Espelette Pepper (a.k.a. Espelette Pepper)

6 luglio 2017 Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 condivisioni Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Il peperoncino Espelette, noto anche come Piment d'Espelette, è un peperoncino coltivato nel comune francese di Espelette, Pirenei Atlantici. È leggermente caldo e misura fino a 4.000 unità di calore Scoville.



Unità di calore Scoville: fino a 4.000 SHU
patata

Quando si tratta di cucina basca, il pepe Espelette regna sovrano. Il Paese Basco si trova a cavallo tra i confini tra Francia e Spagna, entrambi fattori che influenzano le tecniche di cottura delle aree. Il fatto che sia affiancato dall'abbondante mare da un lato e dalla terra fertile dall'altro, troverete una varietà di piatti, dai frutti di mare e alle carni ai fagioli, formaggi, sidri e vini.

I baschi adottarono rapidamente influenze culinarie e arrivarono ad adottare i peperoni come parte della loro cucina, tra gli altri ingredienti. Uno dei preferiti è il pepe Espelette.

Poiché questo peperone è così diffuso nella cucina e nell'economia basca, è stato confermato come prodotto APO nell'agosto 2002. AOC sta per Appellation dorigine contrôlée, o 'ldquo; denominazione di origine controllata'.

Questa certificazione esiste per proteggere il marchio e la qualità degli alimenti regionali, come vini e formaggi. Lo champagne è un esempio famoso. Molto simile a Hatch Chile Peppers & rdquo; possono essere chiamati Peperoni Hatch solo se sono coltivati ​​nella regione di Hatch nel New Mexico, i peperoni Espelette devono essere coltivati ​​nella regione dell'Espelette francese. Altrimenti, verrebbero chiamati con un altro nome.

A proposito dell'Espelette Pepper

I peperoni sono originari dell'America centrale e meridionale, ma sono stati adottati dal popolo basco nel XVI secolo. I peperoni crescono dal verde e maturano in un vivace colore rosso. I baccelli crescono a circa 6 pollici di lunghezza, spesso si curvano e finiscono in un punto definito.

Sono anche popolari essiccati.

I peperoni sono coltivati ​​nel comune francese di Espelette, Pyrénées-Atlantiques, da cui il nome. La città di Espelette si trova all'interno della provincia di Labourd ed è meglio conosciuta per questi peperoni. Un giro nel villaggio troverebbe case pittoresche che asciugano i peperoni dai balconi e negozi locali che vendono i peperoni e altri cibi aromatizzati con loro.

In Francia è noto a & ldquo; piment d espelette & rdquo ;.

Festival del pepe di Ezpeleta

Questo pepe è così importante per la regione che organizzano un festival annuale del pepe Ezpeleta in ottobre per celebrarli. Lì puoi assaggiare i peperoni, acquistarli e goderti anche musica, giochi di pelota, sfilate e balli baschi.

I numerosi ristoranti sono lì per servirti e deliziarti.

Quanto è caldo il pepe Espelette?

L'Espelette raggiunge un massimo di 4.000 unità di calore Scoville sulla scala Scoville, quindi è considerata più dolce che calda. Paragonalo al popolare pepe jalapeno che varia da 2.500 a 8.000 SHU, il più piccante sarebbe all'incirca uguale a un pepe jalapeno medio in calore.

In confronto, il popolare pepe serrano varia da 10.000 SHU a 23.000 SHU.

Profilo di sapore di pepe Espelette

Il sapore è leggermente fruttato e fresco, con lievi sentori di calore. Potresti notare un certo livello di piccantezza, poiché i peperoni possono variare in calore, anche se nulla che sopraffà, oltre a una leggera fumosità.

Quando viene essiccato e macinato in polvere, noterai un elemento di dolcezza affumicato più forte, simile alla paprika affumicata.

Cucinare con l'Espelette Pepper

La cucina francese o basca è l'ideale per questo pepe, anche se puoi incorporarlo in numerosi altri piatti. C'è una salsa piccante chiamata 'basquaise' rdquo; che incorpora l'Espelette in polvere insieme a pomodori e peperoni freschi che possono essere utilizzati per cucinare qualsiasi cosa, dall'agnello ai frutti di mare ai pasti vegetariani.

C'è anche un piatto chiamato 'piperade', che è un famoso piatto basco fatto con cipolla, peperoni, pomodori e peperoni Espelette. È molto simile a un condimento o una salsa.

Nella regione, possono essere acquistati come peperoni freschi o secchi, come pepe macinato o purea o sottaceto.

ricette a base di pomodoro verde

Dove posso acquistare i peperoni Espelette?

Ottenere questi peperoni potrebbe essere difficile se non ti trovi vicino alla regione francese. Tuttavia, è possibile ordinare la versione in polvere online. Ecco un link di affiliazione da Amazon - Acquista Espelette Power da Amazon, importato dalla Francia.

Ci sono peperoni Espelette non AOC coltivati ​​e commercializzati in California, quindi puoi iniziare la tua ricerca lì.

Che cosa è un buon sostituto per i peperoni Espelette?

Il miglior sostituto è la paprika dolce o la paprika affumicata. Entrambe queste polveri di peperoncino ti daranno un sapore simile a quello dell'Espelette.

Se avete domande, non esitate a contattarmi o lasciare un commento qui sotto.

Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 condivisioni