Condimento per annerire fatto in casa

13 maggio 2019 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin3K Share39 Yum5 Tweet Invia per e-mail 3K condivisioni Homemade Blackening Seasoning

Usa questa ricetta piccante condimento annerente fatto in casa per annerire qualsiasi cosa da pesce e gamberi a pollame, manzo e altro ancora. È ora di svegliare quelle papille gustative!


Se stai cercando sapori grandi e audaci, non cercare oltre questa miscela di condimento annerente. È garantito per offrire la piccantezza che brami.

Il condimento annerente, noto anche come condimento annerito, è una miscela di polveri di peperoncino, erbe e spezie. È speziato e piccante, molto un incrocio tra le miscele di condimento Cajun e creolo. Se ti piace cucinare il Cajun e il creolo, adorerai anche il nero.



Il condimento è 'piccante' di sicuro, ma non eccessivamente caldo, quindi se stai cercando quel sapore enorme senza troppo calore, questa è la miscela perfetta. Tuttavia, puoi facilmente adattarlo alle tue preferenze di calore aggiungendo altre spezie, per renderlo tuo.

Il termine 'annerimento', tuttavia, non si riferisce al condimento stesso, ma al processo di cottura. Discutiamone.


All of the ingredients in my Homemade Blackening Seasoning Recipe

Cos'è Blackening?

L'annerimento è il processo di cottura di pesce, gamberi o altri alimenti che sono stati immersi nel burro e conditi, quindi scottati a fuoco vivo, di solito in una padella di ghisa. La combinazione di burro, calore elevato e condimento sviluppa una crosta scura rivelatrice sulla carne che conferisce agli alimenti anneriti il ​​suo aspetto e sapore caratteristici.


Come annerire gli alimenti

Il processo è semplice e veloce. Trascina semplicemente o spazzola le tue proteine ​​nel burro fuso, quindi condisci abbondantemente con un condimento annerente. Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio-alto o alto, quindi sistemare la carne nella padella. Stai cercando un salmerino scuro e croccante su ciascun lato della proteina.

La cottura di solito richiede solo pochi minuti per lato. È una tecnica di cottura molto popolare per pesce e gamberi, anche se puoi realisticamente annerire qualsiasi cosa, dal pollo al manzo alle verdure.


Il condimento per annerire, ovviamente, è essenziale per l'intero processo di annerimento. Discutiamone.

Che cos'è il condimento Blackening?

Il condimento annerente è una miscela di polveri di peperoncino, spezie ed erbe, molto simile ai condimenti Cajun e creoli. Gli ingredienti più tipici includono una miscela di peperoncino, aglio e cipolla in polvere, pepe nero, origano e timo, insieme al sale, sebbene esistano molte varianti da cuoco a cuoco.

Puoi creare le tue miscele variando i rapporti e sottraendo o aggiungendo altri ingredienti alle tue preferenze.

Mi piace spesso infilare un po 'di polvere di peperoncino fantasma nel mio mix per una miscela extra piccante. Di solito devo mantenere questa particolare miscela per me, perché fa troppo caldo per la maggior parte delle persone. Tienilo a mente quando cucini per gli altri.


Come preparare condimenti per annerire in casa

Usa questa miscela base per rendere il condimento annerente, quindi regola le tue preferenze dopo averlo usato alcune volte:

  • 2 cucchiai di paprika affumicata (o usare paprika normale)
  • 1 cucchiaio di polvere di Caienna (usane di più per una miscela più piccante)
  • 1 cucchiaio di cipolle in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • & Frac12; cucchiaino di basilico essiccato
  • & Frac12; cucchiaino di origano essiccato
  • & Frac12; cucchiaino di timo essiccato

Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola grande fino a quando non sono ben combinati. Conservare la miscela di condimento in un contenitore ermetico.

Mixing up my Homemade Blackening Seasoning Recipe

La stagionatura durerà a lungo, anche se inizia a perdere potenza dopo circa 3 mesi. Per questo motivo, è consigliabile creare piccoli lotti che verranno utilizzati in tale intervallo di tempo.

A proposito dei peperoni

The peppers in my Homemade Blackening Seasoning recipe

Le polveri di pepe qui utilizzate sono paprika e pepe di cayenna. Questi sono i più tipici e i più facili da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari.

Puoi usare la paprika normale o la paprika affumicata per un tocco in più. La scelta è tua. La paprika può variare da lieve a calda, a seconda dei peperoni usati per prepararla. Negli Stati Uniti, la paprika è di solito un po 'più dolce e non piccante.

La polvere di Cayenne, tuttavia, è piccante con un buon livello di calore, quindi regola la quantità inclusa su o giù, a seconda delle tue preferenze di livello di calore.

Le erbe secche

The herbs in my Homemade Blackening Seasoning recipe

Le erbe utilizzate per questo condimento annerito includono basilico essiccato, origano e timo. Puoi usare altre erbe, come il prezzemolo o il coriandolo, anche se ho trovato questa combinazione ideale.

Soprattutto se abbinato a peperoni e altre spezie.

Le spezie

The spices in my Homemade Blackening Seasoning recipe

Gli altri ingredienti per questo condimento annerente includono polvere di cipolla, aglio in polvere, pepe nero e sale.

Ancora una volta, puoi includere altri ingredienti, come pepe bianco, cumino, peperoncino piccante, ecc. Questa combinazione generale è quella che preferisco, a volte con un pizzico in più di polvere di peperoncino fantasma o più calda! Ulteriori informazioni sui peperoni fantasma qui. Un ottimo mix di spezie.

Questo è tutto, amici miei! Per favore fatemi sapere se avete domande. Sono qui per aiutarti!

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Homemade Blackening Seasoning Recipe Stampa Ricetta di condimento per annerimento fatto in casa Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 1 minuto Tempo totale 6 minuti Utilizzare questa ricetta piccante condimento per annerimento fatto in casa per annerire qualsiasi cosa, da pesce e gamberi a pollame, manzo e altro ancora. È ora di svegliare quelle papille gustative! Corso: piatto principale, condimenti Cucina: americana Parola chiave: cajun, creola, ricetta, condimenti, piccante Porzioni: 16 cucchiaini Calorie: 6 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 2 cucchiai di paprika affumicata o usare paprika normale
  • 1 cucchiaio di polvere di Caienna ne usa di più per una miscela più piccante
  • 1 cucchiaio di cipolle in polvere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • ½ cucchiaino di basilico essiccato
  • ½ cucchiaino di origano essiccato
  • ½ cucchiaino di timo essiccato
Istruzioni
  1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una piccola ciotola. Assicurarsi che sia miscelato in modo uniforme.
  2. Conservare in contenitori ermetici e utilizzare secondo necessità.
Note sulla ricetta

Fa circa 3 once, poco meno di mezzo bicchiere.

Fattore di calore: medio-leggero, anche se puoi riscaldare le cose con pepe di cayenna in più, o usare un peperoncino piccante o polvere in polvere nel mix.

Valori nutrizionali Ricetta di condimento annerente fatto in casa Quantità per porzione calorie 6 % Valore giornaliero* Sodio 146mg 6% Potassio 32mg 1% carboidrati 1g 0% Vitamina A 560IU 11% Vitamina C 0,3 mg 0% Calcio 5mg 1% Ferro 0,3 mg 2% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

- Mike Hultquist - Autore di The ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo; e 'The Spicy Food Lovers Cookbook'.

Homemade Blackening Seasoning - Use this piquant homemade blackening seasoning recipe to blacken anything from fish and shrimp to poultry, beef and more. Time to wake up those taste buds! #SpiceBlend #Cajun Pin3K Share39 Yum5 Tweet Invia per e-mail 3K condivisioni