mare.


È un piatto vivace, colorato e dal sapore unico che rende un pasto completo e abbondante che tutta la famiglia può gustare.

Abbiamo aggiunto gamberi, cozze, lombo di merluzzo e chorizo ​​ai nostri, ma puoi sostituire o aggiungere qualsiasi pesce o carne che ti piace. Un'altra variante popolare include le cosce di pollo con chorizo ​​o per una versione vegetale, aumenta semplicemente la quantità di piselli, fagioli e peperoni che aggiungi.

Cosa servire con la paella

jalapeno popper mac e formaggio

La paella può essere considerata di per sé un piatto completo, ma ciò non significa che si possa abbinare ad altri contorni. Puoi servire la paella con insalata Caesar, peperoni rossi arrostiti e pane. Se vuoi un'autentica festa di paella, puoi servirla con Pimientos de Padron fritti o fette di platano dolce fritte.


Sfidiamo chiunque a non rimanere incantato da questo piatto estivo edificante.

Leggi di più + Leggi meno - Pubblicità - Continua a leggere sotto Per: 3 - 4 Tempo di preparazione: 0 ore 0 minuti Tempo di cottura: 0 ore 0 minuti Ingredienti 2

spicchi d'aglio, tritati finemente


3

pomodori grandi, spellati e tagliati grossolanamente

2

grandi pizzichi di zafferano, ammollati in 2 cucchiai di acqua bollente


Sale marino

16

cozze

900 ml

brodo di pesce o brodo vegetale

200 g

riso alla paella, non lavato


8

gamberoni grandi e 8 piccoli crudi, teste e code su

100 grammi

fagioli rossi sottili, rimosse le cime e tagliati a pezzi di 3 cm

100 grammi

piselli sgusciati

300g

filetto di merluzzo tagliato in 8 pezzi e cosparso di sale

spicchi di limone

125 g

chorizo, tagliato a metà, spellato e affettato

3 cucchiai.

Olio extravergine di oliva spagnolo

1

cipolla dolce, tritata finemente

1

peperone rosso, tritato e senza semi

Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni

Scaldare una padella larga per paella e friggere a secco il chorizo ​​a fuoco basso per due minuti. Trasferire su un piatto, lasciando dietro l'olio d'arancia. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella e soffriggere la cipolla e il peperone rosso per cinque minuti o finché non si ammorbidiscono.

Aggiungere l'aglio, i pomodori e lo zafferano e mescolare bene. Nel frattempo, misurare 300 ml di acqua bollente e aggiungere una spolverata di sale.

Mettere una padella sul fuoco alto e, quando è ben calda, buttarci dentro le cozze, poi l'acqua salata e coprire.

Quando le cozze si saranno appena aperte, scolatele in un colino sopra una ciotola per raccogliere il liquido. Mettere da parte le cozze. Scartare quelli che rimangono chiusi.

Aggiungere il liquido delle cozze nella padella per paella, lasciando dietro di sé tutta la grana. Aggiungere il brodo e farlo sobbollire.

Spargere il riso sulla superficie, condire, mescolare una volta e cuocere per cinque minuti a fuoco medio. Aggiungete i gamberi, abbassate un po' la fiamma e fate cuocere per quattro minuti. Girare i gamberi.

Sbollentare i fagiolini in acqua bollente per due minuti. Aggiungete i piselli e, dopo un minuto, scolateli.

Rimuovere i gamberi sul piatto di chorizo ​​e tenerli in caldo. Spingere il lombo di merluzzo nella paella e cuocere per cinque minuti

Aggiungere i fagioli, i piselli, i gamberi, le cozze e il chorizo ​​e scaldare fino a quando il riso non sarà cotto a proprio piacimento.

Lasciare riposare per cinque minuti, quindi servire con spicchi di limone.