Polvere di pepe fantasma fatta in casa

19 settembre 2018 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin725 Condividi41 Yum3 Tweet Invia e-mail 769 condivisioni Homemade Ghost Pepper Powder

Prepara la tua polvere di peperoncino fantasma fatta in casa nella tua cucina con questa ricetta. Tutto ciò di cui hai bisogno sono i peperoni fantasma e un disidratatore. Usalo per ravvivare qualsiasi cosa o creare le tue miscele di condimenti.

Sto esplodendo di nuovo il disidratatore perché il mio giardino è ESPLOSO con peperoncini di ogni tipo, come al solito in questo periodo dell'anno, in particolare i peperoncini fantasma.

SÌ!



Adoro i peperoni fantasma perché hanno un livello di calore eccellente e sono anche abbastanza fruttati e saporiti. Un po 'fa molto, ovviamente, ed è per questo che finisco per disidratarli. Le piante sono così produttive, è difficile usarle tutte.

Ulteriori informazioni sul pepe fantasma.

Bhut Jolokia (or Ghost Pepper)

Ne congelo un po '- vedo come congelare i peperoncini per conservarli - ma asciugarli per le polveri è probabilmente il mio modo preferito di usarli, al di fuori della preparazione della salsa piccante al peperoncino. Oh, e questa ricetta di salsa di peperoncino al peperoncino fantasma. O che ne dici di questa salsa piccante al pepe con ananas, mango e fantasma?

Dang! Tante salse piccanti al peperoncino fantasma! Haha! Non posso aiutare me stesso. ADORO i miei peperoni fantasma.

Ghost Pepper in polvere a casa

Molte persone finiscono per acquistare polvere di pepe fantasma online, ed è fantastico, ma può finire per essere piuttosto costoso. Se stai coltivando i tuoi peperoni fantasma nel tuo giardino, risparmierai parecchio.

Tutto ciò di cui hai veramente bisogno per preparare la tua polvere di peperoni fantasma fatta in casa è un disidratatore e alcuni peperoni fantasma, ovviamente.

Parliamo di come lo facciamo, vero?

Preparare la polvere di peperoncino fantasma fatta in casa - il metodo di ricetta

Innanzitutto, raccogli i peperoni fantasma, quindi lavali e asciugali. Seleziona solo i peperoni più freschi e nessuno che mostri segni di marciume.

Rimuovere gli steli e tagliarli in senso longitudinale. Consiglio di indossare i guanti quando maneggi i peperoni fantasma. Gli oli possono penetrare nella pelle e provocare una sensazione di bruciore.

In questo caso, vedi - Come fermare la bruciatura del peperoncino sulla pelle.

Quindi, posizionare i peperoni fantasma su vassoi disidratatori.

Scoville al pepe con zucchero di canna

Sliced ghost peppers, ready to dehydrate

Puoi decodificarli se vuoi. Di solito no, dato che la maggior parte dei semi finisce per cadere fuori dopo essere stati asciugati. Alcune persone trovano i semi amari, che possono essere amplificati durante la macinazione, quindi scavali se vuoi, prima o dopo l'essiccazione. Vedi le note qui sotto su questo.

Disidratare i peperoni fantasma a 135 ° F per almeno 5 ore o fino a quando non sono completamente asciutti. Potrebbero essere necessarie fino a 8 ore o più. Segui le raccomandazioni del tuo disidratatore.

È possibile accelerare il processo di essiccazione tagliandoli in pezzi più piccoli prima di disidratarli.

Dried Ghost Peppers, just out of the dehydrator

Una volta essiccati, devono essere croccanti e screpolati durante la manipolazione e non devono presentare alcuna curva.

Una volta che i peperoni fantasma sono completamente asciutti, macinali in un mortaio con un pestello o aggiungili a un macinacaffè e macinali in polvere o in grana grossa. Uso questo: set di miscelazione Express 17 pezzi Magic Bullet MBR-1701 (link affiliato).

Placing Ghost Peppers in the Grinder to Make Powder

Dai loro una buona dose per circa un minuto.

Ghost peppers, ready to grind

I peperoni fantasma si romperanno in una polvere per trovare.

Setaccia quella polvere ed elabora i pezzi rimanenti fino a quando rimane solo polvere.

Sifting Ground Ghost Pepper Powder

Potresti avere ancora un po 'di scarto, ma la maggior parte si trasformerà facilmente in polvere.

Conserva la polvere di peperoncino fantasma appena fatta in contenitori ermetici per spezie. Usalo come faresti con qualsiasi spezia.

Una nota sui semi

Alcune persone trovano i semi piuttosto amari nei peperoncini. Quando li schiacci, puoi rilasciare quell'amarezza nella polvere finale.

Ho fatto la polvere in entrambi i modi, con e senza i semi e mi diverto entrambi. Tuttavia, se noti un'amarezza nei semi, rimuovili prima di macinarli. Ad alcune persone non piace l'amarezza.

La mia storia disidratante

Sono diventato ossessionato dalla disidratazione quando ho iniziato a fare il giardinaggio. Il mio giardino stava esplodendo con peperoncino e pomodori, e volevo dei buoni modi per preservarli. Come puoi vedere dalle mie pagine sulla conservazione dei peperoncini, ho trovato MOLTI modi per preservarli, ma la disidratazione è sicuramente uno dei miei preferiti.

Ho usato il mio disidratatore per creare ogni sorta di miscele di condimenti interessanti da peperoni e altri ingredienti che ho coltivato nel mio giardino, ma una delle cose più interessanti che ho iniziato a fare è fare miscele di condimenti piccanti fatte in casa da oggetti scartati.

Di recente ho pubblicato un articolo su Come preparare i condimenti dalla polpa di salsa piccante e ho avuto una buona reazione da esso. Fondamentalmente, se si estraggono i solidi da una ricetta di salsa piccante fatta in casa per diluire la salsa calda, si potrebbe normalmente buttare via quella polpa. Tuttavia, quella polpa ha ancora molta vita e sapore rimasti. Disidratalo e trasformalo in una meravigliosa miscela di condimento.

Note e suggerimenti per le ricette

Mi piace posizionare il mio disidratatore in garage perché rilascerà fumi nel tempo e noterai l'odore. Lascia riposare il disidratatore da 5 ore a una notte.

Molto probabilmente ci vorranno più di 5 ore, ma molto dipende dallo spessore delle pareti del pepe e da quanti peperoni stai lavorando.

Personalmente accendo il mio quando vado a letto e lo controllo la mattina. I peperoni di solito vengono essiccati al mattino, ma in caso contrario, lasciarli più a lungo fino a quando non vengono asciugati.

Dried Ghost Peppers

Consigli sulla sicurezza

Quando si lavora con peperoncini più caldi, compresi i superpoteri, è importante indossare guanti quando si maneggiano i peperoni sia in forma grezza che secca. Gli oli possono penetrare sulla pelle e provocare sensazioni di bruciore. Vedi sopra.

Ho bisogno di aiuto? Come fermare la bruciatura del peperoncino sulla pelle.

peperoncino rosso alla paprika

Inoltre, le polveri sono abbastanza sottili e possono entrare in aria se non si lavora in una stanza ben ventilata, quindi si consiglia di indossare una maschera e occhiali. I peperoncini Superhot, in realtà, sono chiamati superpoteri per un motivo.

dare la precedenza

1 libbra (16 once) di peperoncini freschi in genere produrrà circa 4 once di baccelli secchi di peperoncino, un rapporto 4 a 1. Per questa ricetta, ho usato 20 peperoni fantasma freschi che pesavano per un totale di 4 once / 1,15 grammi.

Dopo l'essiccazione e la macinazione, la mia resa è stata. 75 once, o 3 cucchiai, di polvere di peperoncino fantasma finita, ma con un rapporto 4 a 1 tra fresco e secco, probabilmente a causa delle pareti sottili.

I risultati possono variare.

Come conservare i peperoncini secchi

Una volta asciugati, rimuovili e conservali in bagagli o contenitori, oppure utilizzali come desideri. Conservali in un luogo buio, come la tua dispensa, per la freschezza.

Questi sono i prodotti che utilizzo per disidratare i peperoncini e creare miscele e li consiglio personalmente. Sono link di affiliazione - solo una FYI. Se li usi, fammi sapere se hai domande e posso aiutarti. Mandami una email in qualsiasi momento.

Prodotti consigliati da Mikes

  • Disidratatore alimentare Nesco Snackmaster Pro FD-75A - Per disidratare i peperoni e altri alimenti.
  • Set di miscelazione Express 17 pezzi Magic Bullet MBR-1701 - Per macinare i peperoni per polveri.
  • Il ricettario del disidratatore piccante - Il mio libro di cucina. Controlla!

Altre risorse

  • Come disidratare i peperoncini e creare polveri e miscele di peperoncini - Un video più lungo da me, o guardare quello più basso qui sotto
  • Conservare i peperoncini

Vai a prendere un disidratatore!

Se non possiedi ancora un disidratatore, ti esorto a ordinarne uno. ADORO i miei disidratatori (sì, ne possiedo due) e li uso sempre. Sono essenziali per fare pelli, scatti, miscele di spezie, preservare in generale e altro ancora. Ecco i link ai due che possiedo personalmente (Link di affiliazione, amici miei! FYI):

ricetta del peperoncino sud-ovest

Il Nesco è un disidratatore più piccolo che è perfetto per l'uso domestico generale: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Dishydrator, White

Excalibur è un disidratatore a 9 vassoi più grande, ideale per lotti più grandi: Excalibur 3926TB Disidratatore alimentare, nero

Uso e consiglio vivamente entrambi questi.

Il libro disidratatore piccante

Spero che guarderai il mio libro di cucina! Ecco il link: The Spicy Dehydrator Cookbook, di Michael Hultquist.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Prova alcune delle mie altre miscele di spezie popolari fatte in casa

  • Peperoncino in polvere fatto in casa
  • Chili Powder piccante fatto in casa
  • Condimenti Cajun fatti in casa
  • Strofinaccio fatto in casa
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  • Citrus Lemon-Lime Salt
  • Condimenti Taco fatti in casa
  • Ricette di miscela di spezie fatte in casa

Prova alcune delle mie ricette di Ghost Pepper popolari

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  • Pancetta candita al pepe fantasma dolce e piccante
  • Curry di pollo al pepe fantasma
  • Ali di pollo al pepe fantasma al forno
  • Salsa al pepe fantasma fresca
  • Salsa al pepe fantasma
  • Chips di pepe fantasma fatti in casa

Homemade Ghost Pepper Powder - Ready to spice up your dishes

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5 da 1 voto Homemade Ghost Pepper Powder - Recipe Stampa polvere di peperone fantasma fatta in casa - Tempo di preparazione ricetta 5 minuti Tempo di cottura 5 minuti Disidratante 8 ore Tempo totale 10 minuti

Prepara la tua polvere di peperoncino fantasma fatta in casa nella tua cucina con questa ricetta. Tutto ciò di cui hai bisogno sono i peperoni fantasma e un disidratatore. Usalo per ravvivare qualsiasi cosa o creare le tue miscele di condimenti.

Corso: piatto principale Cucina: americana Parola chiave: peperoncino in polvere, pepe fantasma, condimento Porzioni: 3 cucchiai Calorie: 7 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 4 once di peperoni fantasma
Istruzioni
  1. Pulisci e asciuga i peperoni fantasma. Indossando i guanti, rimuovere gli steli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

  2. Metti i peperoni fantasma a fette su fogli di disidratatore e disidratati a 135 ° F (o alla temperatura consigliata del tuo disidratatore) per 8 ore o fino a quando non sono completamente asciutti.

  3. Schiaccia i peperoni fantasma essiccati in un mortaio e un pestello, oppure aggiungili a un macinacaffè e macinali in polvere.

  4. Setaccia la polvere ed elabora i pezzi rimanenti fino a quando rimane solo una polvere fine.

  5. Conservare in contenitori ermetici.

Video ricetta

Note sulla ricetta

Fattore di calore: CALDO. Questi sono peperoni fantasma, amici miei! Misurano in oltre 1 milione di unità di calore Scoville. Fa abbastanza caldo! Questi sono i superhots originali.

Goditi la polvere!

Valori nutrizionali Polvere di peperoncino fantasma fatta in casa - Quantità di ricetta per porzione calorie 7 % Valore giornaliero* Sodio 1mg0% Potassio 66mg2% carboidrati 1g0% Vitamina A 140IU3% Vitamina C 30.4mg37% Calcio 4mg0% Ferro 0.1mg1% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Homemade Ghost Pepper Powder - Make your own spicy, homemade ghost pepper powder in your own kitchen with this recipe. All you need are ghost peppers and a dehydrator. Use it to spice up anything or make your own seasoning blends. #GhostPepper #BhutJolokia #Spice #Spicy #Seasoning #ChiliPowder #Dehydrator Pin725 Condividi41 Yum3 Tweet Invia e-mail 769 condivisioni