La ricetta dei crauti di Eve Kalinik
Avrai bisogno di: una grande ciotola di vetro o ceramica, un barattolo grande e largo con coperchio, un panno di mussola, un elastico. Pulisci tutto per dare ai batteri benefici le migliori possibilità di prosperare. Pulisci bene anche le mani.
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Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline molto sottili e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungere il sale e massaggiare accuratamente per aiutare a rilasciare il liquido dal cavolo fino a ottenere una consistenza pastosa. Di solito ci vogliono circa 15-20 minuti, finché non si ottiene una pozza di liquido sul fondo della ciotola. Ora aggiungi i semi di cumino e il peperoncino, se lo usi.
Metti il cavolo nel barattolo e impacchetta il più possibile. Coprire con il liquido della ciotola in modo che copra completamente il cavolo (se non è sufficiente, mescolare dell'acqua filtrata con un po' di sale e aggiungere quello).
Copri il barattolo con un panno di mussola e un elastico in modo che i crauti possano respirare. Premere ogni poche ore, assicurandosi che il liquido copra il cavolo.
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Trascorse le 24 ore, copri il barattolo con un coperchio e tienilo a temperatura ambiente per almeno altri 3-4 giorni. I tuoi crauti dovrebbero quindi essere pronti da mangiare, ma puoi lasciarli più a lungo per un sapore e una fermentazione extra. Quando avrà il sapore che desideri, riponi in frigorifero.
Maggiori informazioni
Eve dice: 'OK, da dove comincio quando si tratta dei benefici dei crauti? Cresciuto con le cose, immagino di non essere nuovo, ma ha rapidamente guadagnato popolarità negli ultimi anni. I crauti, o 'kraut come è affettuosamente chiamato, sono cavoli fermentati, che non suonano così allettanti, ma fidati di me, una volta che inizi a mangiarli regolarmente vedrai come può sollevare completamente qualcosa di semplice comesul pane tostato o su quella che potrebbe essere solo un'altra noiosa insalata. La cosa migliore è che è una delle fonti naturali più abbondanti di. Farlo in casa ha molti vantaggi poiché sai che non è stato pastorizzato o trattato termicamente, come molti di quelli acquistati in negozio, inoltre c'è qualcosa di completamente soddisfacente nel crearlo da solo e collegarlo al tuo cibo. Più precisamente, è facile da preparare e accoglie nell'intestino trilioni di batteri benefici.'
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Ricetta tratta da Sii buono con il tuo intestino: la guida definitiva alla salute dell'intestino - con 80 deliziose ricette per nutrire il tuo corpo e la tua mente di Eve Kalinik (Piaktus, £ 20).