Pasta di curry gialla fatta in casa

26 aprile 2019 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin747 Condividi17 Yum4 Tweet Invia 768 condivisioni Homemade Yellow Curry Paste

Usa questa semplice ricetta di pasta di curry gialla per preparare i tuoi freschi curry, salse, zuppe e stufati fatti in casa.



ricette di peperoncino ancho

Ti piace il curry? Ti ritrovi a preparare il curry a casa? Se sei un amante del cibo piccante come me, sono sicuro che i curry sono sul tuo radar o nella tua normale rotazione delle ricette.

Il curry è meravigliosamente speziato e pieno di tanti sapori soddisfacenti. E ci sono così tanti tipi diversi che possiamo fare. È un piatto da sogno per gli amanti del cibo piccante.

Se lo stai facendo a casa, vuoi renderlo il più bello possibile. Questo ci porta a una semplice domanda.

Cosa differenzia il grande curry dal buon curry?

Great curry utilizza gli ingredienti più freschi possibili, oltre a un mix piccante di condimenti al curry fatti in casa, e questo include un'ottima pasta al curry fatta in casa. Se vuoi preparare un ottimo curry, devi usare ingredienti e condimenti fantastici e freschi.

Come questo. Questa ricetta di pasta di curry gialla fatta in casa contribuirà a rendere appetitoso il tuo curry.

Si tratta più di una pasta al curry tailandese, ma puoi usarla per aggiungere sapore a quasi tutti i tuoi piatti al curry. È pieno di ingredienti freschi e spezie e penso che ti piacerà tanto quanto me.

Parliamo di come lo facciamo, vero?

Spicy Yellow Curry Paste in a bowl

Quali ingredienti sono in pasta di curry gialla?

  • 1 peperone rosso, gambo, seminato e tritato
  • 4 piccoli peperoncini rossi piccanti, tritati (i peperoncini tailandesi sono i migliori, ma puoi usarli a tua scelta - il cayenne o il serrano rosso sono buoni sostituti)
  • 1 scalogno, tritato
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 gambo di citronella (rifilato, parti legnose rimosse)
  • 6 gambi di cipolla verde, affettati
  • 1 cucchiaio di pasta di gamberi
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (anche il terreno è buono)
  • 1 cucchiaio di curcuma fresca tritata (anche il terreno è buono)
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • & Frac12; cucchiaino di sale marino
  • & Frac12; cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 2 cucchiai di olio vegetale (l'olio d'oliva è buono o usa un olio neutro)
  • 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo o utilizzare zucchero di canna)

Spicy Yellow Curry Paste ingredients

Come preparare una pasta di curry gialla fatta in casa

Per prima cosa, aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina o un frullatore, tra cui peperoncino, scalogno, aglio, citronella, cipolla verde, pasta di gamberi, zenzero, curcuma, succo di limone, succo di lime, olio e condimenti.

Yellow Curry Paste ingredients in a food processor, ready to be processed

Lavorare fino a che liscio, raschiando i lati secondo necessità.

Yellow Curry Paste ingredients in a food processor, processed

In alternativa, puoi macinare gli ingredienti solidi e le spezie con un mortaio e un pestello, quindi aggiungere lentamente gli ingredienti liquidi mentre mescoli. Mescolare fino a quando una pasta si forma alla consistenza preferita.

Assaggia e adatta ai tuoi gusti personali. Hai bisogno di più sale? Più succo di lime? Un pizzico di zucchero? Preferisci lo zucchero di canna invece? Adattare se necessario.

Filtrare il liquido in eccesso, se lo si desidera, o utilizzare così com'è.

Yellow Curry Paste in a bowl

Boom! Abbastanza facile, vero? Ora è il momento di cucinare con la tua nuova fantastica pasta di curry gialla. Andare in città!

Suggerimenti per le ricette

Ci sono molti altri ingredienti che puoi aggiungere a questa pasta di curry per renderla tua. Alcune aggiunte potrebbero includere erbe fresche come coriandolo o prezzemolo. Ad alcune persone piace includere una miscela di polvere di curry o forse del garam masala.

I semi di senape sono una bella aggiunta, così come la salsa di pesce, anche se ho scelto di usare la pasta di gamberi. Adoro il sapore che porta.

Prova a arrostire gli scalogni e l'aglio prima di macinarli in questa ricetta per ottenere ancora più sapore. È così buono per sviluppare il gusto.

Conservare la pasta di curry in frigorifero, coperta. Dovrebbe durare circa una settimana in frigo. Oppure, puoi congelarlo se necessario. Spesso lo congelo in vassoi di cubetti di ghiaccio in modo da poter avere semplici porzioni da gettare nei pasti.

Chov Tree Scoville

Preparare una pasta piccante al curry

La vera chiave per preparare una buona pasta piccante al curry è la scelta dei peperoncini. I peperoni tailandesi portano un bel po 'di calore, misurando da 50.000 a 100.000 unità di calore Scoville sulla scala Scoville. È piuttosto caldo, la parte più bassa di quella gamma è calda come un pepe serrano.

Se ti piace un curry più mite, vai con i peperoni più miti. Se ti piace un curry più piccante, vai con più peperoni tailandesi o usa peperoni ancora più piccanti, come questo Ghost Pepper Curry che adoro apprezzare.

È molto meglio di qualsiasi negozio acquistato pasta di curry.

Come cucinare con pasta di curry

La pasta di curry è essenziale per molti piatti di cucina tailandese e soprattutto per i curry. Quando si cucina con pasta di curry, di solito viene aggiunto dopo aver cotto gli aromatici. Lo cuocerai nella padella calda solo per un minuto o due prima di aggiungere il liquido, come brodo di pollo o latte di cocco.

Da lì, fa semplicemente sobbollire la tua ricetta e i sapori si sviluppano da lì.

È possibile utilizzare molte proteine ​​o ingredienti diversi per completare il curry, come pollo, manzo, agnello, gamberetti e persino ceci.

Infine, non devi fare solo curry con pasta di curry. Dai agli altri piatti un po 'di bagliore tailandese gettandone in zuppe o stufati bollendo sul fuoco. Usalo come parte di una marinata o uno sfregamento.

Coconut Curry with Chicken Thighs, in a pan, simmering

Qual è la differenza tra la pasta di curry gialla e la pasta di curry rossa?

La più grande differenza tra la pasta di curry gialla e la pasta di curry rossa, a parte l'evidente differenza di colore, sta nel livello di calore e negli ingredienti utilizzati. Il curry giallo prende il suo colore principalmente dalla curcuma, che è un giallo vibrante. La pasta di curry rosso si concentra maggiormente sui peperoni rossi e su quel sapore di fuoco, sebbene entrambi possano essere piuttosto piccanti.

Yellow Curry Paste on a spoon

Note finali

Questo è tutto, amici miei! Puoi usare questa pasta di curry gialla per aggiungere sapore e spezie praticamente a qualsiasi ricetta al curry. Usalo al posto della tua miscela di condimento al curry, o meglio ancora, usalo insieme a quella miscela come un grande sviluppatore di sapori.

Spero che vi piaccia!

Prova alcune delle mie ricette al curry popolari

  • Pollo al BURRO
  • Korma di pollo
  • Zuppa di pollo piccante al curry tailandese
  • Curry facile di ceci
  • Pollo al curry con Cocco
  • Khao Soi - Zuppa di curry tailandese settentrionale del cocco
  • Curry di gamberi tailandesi

Yellow Curry Paste on a spoon

Hai delle domande? Chiedi via! Sono felice di aiutarti. Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con alcune STELLE. Inoltre, ti preghiamo di condividerlo sui social media. Non dimenticare di taggarci su #ChiliPepperMadness. Sarò sicuro di condividere! Grazie! - Mike H.

Yellow Curry Paste Recipe Stampa Ricetta pasta di curry gialla fatta in casa Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 5 minuti Tempo totale 10 minuti Usa questa semplice ricetta di pasta di curry gialla per preparare i tuoi freschi curry, salse, zuppe e stufati fatti in casa. Corso: piatto principale, salsa Cucina: americana, indiana, tailandese Parola chiave: peperoncino, curry, ricetta, piccante Porzioni: 20 calorie: 28 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 1 peperone rosso a gambo, seminato e tritato
  • 4 piccoli peperoni piccanti tritati (i peperoni tailandesi sono i migliori, ma puoi usarne uno qualsiasi a tua scelta - il cayenne o il serrano rosso sono buoni sostituti)
  • 1 scalogno tritato
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 1 gambo di citronella rifilato, parti legnose rimosse
  • 6 gambi di cipolla verde affettati
  • 1 cucchiaio di pasta di gamberi
  • Anche 1 cucchiaio di terra fresca di zenzero grattugiato è buono
  • Anche 1 cucchiaio di terra fresca di curcuma tritata è buono
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di zucchero opzionale o utilizzare zucchero di canna
Istruzioni
  1. Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina o a un frullatore. Lavorare fino a che liscio, raschiando i lati secondo necessità.
  2. In alternativa, puoi macinare gli ingredienti solidi e le spezie in un mortaio e un pestello, quindi aggiungere lentamente gli ingredienti liquidi mentre mescoli. Mescolare fino a quando una pasta si forma alla consistenza preferita.
  3. Assaggia e adatta ai tuoi gusti personali. Hai bisogno di più sale? Più succo di lime? Un pizzico di zucchero? Adattare se necessario.
  4. Filtrare il liquido in eccesso, se lo si desidera, o utilizzare così com'è.

Video ricetta

Note sulla ricetta

Produce 1,5-2 tazze.



Fattore di calore: medio-medio, ma ha un ENORME sapore. Puoi facilmente alzare il livello di calore usando peperoni più piccanti o aggiungendo peperoncino piccante in polvere o fiocchi.

pepe pakistano naga
Valori nutrizionali Pasta di curry gialla fatta in casa Quantità per porzione calorie 28 calorie da grasso 9 % Valore giornaliero* Grasso 1g2% Grassi saturi 1gal 5% Colesterolo 8mg3% Sodio 86mg4% Potassio 70mg2% carboidrati 3g1% Zucchero 1g1% Proteina 1g2% Vitamina A 310IU6% Vitamina C 22.6mg27% Calcio 10mg1% Ferro 0.5mg3% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin747 Condividi17 Yum4 Tweet Invia per e-mail 768 condivisioni