Come fumare il peperoncino

{h1}

Come fumare il peperoncino

1 settembre 2017 Pin138 Share54 Tweet Email Yum 192 azioni How to Smoke Chili Peppers

I peperoncini affumicati aggiungono nuove dimensioni alla tua cucina e alle tue ricette, ed è un ottimo modo per conservare un raccolto abbondante. Ecco come fumarli a casa.

Se hai mai avuto un peperoncino, hai avuto un peperone affumicato. Esistono molti modi per preservare il raccolto di peperoncino, tra cui peperoncini essiccati, peperoncini, peperoni e altro ancora, sebbene la maggior parte delle persone non consideri il fumo di peperoncino come un modo per conservare il raccolto.

È tempo di considerare questo metodo in modo più completo.

Fumare il peperoncino ti consente di incorporare nuovi elementi aromatici nei tuoi piatti. Considera di sostituire i peperoni freschi o arrostiti con peperoni leggermente affumicati per un cambiamento fumoso sfumato.

Oppure, fumali e asciugali completamente, quindi macinali in polvere per la tua miscela di peperoncino affumicato personalizzata. Questo è quello che amo fare. Combina la polvere di peperoncino affumicato con altri ingredienti per strofinare e condire in casa che puoi cospargere sui piatti o creare carni arrostite o grigliate che nessuno ha mai provato prima.

Usali alla prossima festa e stupisci davvero i tuoi ospiti. Ti supplicheranno - & ldquo; Dove hai preso questo condimento? Devo semplicemente averne un po '! & Rdquo;

Puoi gonfiarti con orgoglio mentre trattieni il tuo nuovo ingrediente segreto. O sentiti libero di condividere! Il peperoncino affumicato dovrebbe essere apprezzato da tutti!

come conservare i semi di pepe

Parliamo del metodo.

How to Smoke Chili Peppers

Come fumare il peperoncino

Per prima cosa, lava e asciuga i tuoi peperoncini. Assicurati che siano privi di sporco e usa solo il più fresco dei peperoni. Se mostrano segni di marciume, gettali fuori.

Quindi, tagliare i peperoni a metà e scartarli, se lo si desidera. Non è necessario, però. Le tengo intatte poiché la maggior parte del calore è all'interno delle interiora di pepe.

Ancora una volta, se vedi del marcio, gettali fuori. Inoltre, se i peperoni hanno pareti più spesse, puoi tagliarli in quarti o anelli, aumentando quindi l'area di penetrazione del fumo.

Quindi, prepara il tuo fumatore e scaldalo a 200 gradi F. Posiziona i peperoni su un vassoio o su un foglio di alluminio in modo che non cadano attraverso le grate e inseriscili nel fumatore. Dovrai seguire le tue istruzioni per fumatori per mantenere le tue temperature generali.

Puoi anche usare la griglia con una scatola per fumatori, purché tu sia in grado di mantenere una temperatura costante.

Quindi, avvia il tuo fumo. Ci sono molte diverse opzioni di legno disponibili. Preferisco il legno di acero, anche se il mesquite è una buona scelta, così come il noce.

Qui dovresti davvero sperimentare il legno che preferisci, poiché ognuno conferirà un diverso sapore di fumo. Usa abbastanza legna per fumare i peperoni per 2-3 ore.

3 è la cosa migliore, poiché il fumo di legna impiega un po 'di tempo a permeare veramente i peperoni, ma controllali al segno delle 2 ore per assicurarti che tutto sia OK. A questo punto, i peperoni saranno affumicati ma non completamente asciugati. I peperoni più sottili saranno più asciutti di altri.

Se si fumano peperoni a parete più sottile come i peperoni habanero, fumarli per meno tempo se si prevede di usarli in una forma non secca.

Puoi usarli in diverse ricette a questo punto, se vuoi. Congelali per i pasti futuri o conservali in olio o semplicemente li tieni in frigo dove dureranno un paio di giorni.

Puoi fumare più a lungo se lo desideri, poiché i peperoni non si asciugheranno completamente dopo 3 ore. Ci vorranno molte più ore per asciugare completamente i peperoni nel fumatore, ma preferisco un metodo diverso per completare il processo.

Infine, asciuga i peperoni affumicati in un disidratatore. Un disidratatore è il modo più efficace per asciugare completamente i peperoncini. Trasferisci i peperoni affumicati nei vassoi disidratatori e disidratali a 125 ° F per circa 8-10 ore o fino a quando non sono completamente asciutti.

A questo punto, puoi conservare i baccelli in contenitori sigillabili e usarli secondo necessità.

How to Smoke Chili Peppers

Cosa fare con i peperoncini secchi affumicati?

I peperoncini affumicati e secchi possono essere reidratati in acqua calda e utilizzati in qualsiasi numero di piatti. Vedi Come reidratare i peperoncini.

In alternativa, schiacciali e cospargili sugli alimenti, oppure macinali in polvere per creare nuove miscele e condimenti, oppure cospargili come sono per un bel tocco di peperoncini affumicati. Assicurati di usare i guanti se maneggi i peperoncini più caldi, poiché potrebbero irritare la pelle. Ciò è particolarmente vero per i peperoni superhot.

Controlla le nostre informazioni su Come disidratare i peperoncini e macinarli in polveri di peperoncino.

2 libbre di baccelli di pepe tritati producono circa 3-4 tazze di peperoni secchi e, una volta macinati, producono circa 1 tazza di polvere.

Ho preparato del peperoncino affumicato con la mia resa. Usalo come faresti con qualsiasi ricetta che richiede il peperoncino in polvere. Aggiunge un buon elemento fumoso al piatto.

How to Smoke Chili Peppers

Come preparare i chipotles fatti in casa e la polvere di chipotle

I chipotles non sono altro che peperoni di jalapeno affumicati essiccati. Sono in genere realizzati con jalapenos rossi, quindi segui le istruzioni sopra con la tua selezione di peperoni jalapeno.

Usa un legno più mite per conferire un sapore più leggero al fumo. Una volta affumicato e asciugato, sei libero di conservarli e reidratarli secondo necessità, o macinarli, come sopra, in una perfetta polvere di chipotle fatta in casa.

Godere!

how to Smoke Chili Peppers - Recipe

Scopri alcune delle mie altre miscele di condimenti fatti in casa

  • Ricette condimenti / polveri fatti in casa
  • Mix di condimento per bistecca
  • Miscela di condimento Cajun fatta in casa
  • Condimento Fajita fatto in casa
  • Condimento Taco fatto in casa
  • Strofinaccio fatto in casa

Se ti piace questa ricetta, spero che la condivida sui social media. Non dimenticare di taggarci su #ChiliPepperMadness. Sarò sicuro di condividere! Grazie! - Mike H.

Pin138 Condividi54 Tweet Invia a Yum 192 condivisioni