Menemen (uova strapazzate alla turca con peperoni)

5 novembre 2018 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin1K Share26 Yum8 Tweet Email 1K Shares Menemen (Turkish-Style Scrambled Eggs with Peppers)

Menemen è un piatto turco di uova strapazzate cucinate con peperoni, pomodori, cipolle e condimenti. È incredibilmente soddisfacente. Ecco la ricetta



Se ti è mai piaciuta la Shakshuka, penso che ti piacerà anche questa ricetta turca che porta le tue uova strapazzate a un livello completamente nuovo.

Stavamo parlando di Menemen e ci sarà un po 'di rock and roll a colazione. O cena!



Il menemen è un piatto tradizionale turco che comprende uova, peperoni, pomodori e spezie che sono tutti cotti in padella con olio. Come Shakshuka, puoi servirlo a colazione, ma può essere ed è spesso servito come piatto principale.



Di solito viene servito con del pane croccante per assorbire tutta la salsa, e consiglio vivamente di farlo. Non vuoi che nessuna di queste meraviglie vada sprecata.

Parliamo di come facciamo i Menemen, vero?

Come fare Menemen - Il metodo di ricetta

Primo, scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva.

Aggiungete cipolla, peperoni e scaglie di peperoncino e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando tutto è bello e ammorbidito.

Dalla mia comprensione, si discute se includere o meno la cipolla con i Menemen tradizionali, quindi sentiti libero di ometterli. Li ho inclusi perché adoro il sapore.

Cooking down the onions, peppers and garlic to make Menemen

Il prossimo, aggiungi dell'aglio e cuoci un altro minuto fino a quando non senti l'odore dell'aglio. Così buono.

Aggiungi i tuoi pomodori con un po 'di sale e pepe e mescolarli. Cuocili fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e perdono un po 'dei loro succhi. Non lasciare asciugare la padella. Circa 10 minuti circa.

Cooking down the onions, peppers, tomatoes and garlic to make Menemen

Il prossimo, sbattere leggermente le uova in una ciotola, quindi versarle nella padella.

Inclina la padella un po 'per far gocciolare il composto di uova nei tanti angoli e fessure della tua salsa. Non mescolarlo.

Simmering the eggs, peppers and tomato to make Menemen

Cuocili un paio di minutio fino a quando le uova iniziano a formarsi. Togli dal fuoco e lascia che le uova finiscano la cottura nella salsa calda, ancora qualche minuto. Se preferisci che le tue uova siano più preparate, basta cuocerle più a lungo, se lo desideri.

spruzzatina con erbe fresche, feta friabile e scaglie di peperoncino piccante. Servire con pane caldo o tortillas.

Menemen - Served and Ready to Eat in a pan

Sembra fantastico, vero? Prendi una forchetta! Andare in città!

Note sulla ricetta

  • L'olio. Una chiave di questa ricetta è la quantità di olio che stai usando. Può sembrare molto olio, ma è necessario per il sapore finale del piatto, quindi non lesinare sull'olio.
  • Il pane. Puoi servirlo con pane croccante, che è tradizionale, ma ci piace anche servire i nostri Menemen con tortillas per una buona colazione taco.
  • Variazione del pasto. Se vuoi servire il tuo Menemen come piatto principale, puoi facilmente aggiungere un po 'di carne, come la salsiccia friabile o il pollo, per renderlo più di un pasto.

A proposito dei peperoncini

I menemen sono i migliori se puoi usare i peperoni della regione turca, come i peperoni Aleppo o le Bibers Urfa, ma puoi sostituirli con qualsiasi peperone locale coltivato o venduto nella tua zona.

Le grandi scelte sono i peperoni rossi o tutti i peperoni rossi dolci italiani, come il Corno di Toro o gli italiani Carmen, oppure provalo con le nuove varietà messicane.

Sento che funziona meglio con i peperoni dalle pareti più spesse che hanno un po 'di calore per più sostanza, ma in realtà la maggior parte dei peperoni rossi o verdi lo farà. E sì, puoi farlo anche con i peperoni verdi.

Prova l'Anaheim, che di solito è facile da trovare nella maggior parte dei negozi negli Stati Uniti. Quest'anno ho coltivato peperoni Aleppo nel mio giardino appositamente per la produzione di Menemen e anche per l'essiccazione per ottenere una bella polvere di Aleppo.

Suggerimenti per cucinare le uova

Mi piace sbattere leggermente le uova, anche se puoi davvero rimescolarli se vuoi. Inoltre, basta versarli nella padella per far scorrere le uova negli angoli e nelle crepe della salsa, ma puoi mescolarle più accuratamente se vuoi.

Mi piacciono le piccole isole di salsa che si formano per un po 'di varietà ad ogni boccone.

Questo è tutto, amici miei! Fammi sapere cosa ne pensi di Menemen! Spero che vi piaccia.

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Menemen, Turkish Style Scrambled Eggs with Peppers, in a pan, ready to serve

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5 di 4 voti Menemen - Recipe (Turkish Style Scrambled Eggs with Peppers) Stampa Menemen - Tempo preparazione ricetta 5 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo totale 25 minuti Il menemen è un piatto in stile turco di uova strapazzate cucinate con peperoni, pomodori, cipolle e condimenti. È incredibilmente soddisfacente. Ecco la ricetta Corso: colazione, piatto principale Cucina: americana, mediorientale Parola chiave: peperoni di Aleppo, uova, spezie Porzioni: 2 calorie: 419 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola a dadini (bianca o gialla, opzionale)
  • 1 tazza di peperoni tritati Vedi i commenti sopra - usa Aleppo o Urfa Biber se li trovi, oppure usa i peperoni rossi per una varietà comune
  • 1 cucchiaino di peperoncino piccante preferito da Aleppo, ma la paprika o il pepe di Cayenna sono buoni sottotitoli
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1,5 tazze di pomodori grattugiati o tagliati a cubetti con i loro succhi
  • 5 uova
  • Sale e pepe a piacere
  • PER SERVIRE: Pane croccante o piccole tortillas con scaglie di peperoncino piccante, formaggio feta friabile, prezzemolo tritato fresco o basilico
Istruzioni
  1. Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva.
  2. Aggiungere la cipolla, i peperoni e i fiocchi di peperoncino e cuocerli per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  3. Aggiungi l'aglio e cuoci un altro minuto.
  4. Aggiungere i pomodori con un po 'di sale e pepe e mescolarli. Cuocili fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e perdono un po 'dei loro succhi. Non lasciare asciugare la padella. Circa 10 minuti circa.
  5. Sbattere le uova in una ciotola molto leggermente, quindi versarle nella padella. Inclina un po 'la padella per far gocciolare il composto di uova nei tanti angoli e fessure della tua salsa. Non mescolarlo.
  6. Cuocili un paio di minuti o fino a quando le uova iniziano a formarsi. Togli dal fuoco e lascia che le uova finiscano la cottura nella salsa calda, ancora qualche minuto. Se preferisci che le tue uova siano più preparate, basta cuocerle più a lungo, se lo desideri.
  7. Cospargere con erbe fresche, formaggio feta friabile e fiocchi di peperoncino piccante. Servire con pane caldo o tortillas.
Note sulla ricetta

Fattore di calore: delicato, anche se puoi rendere le cose più piccanti con scaglie di peperoncino piccanti o un po 'di peperoncino in polvere, o gettare un peperoncino a tua scelta.

Valori nutrizionali Menemen - Quantità di ricetta per porzione calorie 419 calorie da grasso 288 % Valore giornaliero* Grasso 32g49% Grassi saturi 6g30% Colesterolo 409mg136% Sodio 196mg8% Potassio 738mg21% carboidrati 18g6% Fibra 4g16% Zucchero 8g9% Proteina 16g32% Vitamina A 1375IU28% Vitamina C 82.1mg100% Calcio 146mg15% Ferro 4.3mg24% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin1K Share26 Yum8 Tweet Email 1K Shares