Naga Morich: Superhot Pepper dal Bangladesh

8 dicembre 2018 Pin3 Condividi Tweet Email Yum 3 azioni Naga Morich: Superhot Pepper from Bangladesh

Il Naga Morich è un peperone superpotente dell'India nord-orientale e del Bangladesh. È strettamente correlato al bhut jolokia, o pepe fantasma, e raggiunge fino a 1,5 milioni di unità di calore Scoville.



Unità di calore Scoville: 1 milione - 1,5 milioni di SHU
Capsicum Chinense

slider di maiale macinato

Il Naga Morich è il nome locale del pepe Naga. È coltivato in Bangladesh e nell'India nord-orientale. È noto per essere strettamente legato ad un altro ben noto pepe, il Bhut Joloka, noto anche come 'Ghost Pepper', che è uno dei peperoncini superhot originali. Il Bhut Jolokia raggiunge oltre 1 milione di unità di calore Scoville, rendendolo un peperoncino estremamente caldo. Tuttavia, il Naga Morich diventa ancora più caldo.

Conosciuto anche come il serpente o il serpente chili.

Quanto è caldo il Naga Morich?

Il livello di calore del pepe Naga Morich varia da Da 1 a 1,5 milioni di unità di calore Scoville (SHU) sulla scala Scoville, rendendolo uno dei peperoni più piccanti al mondo. Confronta questo con un tipico pepe di jalapeno, che misura circa 5.000 SHU, e scoprirai che il Naga Morich più caldo è circa 300 volte più caldo. Fa abbastanza caldo! Quando li si mangia, il calore è più di un calore che fiorisce, iniziando un po 'lento, quindi costruendo a un'intensità che alcuni trovano difficile da gestire.

L'attuale pepe più piccante del mondo è il Carolina Reaper, che misura oltre 2 milioni di SHU. Il Naga Morich abbastanza vicino, essendo paragonabile in calore al Dorset Naga o allo Trinidad Moruga Scorpion.

Il Naga Morich è stato utilizzato per creare il Dorset Naga, un pepe correlato che è tecnicamente una sottospecie.

Aspetto e sapore del Naga Morich

Una volta superato il caldo ardente, il Naga Morich offre un intensamente fruttato, quasi floreale, sapore e aroma. È ideale per preparare salse e salse piccanti, o per disidratare e macinare i peperoncini o le polveri di peperoncino.

I baccelli stessi maturano dal verde ad a vibrante colore arancione o rosso, con una pelle irregolare e rugosa. Crescono a circa 4-5 centimetri di lunghezza.

Cucinando con i peperoni di Naga Morich

Se ti piace l'intenso calore dei peperoncini superhot, questo peperoncino ti offrirà. È importante rispettare il calore di questi peperoni. Mi piace coltivarli e asciugarli nel mio disidratatore per preparare i miei fiocchi di peperoncino piccanti o per fare le mie miscele di condimento superhot. Mi piace anche frantumare interi baccelli e aggiungerli a una smerigliatrice di pepe che posso usare per macinare determinati alimenti, come la pizza. I baccelli durano più a lungo in questo modo.

Prova a cucinare un baccello in una grande pentola di chili o gumbo, uno dei miei piatti preferiti. Un singolo pepe porterà un calore e un'intensità meravigliosi all'intero piatto. Se quel calore è troppo per la tua famiglia e i tuoi amici, usa mezzo baccello o meno.

Indossa sempre i guanti quando maneggi i peperoncini, poiché gli oli possono penetrare nella pelle e provocare sensazioni di bruciore. In questo caso, impara come fermare l'ustione del peperoncino sulla pelle e in bocca.

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