Ricetta Sriracha con salsa piccante fatta in casa

6 ottobre 2017 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin2K Condividi313 Yum9 Tweet Invia per e-mail 2K azioni Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Impara come preparare la classica salsa piccante Sriracha a casa con questa ricetta, con peperoncini freschi o fermentati. È così facile e ha un sapore migliore di qualsiasi cosa dal droghiere. Adoro la salsa piccante Sriracha fatta in casa.



È tempo di sriracha, amici miei, quindi preparate le vostre papille gustative. Non credo ci sia molto che posso dirti sulla salsa sriracha che non hai già sentito. Negli ultimi 5 anni Sriracha ha seriamente preso d'assalto la nazione, traboccando dagli scaffali dei negozi di alimentari e trovando la sua strada in una miriade di prodotti realizzati in serie, dalle patatine alla birra. È ovunque, vero?

manban habanero marinato

È così onnipresente ora qui negli Stati Uniti, è praticamente diventato sinonimo del termine 'salsa piccante'. Questa non è una brutta cosa! Dovrei fornire un po 'di storia, però.



Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe



Le origini di Sriracha

Famoso & ldquo; Sriracha & rdquo; la salsa prende il nome dalla città di Sri Racha & rdquo; in Tailandia, dove ha avuto origine, ma questo non è ciò che consumiamo qui negli Stati Uniti. Le cose che ottieni dal negozio sono prodotte in California con peperoni rossi di jalapeno e si sono discostate un po 'dalla ricetta tailandese originale.

La salsa che otteniamo qui è densa, come il ketchup, dove l'originale ha una consistenza più sottile. Questa ricetta produrrà una salsa Sriracha più vicina a quanto originariamente previsto, anche se puoi facilmente addensarla con più peperoni e meno aceto o regolare i tempi di cottura.

Quali tipi di peperoni vengono utilizzati per preparare la salsa Sriracha?

Qui negli Stati Uniti, i peperoncini rossi di jalapeno sono usati per preparare la salsa sriracha, anche se i peperoncini Fresno sono un ottimo sostituto. Puoi anche usare i peperoncini rossi tailandesi per preparare la tua salsa piccante sriracha. Realisticamente, puoi usare questa ricetta e queste tecniche per preparare una salsa piccante in stile sriracha da qualsiasi tipo di peperoncino, anche se i tuoi risultati e gusti varieranno da pepe a pepe.

Naturalmente il livello di calore della tua salsa sriracha può variare in base alla scelta del pepe, ma alcuni peperoni hanno pareti più spesse e sono quindi più magre e producono una salsa più piena. Suggerisco di andare prima con i peperoni rossi di jalapeno, quindi sperimentare da lì.

Per questo particolare lotto, ho usato una combinazione di diversi peperoncini rossi coltivati ​​nel mio giardino, tra cui peperoni rossi di jalapeno, e i risultati erano fuori dal mondo. Così delizioso!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Come preparare la salsa piccante Sriracha fatta in casa

Puoi preparare la tua salsa sriracha a casa con peperoni freschi o fermentati, anche se suggerisco di fermentare. L'ho fatto in entrambi i modi e preferisco la versione fermentata. La fermentazione dei peperoni scompone i carboidrati e li converte in acido, che attenua notevolmente i peperoni, influenzando il sapore generale. Suggerisco di provare la ricetta in entrambi i modi, con e senza fermentazione, e vedere di persona quale versione di sriracha preferisci.

Ho incluso le ricette qui sotto per rendere sriracha in entrambi i modi.

Per riferimento, potresti trovare utile questo link: Come preparare una poltiglia di pepe fermentata.

Sriracha vs. Negozio acquistato Sriracha Sauce

Sì, c'è un'ovvia differenza tra lo sriracha che ottieni dal negozio e la tua versione casalinga. Lo sriracha fatto in casa ha una consistenza più sottile e non è altrettanto dolce, anche se puoi regolare facilmente la dolcezza aggiungendo più o meno zucchero.

Puoi anche regolare lo spessore della tua salsa sriracha finale regolando la quantità di peperoni usati nella ricetta, regolando la quantità di aceto usata e anche regolando il tempo di cottura. Fai cuocere a fuoco lento più a lungo per addensarlo se vuoi.

La scelta è tua. Direi che lo sriracha fatto in casa è MEGLIO di quello che ottieni nel negozio? Personalmente, mi piace di più la mia versione casalinga, ma non butterei via la mia bottiglia di salsa di gallo Huy Fongs! Voglio dire, il maggiore KUDOS a David Tran per averci dato una salsa che ha fatto capire agli americani che c'è molto di più nei condimenti che nel ketchup e nella senape.

Dai lo sriracha, per favore!

Cos'è un sostituto della salsa Sriracha?

Se esaurisci la salsa sriracha e hai bisogno di un buon sostituto, puoi usare una buona salsa di aglio e peperoncino o prendere in considerazione l'uso di Gochujang, Sambal Oelek o fare la tua pasta fresca al peperoncino.

Harissa potrebbe funzionare in un pizzico, ma puoi sempre usare una salsa piccante in stile Louisiana al posto dello sriracha, a seconda della ricetta.

Domande frequenti per preparare Sriracha fatta in casa

Ecco le risposte ad alcune delle domande più comuni che ricevo su altre salse:

Quanto durerà questa salsa?

Dovrebbe rimanere qualche mese facilmente in frigo, o anche di più. Riguarda l'acidità. Per essere tecnico, il ph di livello target per gli alimenti stabili è inferiore a 4,6 ph, ma probabilmente dovrebbe essere inferiore per i cuochi domestici, circa 4,0 o giù di lì, per tenere conto degli errori. Se sei interessato, aggiungi più aceto per abbassare il ph. Le salse fatte con peperoncini fermentati dureranno ancora più a lungo.

I migliori ph metri che consiglio sono di Thermoworks. Prendi un phmetro da Thermoworks oggi. Sono un affiliato felice.

cova salsa di peperoncino

Dove hai preso quella bottiglia di salsa?

Li trovo localmente a volte, ma ordino anche tramite Amazon. Ecco un link ad alcune bottiglie che mi piacciono (link affiliato, amici miei!): Bottiglie in vetro Swing Top, 8,5 once - Set di 4. Se piacciono le bottiglie più piccole utilizzate dalla maggior parte dei produttori di salsa piccante, ecco un altro link: Bottiglie di salsa piccante, 5 Oz - Confezione da 24.

Posso elaborare questa salsa piccante per una conservazione più lunga? Assolutamente. Assicurati solo di utilizzare le procedure di sicurezza di inscatolamento / tintinnio appropriate.

Cosa devo fare con la salsa piccante?

Oltre a spruzzarlo su qualsiasi cosa tu voglia, ecco un post che ho fatto su Come cucinare con salsa piccante. Come se avessi bisogno anche di PIÙ motivi per mangiare la salsa piccante. LOL. Spero che lo trovi utile!

Scopri altre ricette di salsa piccante o scopri di più su come preparare la salsa piccante.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Prospettiva di Pattys

Wow, questo ha davvero un sapore diverso da quello che abbiamo nel negozio. È decisamente simile, vicino nel sapore, ma questa versione mi piace molto di più.

Dai un'occhiata ad alcune delle mie altre ricette popolari di salsa piccante:

  • Salsa piccante fermentata di Aji-Aglio
  • Salsa piccante serrano fermentata
  • Salsa di peperoncino Habanero dolce
  • Salsa piccante di ananas e jalapeno
  • Ti-Malice - Salsa creola haitiana
  • Salsa piccante Mango-Habanero in stile caraibico
  • Salsa piccante al pepe fantasma di ananas e mango
  • Salsa di peperoncino dolce stile caraibico fatta in casa
  • Salsa Di Peperoncino Al Peperone
  • Salsa piccante della Louisiana fatta in casa
  • Salsa Cocktail Fatta In Casa

Scopri altre ricette di salsa piccante.

Prova alcune di queste ricette che usano Sriracha

  • Salmone grigliato con salsa di miele e sriracha
  • One Pot Ali di pollo BBQ dolci e piccanti
  • Pollo coreano
  • Tortellini Cremosi Con Pomodori Arrostiti Al Fuoco
  • Pollo Honey-Sriracha
  • Sostituto di Sriracha - se hai finito lo sriracha. Gasp!

Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con alcune STELLE. Inoltre, ti preghiamo di condividerlo sui social media. Non dimenticare di taggarci su #ChiliPepperMadness. Sarò sicuro di condividere! Grazie! - Mike H.

5 di 10 voti Stampa Salsa piccante Sriracha fatta in casa con peperoni fermentati - Tempo di preparazione ricetta 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Tempo di fermentazione 7 d Tempo totale 30 minuti

Impara come preparare la classica salsa piccante Sriracha a casa con questa ricetta, con peperoncini fermentati. È così facile e ha un sapore migliore di qualsiasi cosa dal droghiere. Adoro la salsa piccante Sriracha fatta in casa.

Corso: piatto principale Cucina: americana, tailandese Parola chiave: salsa piccante, piccante Porzioni: 2 tazze Calorie: 289 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • Si preferiscono i jalapenos di peperoncino rosso misto da 2 libbre, ma i Fresnos oi peperoni rossi tailandesi sono ottimi
  • 1 litro di acqua non clorata
  • 3 cucchiai di sale marino
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 1 tazza di aceto di vino di riso
Istruzioni
  1. Per prima cosa fermenta i peperoncini. Trasforma i tuoi peperoni freschi in un robot da cucina. Se non hai un processore, usa un mortaio e un pestello o semplicemente tritali finemente. Mettili in un barattolo, lasciando almeno 1 pollice di spazio per la testa. I peperoni possono aumentare leggermente durante la fermentazione.
  2. Quindi, mescolare 1 litro di acqua non clorata con 3 cucchiai di sale marino. Versa abbastanza salamoia sui peperoni per coprirli, spingendoli un po 'verso il basso mentre procedi. È importante tenere i peperoni coperti di salamoia per evitare il deterioramento. Controlla questo ogni giorno.
  3. Avvitare il coperchio e posizionare il barattolo lontano dalla luce solare diretta per fermentare per almeno 1 settimana. Le temperature ideali sono tra 55-75 gradi F. Il periodo di fermentazione più attivo è tra 1-2 settimane, quindi assicurati di monitorarlo durante questo periodo. 'Rompi' i barattoli spesso svitando un po 'il coperchio per far uscire alcuni dei gas che si accumulano. In alternativa, utilizzare una camera d'aria o una membrana per facilitare la fermentazione. Vedi la nostra pagina, 'Come preparare una poltiglia di pepe fermentato', per ulteriori istruzioni.
  4. Dopo 1-2 settimane, l'attività di fermentazione diminuirà e la salamoia diventerà torbida e avrà un sapore acido.
  5. Versare i peperoni fermentati, compresa la salamoia, in una pentola insieme all'aglio, zucchero di canna, zucchero semolato e aceto. Fai bollire rapidamente. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti per ridurre un po 'e lasciare che i sapori si fondano.
  6. Raffreddare leggermente quindi aggiungere a un robot da cucina e procedere fino a che liscio.
  7. Filtrare la miscela per rimuovere i solidi. Versare in bottiglie di salsa piccante e divertirsi.
Note sulla ricetta

I tempi di preparazione e cottura non includono le 1-2 settimane di tempo di fermentazione, quindi tienilo a mente.

Fa circa 2 tazze di salsa o giù di lì. Per la conservazione: l'aceto influenza i livelli di acidità. Le salse fatte in casa dovrebbero essere mantenute a 4.0 ph o meno per mantenere a lungo termine. Se la tua salsa piccante non è abbastanza acida, aggiungi più aceto per abbassare il ph. Conservare in frigorifero per freschezza e conservazione più a lungo. Puoi anche imbottigliare le tue salse con le procedure appropriate.

Livello di calore: medio.

Valori nutrizionali Salsa piccante Sriracha fatta in casa con peperoni fermentati - Quantità di ricetta per porzione calorie 289 % Valore giornaliero* Sodio 10505mg438% Potassio 1590mg45% carboidrati 64g21% Fibra 6g24% Zucchero 42g47% Proteina 9g18% Vitamina A 5350IU107% Vitamina C 1101.9mg1336% Calcio 122mg12% Ferro 5.7mg32% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Pin2K Share313 Yum9 Tweet Invia per e-mail 2K condivisioni