Gelatina di Pepe Fantasma

12 ottobre 2018 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin468 Condividi154 Yum7 Tweet Invia e-mail 629 condivisioni Ghost Pepper Jelly

Una ricetta semplice, speziata e facile da preparare per la gelatina di peperoncino fantasma con zucchero, pectina e un sacco di peperoni fantasma freschi. Perfetto come spalmabile ma anche come glassa o salsa di avviamento.


Altre ricette di peperoni fantasma, amici miei! Non posso aiutare me stesso. Sono cresciuto così tanti peperoni fantasma, devo capire cosa farne!

Hai mai avuto quel problema?

Seriamente, però, sono cresciuto molto apposta perché ADORO usare i peperoni fantasma in diverse ricette, dalla preparazione di polvere di peperoni fantasma fatta in casa alla salsa di peperoni fantasma fresca alla salsa di peperoni fantasma in stile picante, ali di pepe fantasma e molto altro ancora.

Sono pazzo per i peperoni fantasma!


salsa remoulade cajun

Ghost Peppers

Non stanno benissimo?


A parte tutte quelle altre ricette, sto anche preparando un ingrediente base che mi piace conservare nel mio frigorifero - Stavo parlando di gelatina di pepe fantasma.

SÌ!


Questa gelatina è bella e dolce e funziona come una semplice diffusione per cracker o pane o toast. È uno spuntino saporito. Funziona anche per me come una glassa super veloce per carni grigliate, come pollo o pesce.

Scherzi a parte, scottare un filetto di salmone o di pesce spada o un po 'di pollo stagionato e finirli con un cucchiaio di questo.

Lo amerai!

Puoi anche usare la tua gelatina di pepe fantasma fatta in casa come inizio di una glassa per quegli stessi pasti. Gran parte del lavoro è già fatto!


Attenzione, però. A differenza della mia Jalapeno Jelly Recipe, che è bella e dolce con un tocco di spezie, questa ricetta racchiude un po 'di calore! I peperoni fantasma non sono uno scherzo. Anche se stai sforzando i peperoni fantasma, la gelatina risultante è piuttosto calda.

In senso buono, però, i miei amici amanti del cibo piccante.

Parliamo di come creiamo questa gelatina di pepe fantasma, vero?

Come fare Ghost Pepper Jelly - Il metodo di ricetta

How to Make Ghost Pepper Jelly

Per prima cosa, taglia i peperoni fantasma. Inizia con mezzo chilo di loro.

Aggiungili a una pentola capiente.

Quindi, aggiungi 4 tazze di zucchero. Sì, questa è una ricetta di gelatina dolce.

Versare 1-1 / 4 tazze di aceto, 1/4 di tazza di succo di lime e un cucchiaino di sale.

Mescola tutto insieme.

Portare la miscela a ebollizione rapida e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per consentire agli aromi di svilupparsi.

Dopo 10 minuti, versare il contenuto in una pentola diversa, quindi filtrarlo nuovamente nella pentola originale. Assicurarsi che tutti i solidi siano stati rimossi.

Versare 3 once di pectina di frutta liquida.

Riporta a ebollizione il liquido, mescolando un po 'e fai bollire per 1 minuto.

Versa o versa il liquido caldo in 4 vasetti da 8 once puliti, in questo modo.

Pouring the Jalapeno Jelly

Avvitare i tappi e conservare in frigorifero durante la notte. La gelatina di jalapeno durerà tutta la notte, anche se potrebbero essere necessarie fino a 2 settimane per gelare completamente.

Tengo le mie in frigorifero e le mangio entro un mese o due, ma se desideri conservarle più a lungo e / o desideri conservarle a temperatura ambiente, puoi elaborarle a bagnomaria. Vedi le informazioni al riguardo di seguito.

Note e FAQ sulle ricette

Ecco le risposte ad alcune domande che ottengo facendo gelatine e marmellate.

Gelatine sigillanti e marmellate - Il metodo del bagno d'acqua

La corretta sigillatura di gelatine e marmellate è importante per una conservazione più lunga. Per fare ciò, utilizzare i vasetti che sono stati puliti con acqua e sapone, quindi tenuti in acqua calda fino a quando non si è pronti per la tintinnata.

In alternativa, puoi sterilizzare i barattoli facendoli bollire in acqua calda per 10 minuti. Aggiungi 1 minuto di tempo di ebollizione per ogni 1000 piedi di altitudine. Mettili in acqua calda mentre prepari la tua gelatina o marmellata.

Lavare e risciacquare le fasce e i coperchi.

Quindi, preparare la lattina o pentola di acqua bollente con abbastanza acqua pulita da coprire i vasi di almeno un pollice o 2. Portare l'acqua a 180 gradi F. Appena sotto l'ebollizione.

Versare la gelatina calda o la marmellata nei vasetti sterilizzati, lasciando 1/4 di pollice di spazio per la testa. Pulire i bordi del barattolo e avvitare le fasce e i coperchi degli anelli puliti. Mettili sulla griglia, assicurandoti che i barattoli siano 1-2 pollici sotto l'acqua.

peperoni anaheim ripieni di formaggio

Portare l'acqua a ebollizione e far bollire per 5 minuti o 10 minuti se non si usano vasetti sterilizzati. Aggiungi un minuto in più per 1000 piedi di altezza oltre 1000 piedi.

Rimuovere i vasetti e posizionarli su una superficie protetta.

Mike holding his newly made ghost pepper jelly

Benefici del bagno d'acqua

La lavorazione a bagnomaria riscalda l'aria nella parte superiore del vaso, uccidendo efficacemente eventuali spore o lieviti dall'aria, poiché non si desidera sigillare quelli con marmellate di zucchero inferiori.

Il metodo rende anche un sigillo più forte del semplice lasciare raffreddare e far scoppiare la gelatina o la marmellata.

Conservazione di gelatine e marmellate

Non spostare le gelatine o le marmellate per almeno 12 ore dopo averle fatte o rischi di rompere il gel. Dopo un adeguato raffreddamento, controllare le guarnizioni e conservare in un luogo fresco e asciutto.

Le tue gelatine e marmellate dovrebbero durare un anno in questo modo, ma il sapore è ancora migliore se usato entro pochi mesi.

Prodotti consigliati

Ecco un link ai vasetti di marmellata / gelatina che uso personalmente e preferisco. Altamente raccomandato. Link di affiliazione - FYI: Ball Mason 8oz Quilted Jelly Jars con coperchi e fasce, set di 12

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Ghost Pepper Jelly, Ready to Eat!

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4.7 di 10 voti Ghost Pepper Jelly Recipe Stampa Ghost Pepper Jelly - Tempo preparazione ricetta 10 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 25 minuti Una ricetta semplice, speziata e facile da preparare per la gelatina di pepe fantasma con zucchero, pectina e un sacco di peperoni fantasma freschi. Perfetto come spalmabile ma anche come glassa o salsa di avviamento. Corso: Antipasto Cucina: Americana Parola chiave: fantasma pepe, gelatina, piccante Porzioni: 40 Calorie: 80 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 1/2 libbra di peperoni fantasma tritati (circa 20-30 peperoni fantasma)
  • 4 tazze di zucchero semolato
  • 1 1/4 tazze di aceto di sidro
  • 1/4 tazza di succo di lime
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 once di pectina di frutta liquida
  • 4 gocce di colorante alimentare rosso se preferito - NOTA: non ne ho usato nessuno per questa ricetta.
Istruzioni
  1. Trita finemente i peperoni fantasma e aggiungili in una padella capiente.
  2. Aggiungi zucchero, aceto, succo di lime e sale.
  3. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  4. Filtra i peperoni fantasma e rimetti il ​​composto nella padella.
  5. Riporta il calore al massimo e porta ad ebollizione il liquido. Mescolare in pectina e far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
  6. Se usi il colorante alimentare, aggiungilo ora e mescola.
  7. Mestola il liquido caldo in barattoli puliti e avvita i coperchi.
  8. Raffreddare durante la notte in frigorifero. La miscela si solidificherà in gelatina.

Video ricetta

Note sulla ricetta

Produce 4 vasetti da 8 once.

Fattore di calore: CALDO. I peperoni fantasma hanno una grande quantità di calore, anche se li stai sforzando. Tieni i peperoni fantasma nel mix per una marmellata di peperoni fantasma.

Informazioni nutrizionali Ghost Pepper Jelly - Quantità di ricetta per porzione calorie 80 % Valore giornaliero* Sodio 58mg 2% Potassio 17mg 0% carboidrati 20g 7% Zucchero 20g 22% Vitamina A 20IU 0% Vitamina C 5mg 6% Calcio 1mg 0% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin468 Quota154 Yum7 Tweet Email 629 azioni