Ricetta di salsa Enchilada rossa fatta in casa

31 agosto 2018 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin1K Share68 Yum7 Tweet Email 1K Shares Homemade Red Enchilada Sauce Recipe


Questa autentica ricetta di salsa enchilada rossa è fatta con una miscela di peperoncini messicani leggermente tostati, reidratati e lavorati per formare una salsa ricca e saporita. È uno dei miei preferiti per le enchiladas fatte in casa.



ricetta tailandese del curry del gambero

Devo ammettere che sono una specie di maniaco enchilada rosso. Li prenderò in ogni modo possibile: con pollo, stile vegetariano, ripieni di formaggio, carne di maiale, carne macinata, comunque mi vuoi servire. Dammi solo, ok?

Riguarda davvero la salsa. L'autentica salsa Enchilada rossa, prodotta con peperoncini messicani essiccati, è una di quelle salse che non si possono battere. È profondamente ricco e terroso e così massiccio con sapore, è difficile descrivere quanto sia veramente soddisfacente. E MOLTO MEGLIO DI qualsiasi cosa tu possa trovare nei negozi di alimentari.



Penso che l'umanità debba aver fatto qualcosa di giusto nei suoi primi giorni, e gli Dei sorrisero e dissero: 'Yo, lascia che ti ricompensi con qualcosa per un buon comportamento. Boom! Ecco un po 'di salsa enchilada rossa. & Rdquo; Grazie antenati.



Mi sono piaciute numerose salse rosse enchilada nei ristoranti di tutto il mondo e da cucine amichevoli. Li ho anche fatti in diversi modi e questa ricetta particolare è il mio metodo preferito. Non c'è niente di pazzo, niente ingredienti selvaggi o passaggi da seguire, solo ingredienti semplici e cucina provata.

Perché pasticciare con la perfezione? Tuttavia, puoi facilmente personalizzare questa ricetta e ho incluso alcuni modi per adattarla alle tue preferenze, perché, onestamente, giocare con le ricette è divertente.

Quindi parliamo di come creiamo questa salsa enchilada rossa facile e fantastica, vero?

Homemade Red Enchilada Sauce - Ready to Serve

Come preparare la salsa Enchilada rossa: il metodo della ricetta

In primo luogo, scaldare una padella larga a fuoco medio e asciugare tostare i peperoncini secchi alcuni minuti per lato, fino a quando le bucce iniziano a gonfiarsi un po '. Questo è un passo importante, in quanto aiuta a rilasciare gli oli nelle pelli, che è ENORME per il sapore.

Dry Toasting Peppers

Metti i peperoni in una grande ciotola e versaci sopra dell'acqua calda, quanto basta per coprirli. Lasciali in ammollo per 20 minuti o fino a quando non diventano molto morbidi.

Softening Peppers in Hot Water

Rimuovi i peperoni ammorbiditi e inseriscili in un robot da cucina o in un frullatore.

Quindi, versare un po 'del liquido ammollo. Noterai che è diventato abbastanza scuro dai peperoni. Questa acqua ha molti nutrienti lisciviati dai peperoni, quindi mi piace usarlo. Puoi anche usare acqua pulita se vuoi. Aggiungi circa 1 tazza per iniziare.

Adding Water to the food processor

Quindi, cuoci un po 'di cipolla e aglio in una padella con olio, quindi aggiungili al robot da cucina insieme ai peperoni reidratati. Aggiungi il sale marino alle tue preferenze.

Elaborare il composto fino a quando la salsa diventa molto liscia. Sarà molto spessa a questo punto. Aggiungi più acqua, mezza tazza alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Processing Red Enchilada Sauce in a food processor

Magnifico, vero? Così rosso ricco e vibrante. E super facile da realizzare. Facile e veloce è ottimo per una cottura lenta come me.

Devo filtrare la mia salsa Enchilada?

Puoi filtrare la salsa a questo punto se vuoi. Di solito faccio filtrare il mio per una salsa più liscia, anche se non è necessario al 100%. La salsa enchilada rossa è buona così com'è, ma ci sono alcune note leggermente amare dalle bucce che possono essere in qualche modo temperate dall'affaticamento.

Di solito lo sforzo.

A proposito dei peperoncini

Per la mia ricetta preferita, uso i peperoncini ancho, i guajillos e i chiles de arbol. Tutti sono prontamente disponibili presso i negozi di alimentari vicini, oppure li puoi trovare nei negozi di alimentari messicani.

Se non riesci a trovarli, acquistali online. Puoi prenderne grosse buste e usarle tutto il tempo come faccio io.

I peperoncini Ancho sono peperoncini secchi secchi di poblano, e devo dire che sono molto facilmente uno dei miei peperoncini preferiti con cui cucinare. Aggiungono una ricchezza complessa che non puoi trovare altrove.

I peperoni Guajillo sono uno dei peperoncini più comuni e popolari coltivati ​​e utilizzati in Messico. Aggiungono un sapore leggermente simile a una bacca al piatto, insieme a un meraviglioso colore rosso intenso.

Chiles de Arbol sono piccoli e sottili peperoni messicani, che crescono fino a 2-3 pollici di lunghezza e meno di un & frac12; largo un pollice. Sono un po 'più caldi per quel tocco di calore che cercavano.

Suggerimenti e varianti della ricetta

Aggiungi i pomodori o la salsa di pomodoro. L'aggiunta di pomodori, salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro è una variante popolare. Il pomodoro aggiunge un bel tocco di dolcezza. La salsa enchilada rossa tradizionale e autentica non usa il pomodoro, ma aggiunge davvero una dimensione di sapore interessante. Provalo di sicuro. È più simile alla mia ricetta Ranchero Sauce in questo modo.

Diluisci. Puoi diluire ulteriormente la salsa enchilada con brodo di pollo o brodo vegetale. Basta aggiungere 1/2 tazza a 1 tazza, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento fino alla consistenza preferita.

Addolcisci la salsa. Se ritieni che la salsa finale sia troppo amara, puoi addolcirla con un po 'di miele, nettare di agave, zucchero o persino cioccolato. Ho provato le ricette con cioccolato fondente e sono molto buone. Non hai bisogno di molto, solo un po '.

Friggere la salsa. Ad alcuni cuochi piace cucinare la salsa in un po 'd'olio in una padella, essenzialmente friggendola, per sviluppare ulteriormente i sapori e altro ancora. Ho provato questo e mi piacciono i risultati, quindi vale la pena provare.

Condimenti. Riceverai CARICHI di SAPORE da questa ricetta così com'è, ma puoi adattarti facilmente con altri ingredienti, come cumino e altre polveri di peperoncino, e in particolare erbe come origano messicano, maggiorana o basilico.

Red Enchilada Sauce - Thick, on a Spoonv

Il sapore di questa salsa enchilada rossa è leggermente affumicato e il colore è profondo, rosso intenso. Spero che vi piaccia.

Prospettiva di Pattys

Sono il più grande fan dei tomatilli, quindi sono sempre andato per la salsa Enchilada verde. Ma dal momento che la salsa Red Enchilada è prevalentemente a base di peperoncino, Mike non ha fatto altro che preparare questa salsa. E mi sono reso conto che esiste davvero qualcosa di buono come la salsa Enchilada verde. Potrei essere conquistato dall'altra parte.

Prova le mie altre ricette messicane popolari

  • Enchiladas manzo
  • Enchiladas di pollo rosso
  • Ricetta Salsa Enchilada Verde
  • Enchiladas di pollo verde con formaggio
  • Picadillo messicano
  • Torte Di Pollo Messicane
  • Salsa verde
  • Salsa rossa

Red Enchilada Sauce in a jar

Se provi questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento, votalo e tagga una foto #ChiliPepperMadness su Instagram in modo che possiamo dare un'occhiata. Mi piace sempre vedere tutte le tue ispirazioni piccanti. Grazie! - Mike H.

5 di 5 voti Homemade Red Enchilada Sauce - Recipe Stampa Salsa Enchilada rossa fatta in casa - Tempo di preparazione ricetta 5 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo totale 30 minuti Questa autentica ricetta di salsa enchilada rossa è fatta con una miscela di peperoncini messicani che sono leggermente tostati, quindi reidratati e lavorati per formare una salsa profondamente ricca e saporita . È uno dei miei preferiti per le enchiladas fatte in casa. Corso: piatto principale Cucina: messicano Parola chiave: anchos, salsa di bufala, enchiladas Porzioni: 6 calorie: 19 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 4 peperoni ancho secchi (gambo e seminato)
  • 4 peperoni di guajillo essiccati (con gambo e semi)
  • 4 chiles de arbol essiccati (steli e semi)
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiaini di sale marino grosso
  • Acqua se necessario
Istruzioni
  1. Tostare a secco i peperoncini secchi in una padella riscaldata a fuoco medio. Tostali un paio di minuti per lato, finché non iniziano a gonfiarsi leggermente.
  2. Raffreddare, quindi metterli in una ciotola pesante con abbastanza acqua calda per coprirli.
  3. Lasciali in ammollo per 20 minuti o fino a quando non diventano molto morbidi. Rimuovili e mettili in un frullatore o robot da cucina.
  4. Prenota 1 tazza di acqua scura e ammollo.
  5. Nella stessa padella riscaldata, aggiungere l'olio d'oliva. Cuocere la cipolla per circa 3 minuti o fino a quando non diventano traslucidi.
  6. Aggiungi l'aglio e cuoci un altro minuto, fino a quando non diventano profumati.
  7. Aggiungili al robot da cucina insieme al sale marino.
  8. Versare il liquido di ammollo riservato ed elaborare per formare una salsa. Sarà molto spessa a questo punto.
  9. Aggiungi più acqua, mezza tazza alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  10. Filtrare, se desiderato, e servire secondo necessità.

Video ricetta

Note sulla ricetta

Fa circa 2-1 / 2 tazze.



Per 6 persone

Tiene circa una settimana in frigo. Congelalo per una conservazione più lunga.

Valori nutrizionali Salsa Enchilada rossa fatta in casa - Quantità di ricetta per porzione calorie 19 % Valore giornaliero* Sodio 777mg32% Potassio 53mg2% carboidrati 3g1% Zucchero 1g1% Vitamina A 265IUal 5% Vitamina C 2mg2% Calcio 8mg1% Ferro 0.1mg1% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Homemade Red Enchilada Sauce - This authentic red enchilada sauce recipe is made with a mixture of Mexican chili peppers that are lightly toasted then rehydrated and processed to form a deeply rich and flavorful sauce. It is one of my very favorites for homemade enchiladas. #Enchiladas #MexicanFood #MexicanCuisine #SalsaRoja #Spicy Pin1K Share68 Yum7 Tweet Email 1K Shares