La ricetta del coq au vin di Mary Berry

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Quando si tratta di perfezionare i piatti classici, Mary Berry è lo chef famoso su cui tutti possiamo fare affidamento. Caso in questione? Il suo coq au vin.


Cos'è il coq au vin?

Se non hai mai sentito parlare del coq au vin, è il massimo del classico comfort food francese. Tradotto semplicemente, coq au vin significa pollo brasato con vino, quindi è fondamentalmente una casseruola o uno stufato di pollo ricco e confortante.

Diremmo che la ricetta del coq au vin di Mary Berry è buona quanto le sue controparti francesi. È semplice, saporito e, ammettiamolo, siamo fan di tutto ciò con l'aggiunta di pancetta. Sia che tu abbia intenzione di prepararlo per una cena, un pranzo domenicale o una serata intima, il coq au vin è la cosa da cucinare ogni volta che hai bisogno di sentirti confortato, felice e soddisfatto.

Come fare il perfetto coq au vin


La ricetta del coq au vin di Mary Berry si riduce a una ricca combinazione di pollo, pancetta e una salsa gloriosa e densa a base di brodo di pollo e vino. Assicurati di usare un buon pollo ruspante per il meglio del sapore e usa anche la pancetta affumicata. Per il resto? Segui semplicemente la ricetta di Mary Berry qui sotto. Sapevamo che c'era un motivo per cui non vedevamo l'ora che arrivasse l'inverno...

Leggi di più + Leggi meno - Pubblicità - Continua a leggere sotto Per: 1 - 4 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo di cottura: 0 ore 45 minuti Tempo totale: 1 ora 10 minuti Ingredienti 30 g

Burro


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1 cucchiaio.

olio di semi di girasole

125 g

fette di pancetta striata, tagliate a striscioline


8

piccoli scalogni o cipolle sottaceto

250 g

funghi champignon

30 g

farina semplice

300 ml

brodo di pollo


600 ml

vino rosso

1

bouquet garni

ricetta salsa di panna acida
1

grande spicchio d'aglio, schiacciato

Sale e pepe nero per condire

2 cucchiai.

prezzemolo tritato per guarnire

6

cosce di pollo

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  1. Sciogliere il burro con l'olio in una grande casseruola ignifuga. Aggiungere il pollo e cuocere per 10-12 minuti fino a doratura completa. Scolare e scolare su carta assorbente.
  2. Eliminare il grasso in eccesso. Aggiungere la pancetta, lo scalogno o le cipolle e i funghi. Cuocere a fuoco vivo, mescolando, fino a doratura.
  3. Sollevare il composto dalla padella con una schiumarola e lasciarlo scolare bene su carta assorbente.
  4. Aggiungere la farina nella padella e cuocere per tre-cinque minuti, mescolando continuamente, fino a quando non sarà leggermente dorata. Ridurre il vino in una pentola a parte a 300 millilitri. Versare gradualmente il brodo, quindi il vino, mescolando fino a che liscio.
  5. Rimettere il pollo e il composto di pancetta nella casseruola. Aggiungere il bouquet garni e l'aglio. Condire con sale e pepe. Portare a bollore, coprire e cuocere in forno preriscaldato a 180°C/gas mark 4 per 45 minuti o finché saranno teneri se infilzati con una forchetta. Cospargere il pollo con il prezzemolo tritato.

Ricetta: Il ricettario invernale di Mary Berry