Peperoni Habanero: quanto sono caldi?

19 marzo 2012 Share9 Pin2 Tweet Email Yum 11 condivisioni Habanero Peppers - How Hot Are They?

Quanto è caldo un peperoncino habanero?


pollo tritato al chipotle

Potresti essere curioso di cucinare con peperoni habanero, ma hai sentito che sono così caldi che ti faranno soffrire. Questo non deve essere il caso. Ci sono molti modi per cucinare con peperoni habanero che non distruggeranno le tue papille gustative.

Cuciniamo sempre con peperoni habanero. Adoriamo il caldo. In realtà dipendiamo da quel caldo. Gli Habaneros possono variare da molto dannatamente caldi alla scottatura della lingua, quindi è meglio procedere con cautela se non si è abituati al cibo piccante.

Tuttavia, i peperoni habanero apportano un meraviglioso sapore fruttato ai tuoi piatti che non otterrai da nessun'altra parte, quindi non dovrebbero essere ignorati.

Misurazione del calore del peperoncino

Il calore del peperoncino viene misurato in Unità Scoville, che vanno da 0 Unità di calore Scoville (SHU) per il peperone estremamente mite a oltre 2 milioni di SHU per il nuovo campione di calore, il Carolina Reaper (ex campione: Trinidad Moruga Scorpion). I peperoni Habanero vanno da Scovilles da 60.000 SHU a 800.000 SHU, rendendoli alcuni dei peperoncini più piccanti in circolazione. Gli habanero arancione più comuni che troverai in molti negozi in genere vanno da 100.000 SHU a 350.000 SHU.


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Scopri di più sulla bilancia Scoville qui.

Domare il calore del pepe Habanero

Ma non temere. Ecco alcuni consigli di base per aiutarti ad apprezzare il sapore eccezionale del meraviglioso peperoncino habanero.


  • Core the Habanero Pepper. La rimozione delle parti interne del pepe rimuoverà gran parte del calore. La sostanza chimica che rende caldi i peperoni, la capsaicina, risiede nelle membrane biancastre all'interno del pepe. Avrai ancora molto calore con le membrane rimosse, ma sarà notevolmente ridotto.
  • Tieni il latte a portata di mano. I latticini aiutano a disattivare la capsaicina. Se trovi la bocca che brucia, bevi latte o aggiungi panna acida al pasto.
  • Diluire! Se non sei abituato al calore dei peperoncini molto piccanti, prepara gran parte del tuo pasto e usa solo mezzo Habanero. Un po 'di calore farà molta strada e si diluirà durante il pasto abbondante.

Vuoi saperne di più?

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  • Cos'è la scala di Scoville?
  • Ricette Habanero Pepper
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