Cucina di campagna a Charleston, Carolina del Sud (e dove trovarla)

27 novembre 2018 Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 condivisioni Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, nella Carolina del Sud, è il luogo da visitare per alcune delle migliori cucine Lowcountry che tu abbia mai trovato. Ecco dove cenare se hai solo un weekend lì.


Di tutte le meravigliose cucine in questo nostro variegato mondo, la cucina del Sud occupa un posto speciale nel mio cuore e nel palato. C'è qualcosa in definitiva confortante nel cibo lì, come un caldo abbraccio, cibo che va oltre il sostentamento fisico e nutre la propria anima.

Esiste una particolare categoria di cucina del sud chiamata 'Lowcountry Cuisine', che prende il nome appropriato per la sua associazione con il Lowcountry della Carolina del Sud e la costa della Georgia. Certamente la migliore cucina del Sud, si concentra sui frutti di mare costieri e sulle tradizioni locali prontamente disponibili, ricordandomi molto della cucina cajun e creola che mi è piaciuta a New Orleans, ma che trasuda un personaggio completamente suo.

torte di granchio cajun

Leggi del mio viaggio a New Orleans qui.

Quando è stata l'occasione per visitare Charleston, nella Carolina del Sud, per un weekend, ho colto al volo l'occasione e ho riempito il mio programma con la migliore cucina di Lowcountry possibile. Lascia che ti dica dove ho visitato, cosa abbiamo mangiato e dove potresti voler visitare anche per un tour della cucina di campagna.


Ma prima…

Cos'è il Lowcountry?

Mentre le opinioni locali variano in qualche modo, il Lowcountry (a volte scritto come una sola parola, a volte come 'basso paese') si riferisce alla costa del Sud Carolina che si estende dall'Isola Pawleys al confine con lo stato della Georgia, anche se alcuni sostengono che il Lowcountry si estende ulteriormente per includere la costa atlantica pianura e attraverso la Georgia.


La descrizione più critica separa l'identità regionale dall'entroterra della Carolina del Sud, concentrandosi sulla ricca abbondanza di frutti di mare più facilmente disponibili, da gamberetti e granchi a pesci, ostriche e altro ancora.

Essendo un visitatore lì, non sono uno che discute con i dettagli, ma posso dirti che il cibo è favoloso, eccezionale e pienamente soddisfacente in modi che faranno fremere il buongustaio in te.


Ci sono così tanti famosi piatti tradizionali da provare nel Lowcountry. Alcuni dei più noti includono She Crab Soup, Shrimp and Grits, Cornbread, Buttermilk Biscuits, Pimento Cheese, Fried Green Tomatoes, Fried Chicken, Lowcountry Boil, and Whole Hog BBQ.

Il Whole Hog BBQ è un argomento che sto risparmiando per un post completamente nuovo!

Sarebbe difficile provarli tutti in un solo fine settimana se sei da solo, ma di seguito è un racconto della mia esperienza, dove abbiamo cenato (eravamo in 4, che ci hanno aiutato a provare tutto), cosa ci è piaciuto e cosa ho consiglio di provare.

Onward!


Pasti di bassa classe a Charleston, Carolina del Sud

Ecco un elenco di ristoranti che abbiamo visitato per la cucina di campagna, e li abbiamo amati tutti.

82 regina

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen è nascosto nello storico quartiere francese, chiamato per l'indirizzo del ristorante su 82 Queen. È impossibile calcolare quante ciotole di zuppa She Crab vengono consumate quotidianamente nel Lowcountry, ma è certo che 82 Queen ha servito più specialità Lowcountry di qualsiasi altro ristorante della penisola. La bisque di pesce distintamente delicata che risale al 1700 è stata nel menu a 82 Queen sin dalla sua apertura nel 1982.

Tutti e quattro abbiamo cenato lì venerdì sera e siamo stati condotti attraverso uno stretto vicolo in mattoni fino allo stand host. Eravamo seduti in un cortile affascinante e spazioso nell'aria delicatamente calda a lume di candela.

I biscotti al cheddar con burro sono stati immediatamente portati fuori e li abbiamo masticati, combattendo l'impulso di divorarli tutti, cercando di salvare spazio per la festa in arrivo.

Per cominciare, abbiamo ordinato la famosa She Crab Soup, Fried Green Tomatoes, BBQ Shrimp and Grits e le Carolina Crab Cakes.

82 Queen in Charleston, SC

La zuppa di granchio era ricca e cremosa con forti sentori di sherry, la nostra prima volta in assoluto a provarla, e fu sicuramente un successo per il gruppo. I pomodori verdi fritti erano croccanti e serviti con formaggio pimiento, grana macinata a pietra e marmellata di pancetta di pomodoro. I gamberi e le granaglie del barbecue erano ricchi e dolci, serviti con salsa barbecue Southern Comfort con pancetta e formaggio cheddar. Le torte di granchio erano leggere e generosamente ripiene di granchio, servite con crema tasso.

Abbiamo diviso diversi piatti principali, tra cui Jambalaya e Lowcountry Seafood Gumbo, entrambi generosamente porzionati. Il jambalaya includeva gamberi e gamberi, insieme al prosciutto tasso e al riso rosso Charleston ed era molto saporito e abbondante. Il gumbo era un tour di frutti di mare Lowcountry con gamberi, ostriche e granchi insieme ad andouille, okra e altro ancora. Entrambi incredibilmente soddisfacenti e riempitivi!

E non dimenticare il lato dei verdi! Adoro le mie verdure.

Vai oltre a 82 Queen. Non lascerai la fame!

Virginias sul re

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Questo sofisticato punto di ristoro del sud fonde i comfort di una cucina tradizionale del sud con i familiari piatti regionali preparati con la massima cura per la qualità e il sapore. Il menu comprende ingredienti freschi locali e antiche ricette di famiglia per offrirti cucina del sud, stile lowcountry.

Il nostro equipaggio si è goduto il brunch del sabato mattina e ha condiviso una serie di voci di menu, tra cui la torta di pomodoro, la zuppa di granchio (non ne ho mai abbastanza!), Biscotti di pollo fritti, gamberi e granaglie.

Virginia

La torta di pomodori era meravigliosamente di formaggio con pomodori freschi sparsi sopra. Probabilmente avremmo dovuto ordinarne due perché sono scomparsi troppo rapidamente.

I gamberi e le graniglie erano impertinenti e dolci / piccanti, la cosa giusta per noi, e il pollo fritto era il modo perfetto per godersi un brunch, così bello e croccante.

Tutto è stato eccezionale. Il nostro cameriere, Brandon, era super accomodante, e il caffè pressato francese ha colpito il posto! Consiglio vivamente di gustare un brunch al Virginias on King. Ti piacerà.

Tavolo Elis

http://elistable.com/

Mike at Eli

Questo caratteristico ristorante di quartiere è noto per la sua svolta unica nei classici Lowcountry e Continental. Elis Table utilizza ingredienti freschi e locali per offrire un menu pieno di sapori audaci, tra cui l'antipasto di pere e frisee e il croie monsieur.

La cena del sabato sera era all'Elis Table e abbiamo avuto un'esperienza così bella. È iniziato abbastanza normale, con del vino e la nostra condivisione tipica di diverse voci di menu. Abbiamo ordinato a Pimento Cheese Grits di condividere (fantastico!), Insieme a pomodori verdi fritti, anatra e cialde, ravioli di pesce e risotto al dentice.

Eli

Praticamente WOW su ogni singolo piatto qui. I pomodori verdi fritti erano presentati magnificamente e l'anatra e le cialde erano sorprendentemente dolci e allo stesso tempo salate.

Il Ragu di pesce era abbondante e abbondante, e il risotto al dentice era bello e ricco. Amo sempre il dentice, uno dei miei pesci preferiti.

Ho avuto modo di parlare con il direttore del mio blog sul cibo, Chili Pepper Madness, e ha detto che a lui e allo chef piaceva preparare la loro salsa piccante in cucina. Sì! Ho chiesto un campione e lui ha felicemente tirato fuori una salsa piccante fatta in casa a base di peperoni rossi arrostiti, pepe fantasma, pepe di Cayenna e peperoncino piccante. Aveva un bel calore, ma non era prepotente, con un sapore dolce e speziato che adoro con una buona salsa piccante.

Ben fatto, Elis Table! È bello incontrare alcuni buongustai. Lo amo.

Il Victor Social Club

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Nascosto da Historic King Street e Hutson Alley, troverai il sofisticato ed elegante Victor Social Club. Questo club sociale di ispirazione settecentesca vanta una ricca lista di vini con sapori provenienti da tutto il mondo, cocktail classici e birre fredde.

Abbiamo deciso di fermarci per alcuni cocktail a tarda notte al Victor Social Club, che abbiamo sentito un'atmosfera favolosa e ottimi cocktail, e non siamo rimasti delusi. La cosa fantastica è che abbiamo anche provato alcuni morsi intensamente saporiti.

Il club è uno spazio condiviso tra 2 ristoranti - Michaels on the Alley (Steakhouse) e Vincent Chiccos Ristorante (italo-americano) - in modo da poter visitare mentre cenare in uno dei due ristoranti o semplicemente visitare da soli.

Abbiamo apprezzato molto i nostri cocktail classici, ma abbiamo adorato il cibo. Abbiamo ordinato alcune patatine Machego (patatine fritte tagliate in casa, pomodori cimelio, prosciutto, peperoncino, panna acida alla menta), ostriche affumicate in legno (ostriche fritte di mais, annerite mornay, prosciutto) e polpo atlantico carbonizzato (ravanello, cetriolo, cavolo rapa, crescione , Pompelmo rosa, peperoni shishito, olio di oliva siciliano).

Le patatine erano croccanti e saporite, ma sia il Wood Smoked Oysters che il Polpo erano il punto forte.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty ha classificato le ostriche tra le migliori che abbia mai avuto, con un sapore affumicato e fragrante che si è distinto davvero. E polpo con peperoni shishito? Non puoi sbagliare!

Decisamente raccomandato

The Darling Oyster Bar

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

L'Executive Chef Joe DiMaio, ex chef dell'Old Village Post House e Stars Rooftop & Grill Room, ha aperto The Darling Oyster Bar. Lo spazio dispone di un bar da 14 posti, un vasto programma di cocktail e un menu ispirato ai frutti di mare che include opzioni fritte, crude e cotte al forno.

Ci siamo goduti uno spettacolare brunch al The Darling Oyster Bar la domenica mattina tardi e abbiamo adorato il ristorante all'istante. Una sbirciatina dentro è abbastanza per farti eccitare. Che stile interessante.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Ci siamo goduti alcuni dei primi cocktail, tra cui alcuni Bloody Marys piuttosto folli, ma la vera star, come previsto, sono le ostriche.

La loro selezione comprendeva ostriche del Golfo della Louisiana, punti blu della baia di Delaware nel New Jersey, ostriche del Beausoleil dal Canada, un paio di opzioni locali in Coppe Lowcountry dell'Ace Basin e Single Ladys di Seabrook, nonché Canadian Salute Oysters.

Un modo così perfetto per iniziare la giornata, con un brunch così favoloso! Abbiamo anche condiviso tra il nostro gruppo lo Snapper Ceviche, il tonno tartaro, il gambero alla creola, il gambero e la sabbia, l'aragosta e il rotolo di granchio reale, nonché un lato di Geechie Boy Grits con Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Lo Shrimp Creole è stato una rivelazione, così piena di sapore, così come l'aragosta e il King Crab Roll, che hanno chiesto a tutti di chiedere a gran voce l'ultimo boccone. Quanto a me, avrei potuto facilmente ordinare un secondo o addirittura un terzo giro di ostriche. Selezione fantastica e motivo sufficiente per visitare. Altamente raccomandato.

La signora Roses Fine Food & Cocktails

https://msroses.com/

Ms. Rose

L'Original Ms. Roses Fine Food & Cocktails serve piatti tradizionali del sud con interpretazioni aggiornate dei cibi preferiti dal comfort. Un ristorante informale nella zona di West Ashley a Charleston, la signora Roses è il ritrovo per eccellenza del quartiere. Per il pranzo, la cena e il brunch del fine settimana, il concept e il menu sono ispirati alla cucina della signora Roses, un luogo in cui famiglia, amici e vicini si riuniscono per mangiare, bere, ridere e raccontare storie in un'atmosfera funky-fresca e invitante.

Ci siamo goduti un brunch in ritardo alla signora Roses alla fine del nostro viaggio, uscendo dalla città la domenica successiva. Parla di carattere!

Ms. Rose

Ms. Rose

Il ristorante vanta un enorme bar avvolgente con molte birre alla spina, così come un bar Bloody Mary che offre una vodka Carolina Reaper, che ovviamente abbiamo dovuto provare. Non prendete la vodka di Carolina Reaper ogni giorno, amici miei!

Il cibo, ovviamente, era stellare, come ci aspettiamo da tutti i nostri ospiti Lowcountry.

Abbiamo ordinato pomodori verdi fritti, gamberetti e grana, il pollo fritto Benedict Lowcountry e rose con miele di Tabasco. I pomodori verdi fritti venivano serviti con formaggio pimiento e scomparivano quasi istantaneamente dal tavolo. Whoa!

Ms. Rose

Ci siamo divertiti tutti i gamberetti e le granaglie e il Lowcountry Benedict, anche se il Fried Chicken è stato il ladro di spettacoli qui.

Immergi un po 'di quel croccante pollo fritto in quel dolce e piccante Miele di Tabasco e dang! Che sapore delizioso. È sicuramente uno che devi provare se visiti. Altamente raccomandato, e un'atmosfera così divertente dentro. Molto invitante, abbastanza accomodante.

Divertimento nei Paesi Bassi

Una delle parti migliori di questo viaggio è stata la nostra visita nel mezzo del nostro viaggio a Charleston a Edisto Island, nella Carolina del Sud. Siamo stati fortunati ad essere invitati da un mio grande amico a stare con sua zia Karyn. La zia Karyn vive in campagna, e sembra che sia una cuoca fenomenale.

Edisto Island, South Carolina

Zia Karyn ci ha fatto conoscere il divertimento e la cucina di Lowcountry. Ci ha prenotato una scialuppa di gamberetti, che abbiamo preso e ci siamo seduti sotto il sole caldo mentre il capitano trascinava una rete sul fondo dell'oceano. Abbiamo catturato solo una libbra di gamberetti, che ci siamo divertiti più tardi, ma siamo rimasti scioccati quando la rete ha intrappolato uno squalo di 3 piedi. Purtroppo ha strappato un buco nella rete dei capitani. Fortunatamente per lo squalo, l'abbiamo gettato di nuovo in mare.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Abbiamo apprezzato zia Karyns crudo, alcuni tacos di dentice rosso speziato, Beaufort Stew, arachidi bollite e molto altro ancora.

Boiled Peanuts

Un momento saliente del viaggio è stata la visita al Geechie Boy Mill sull'isola di Edisto, dove ho acquistato, tra le altre cose, graniglie fatte in casa fatte con mais di cimelio. Sono così appassionato di grane di alta qualità e non vedo l'ora di cucinare con la mia nuova scorta.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Grida e grazie mille a te, zia Karyn, per il meraviglioso soggiorno sull'isola di Edisto. Non vediamo l'ora di provare il tuo Chicken Bog! E anche un ringraziamento super speciale ai miei amici e compagni di viaggio, Angie e Natha, per un viaggio così fantastico! Anche tu, Patty!

Un po 'di Charleston, South Carolina

Charleston, South Carolina

Finirò le cose con una breve chiacchierata sulla stessa città di Charleston. Come visitatore per la prima volta, devo dire che non vedo l'ora di tornarci. Charleston è ricca di una lunga storia e le persone erano amichevoli e accoglienti come potevano essere. Puoi camminare dappertutto e trovare un numero qualsiasi di bar o ristoranti e negozi a bizzeffe.

Charleston, South Carolina

Prova te stesso un tour in una delle gite in carrozza e dai un'occhiata all'affascinante centro pieno di palazzi antebellum, monumenti storici e splendidi parchi.

Charleston, South Carolina

E soprattutto prova tu stesso un po 'della cucina locale di Lowcountry. Se sei un amante del cibo piccante come me, ti piacerà sicuramente. Non è 'caldo'. speziato, semplicemente perfettamente condito e saporito 'piccante'.

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