FULL UP: Vicky visita la distilleria di gin più innovativa del Regno Unito

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Scendi tra le corsie degli alcolici di qualsiasi supermercato e sarai inondato da una vasta selezione di gin, dai marchi di grandi nomi ai distillatori artigianali, e ogni sapore sotto il sole.


Quindi, con un mercato così saturo, cosa? in realtà fa un buon gin?

Sono stato nella mia giusta dose di distillerie in tutto il Regno Unito, ma volevo approfondire il processo di produzione di una delle distillerie più innovative del mondo, Distilleria di Cambridge .

Un tempo il più piccolo produttore ufficiale di gin del Regno Unito, Cambridge Gin è stato distillato e imbottigliato nel soggiorno di William e Lucy Lowe. Tutto è iniziato con una passeggiata con il cane attraverso la campagna inglese e il desiderio di creare uno spirito che racchiudesse veramente la bellezza delle stagioni inglesi, utilizzando prodotti botanici coltivati ​​dentro e intorno alla loro casa.

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Da quell'idea iniziale, il team di marito e moglie ha fatto crescere la propria attività sempre più forte e da allora sono stati nominati tre volte consecutive come i la distilleria più innovativa al mondo . In effetti, ogni gin che hanno mai rilasciato ha vinto un premio in qualche modo, incluso un lotto di bottiglie da £ 200 contenenti formiche con il famoso Nordic Food Lab.


La distilleria ora ha sede nel piccolo villaggio di Grantchester, ma ho incontrato William per la prima volta nel negozio e laboratorio del marchio nel centro di Cambridge. È ESATTAMENTE come mi aspetto che sia un distillatore. Eccentrico, intelligente e un personaggio davvero coinvolgente, è cresciuto a Cambridge, vivendo nelle aule universitarie grazie al padre professore.

cosa mettere nel gin?

Ispirati dal suo desiderio di creare uno spirito di alta qualità e dal desiderio di Lucy di avventurarsi in un nuovo percorso di carriera, la coppia ha intrapreso un'avventura che li avrebbe presto visti produrre alcuni dei gin più rari ed esclusivi al mondo.


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Ogni singola bottiglia di gin è prodotta a mano , dai gusti classici come il loro standard Cambridge Dry Gin, alle edizioni limitate prodotte ogni mese come parte di una serie di prototipi (questo mese è Hopped Gin).

E la coppia si ispira ai prodotti botanici che si trovano intorno a loro nella campagna del Cambridgeshire, e sono spesso visti andare a caccia di cani durante le passeggiate lungo il canale che va da Cambridge a Grantchester. Portandomi attraverso il prato che corre vicino a casa sua, Will ha scelto una varietà di prodotti botanici, entusiasta di condividere la sua conoscenza della generosità della natura, sapendo esattamente quando sarebbero stati pronti a raccogliere.


Ma uno dei gin che ero più entusiasta di provare non usa ingredienti locali, ma alcuni di Copenaghen. Anty Gin, una joint venture tra The Cambridge Distillery e Nordic Food Lab, è prodotto con ginepro, ortica, semi di Alexander e circa 62 formiche del legno per bottiglia.

remoulade di peperoni rossi arrostiti

Il gruppo di ricerca alimentare con sede a Copenaghen voleva uno spirito che racchiudesse veramente l'ethos del sapore locale e sostenibile e ha arruolato Cambridge Gin per creare qualcosa di perfetto per loro. Dopo tentativi ed errori, il team si è presto reso conto che le formiche di legno trovate nelle foreste vicino al ristorante hanno un incredibile sapore di agrumi. Rimuovendo gli agrumi dal gin, potrebbero sostituirlo con le creature.

E ogni bottiglia viene fornita con un piccolo flacone spray di distillato di formiche puro al 100%, che consente all'assaggiatore di familiarizzare con il gusto della formica. Sì davvero.

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A £ 200 a bottiglia, Anty gin non è il più costoso, The Cambridge Distillery produce anche una bottiglia di gin da £ 2000, Watenshi, considerato uno dei gin più esclusivi al mondo.


Significa 'L'angelo giapponese', Watenshi viene distillato a metà della pressione riscontrata sulla vetta del Monte Everest e a temperature inferiori a quelle trovate al Polo Sud, il che significa che il team è in grado di produrre solo circa 15 ml al giorno.

Ma cosa distingue effettivamente The Cambridge Distillery rispetto ad altre distillerie?

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Per cominciare, la distilleria utilizza solo prodotti botanici inglesi freschi, piuttosto che ingredienti essiccati e importati, che sono tutti di stagione. In secondo luogo, ogni ingrediente viene distillato individualmente in modo da poter conservare i loro sapori più pieni. Temperatura, tempistica e pressione sono solo tre delle nove variabili che adattano a ogni botanica. Quindi, come Master Distiller, Will Lowe fonde insieme i singoli distillati per creare qualcosa di veramente magico.

Amo davvero il gin, e vederlo prodotto con tanto amore, cura e pensiero rende il mio gusto G&T un po' migliore.


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