Peperoni Disidratanti

18 settembre 2018 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin736 Condividi76 Tweet Email Yum 812 condivisioni Dehydrating Peppers

Istruzioni per disidratare i peperoncini in un disidratatore alimentare in modo da poterli conservare per un uso successivo, preparare peperoncino rosso tritato o macinarli in polvere per le tue miscele speciali di condimento.


Disidratare i peperoncini è uno dei miei modi preferiti per preservare la nostra raccolta di peperoncini. Con così tanti peperoni che escono dal giardino, può essere difficile tenerli tutti, ma una volta che inizi a disidratarti, inizi a capire che potresti crescere molto di più.

hamburger di chorizo ​​di tacchino

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Michael Hultquist

Mi sono innamorato di disidratare così tanto che ho scritto un intero libro sull'argomento. Sì, sono l'autore di The Spicy Dehydrator Cookbook & ldquo ;. Spero che lo verificherai.

Ovviamente mi piacciono molto gli altri metodi di conservazione dei peperoncini, come il decapaggio, il congelamento, la preparazione di salse piccanti (SÌ!) E altro, ma i peperoni disidratanti sono qualcosa di completamente diverso e producono risultati eccezionali.


Dehydrating Peppers

Una volta che hai disidratato i tuoi peperoni, dureranno per un tempo incredibilmente lungo e praticamente indefinitamente se li mantieni sigillati in sacchetti protetti.


Puoi disidratarli interi e usarli per scopi decorativi, oppure sigillarli e macinarli secondo necessità. Mantenerli integri manterrà il loro calore e sapore complessivo più a lungo, poiché il calore tende a sbiadire nel tempo.

Personalmente mi piace tagliare i peperoni più sottili a metà e i peperoni più spessi in anelli prima di disidratarli. Quelle più piccole possono essere mantenute intere, ma maggiore è la superficie da disidratare, più veloce sarà il processo.


Usi per peperoni secchi

Come si usa un peperone secco intero? Un modo è infilarli in un macinapepe e usarli per macinare i tuoi cibi preferiti.

Dovrai romperli un po 'per adattarli, ma funziona benissimo. Tengo a portata di mano un macinacaffè con 7-Pot o altri peperoncini superpotenti che posso macinare sopra pizze o qualsiasi altra cosa che voglio scaldare.

Dureranno abbastanza a lungo in questo modo. Pensa a loro come alla tua versione di peperoni rossi tritati.

Dehydrating Peppers


Parlando di peperoni rossi tritati, puoi anche aggiungere tutti i baccelli a un bagaglio e schiacciarli a mano, quindi versarli in un pepe tritato o in un altro contenitore per cospargere gli alimenti.

La maggior parte delle persone pensa alla pizza per i peperoni rossi tritati, ma in realtà questa roba può andare su qualsiasi cosa.

Un'altra opzione è reidratare i peperoni e usarli per preparare salse, salse piccanti o semplicemente per condire il cibo come si farebbe con qualsiasi altro peperoncino. Ecco un link per reidratare i peperoncini secchi.

In generale, è semplice come lasciarli immersi in acqua molto calda fino a quando non sono abbastanza morbidi con cui lavorare. Ho fatto molte, molte paste di peperoncino in questo modo, così come una serie di salse piccanti, che risultano sempre fantastiche.

Il mio preferito in assoluto, tuttavia, è macinare i peperoni in polvere per usarli per preparare il mio peperoncino speciale e altre miscele di condimento.

Una volta asciugati i peperoni, usa un robot da cucina o un macinino per macinarli il più finemente possibile. Questo è il macinino che uso, che puoi vedere nel video qui sotto: Magic Bullet MBR-1701 Set di miscelazione Express da 17 pezzi (link affiliato).

Funziona alla grande.

Se hai intenzione di trattare i tuoi peperoni secchi in questo modo, potresti aver bisogno di una maschera per tenere la polvere polverosa lontano dal naso o farlo in un'area ben ventilata.

Dopo la macinazione, setaccialo attraverso un setaccio a maglie sottili per rimuovere le particelle più grandi. Ora sei libero di mescolare le tue polveri di peperoncino appena fatte con altri condimenti, come aglio in polvere, erbe essiccate, sale e altro ancora.

Dai un'occhiata alla nostra sezione sui condimenti fatti in casa / miscele di spezie per alcune idee. Presto realizzerò un'altra miscela Cajun fatta in casa per la cucina di tutti i giorni.

Ho incluso un video con i passaggi di base di seguito, ma ecco un elenco di peperoni disidratanti che puoi seguire. In realtà è abbastanza facile.

Dehydrating Peppers

Come disidratare i peperoncini

Lavare e asciugare i peperoncini. Scegli solo peperoni freschi. Se mostrano segni di decomposizione, gettali via.

Indossa i guanti, rimuovi gli steli e taglia a metà i peperoni più spessi in anelli e i peperoni più sottili. Lasciali interi se preferisci, ma impiegheranno molto più tempo a disidratarsi.

I guanti sono importanti quando si lavora con i peperoni perché gli oli dei peperoni possono bruciare la pelle e il dolore può persistere. Ho bisogno di aiuto? Come fermare la bruciatura del peperoncino sulla pelle.

Metti i peperoni sui vassoi del disidratatore. Distribuire uniformemente in modo che il calore possa distribuirsi correttamente.

Accendi il disidratatore a 135-140 gradi F o qualsiasi impostazione consigliata dal tuo disidratatore.

Punta di asciugatura

Mi piace posizionare il mio disidratatore in garage perché rilascerà fumi nel tempo e noterai l'odore. Lascia riposare il disidratatore da 5 ore a una notte.

Molto probabilmente ci vorranno più di 5 ore, ma molto dipende dallo spessore delle pareti del pepe e da quanti peperoni stai lavorando.

Personalmente accendo il mio quando vado a letto e lo controllo la mattina. I peperoni di solito vengono essiccati al mattino, ma in caso contrario, lasciarli più a lungo fino a quando non vengono asciugati.

Consigli sulla sicurezza

Quando si lavora con peperoncini più caldi, compresi i superpoteri, è importante indossare guanti quando si maneggiano i peperoni sia in forma grezza che secca. Gli oli possono penetrare sulla pelle e provocare sensazioni di bruciore. Vedi sopra.

Ho bisogno di aiuto? Come fermare la bruciatura del peperoncino sulla pelle.

Inoltre, le polveri sono abbastanza sottili e possono entrare in aria se non si lavora in una stanza ben ventilata, quindi si consiglia di indossare una maschera e occhiali. I peperoncini Superhot, in realtà, sono chiamati superpoteri per un motivo.

dare la precedenza

1 chilo di peperoncino fresco produrrà circa 4 once di baccelli secchi di peperoncino.

Come conservare i peperoncini secchi

Una volta asciugati, rimuovili e conservali in bagagli o contenitori, oppure utilizzali come desideri. Conservali in un luogo buio, come la tua dispensa, per la freschezza.

Questi sono i prodotti che utilizzo per disidratare i peperoncini e creare miscele e li consiglio personalmente. Sono link di affiliazione - solo una FYI. Se li usi, fammi sapere se hai domande e posso aiutarti. Mandami una email in qualsiasi momento.

5 di 3 voti Stampa Come disidratare i peperoncini - Metodo di ricetta Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 5 ore Tempo totale 5 ore 10 minuti Istruzioni per disidratare i peperoncini in un disidratatore alimentare in modo da poterli conservare per un uso successivo, preparare peperoncino tritato o macinarli polveri per le tue miscele speciali di condimento. Corso: piatto principale Cucina: americana Parola chiave: peperoncino, polvere, spezie Porzioni: 10 calorie: 14 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • Peperoncini freschi da 1 libbra
Istruzioni
  1. Lavare e asciugare i peperoncini. Scegli solo peperoni freschi. Se mostrano segni di decomposizione, gettali via.
  2. Indossa i guanti, rimuovi gli steli e taglia a metà i peperoni più spessi in anelli e i peperoni più sottili. Lasciali interi se preferisci, ma impiegheranno molto più tempo a disidratarsi. I guanti sono importanti quando si lavora con i peperoni perché gli oli dei peperoni possono bruciare la pelle e il dolore può persistere. Ho bisogno di aiuto? Come fermare la bruciatura del peperoncino sulla pelle.
  3. Metti i peperoni sui vassoi del disidratatore. Distribuire uniformemente in modo che il calore possa distribuirsi correttamente.
  4. Accendi il disidratatore a 135-140 gradi F o qualsiasi impostazione consigliata dal tuo disidratatore.

  5. Una volta asciugati, rimuovili e conservali in bagagli o in contenitori, oppure utilizzali come desideri. Conservali in un luogo buio, come la tua dispensa, per la freschezza.

Video ricetta

Note sulla ricetta

1 chilo di peperoni freschi produrrà circa 4 once di peperoni secchi.

NOTA: mi piace posizionare il mio disidratatore in garage perché nel tempo rilascerà fumi e noterai l'odore. Lascia riposare il disidratatore da 5 ore a una notte. Molto probabilmente ci vorranno più di 5 ore, ma molto dipende dallo spessore delle pareti del pepe e da quanti peperoni stai lavorando. Personalmente accendo il mio quando vado a letto e lo controllo la mattina. I peperoni di solito vengono essiccati al mattino, ma in caso contrario, lasciarli più a lungo fino a quando non vengono asciugati. Una volta asciugati, rimuovili e conservali in bagagli o contenitori, oppure utilizzali come desideri. Conservali in un luogo buio, come la tua dispensa, per la freschezza.

Valori nutrizionali Come disidratare i peperoncini - Metodo di ricetta Importo per porzione calorie 14 % Valore giornaliero* Sodio 4mg 0% Potassio 138mg 4% carboidrati 3g 1% Fibra 1g 4% Zucchero 1g 1% Vitamina A 425IU 9% Vitamina C 20.4mg 25% Calcio 5mg 1% Ferro 0.4mg 2% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Michael Hultquist

misurare i peperoncini piccanti

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  • Disidratatore Excalibur: io uso sempre il mio. Fanno ottimi disidratatori.
  • Disidratatore alimentare Nesco Snackmaster Pro FD-75A - Per disidratare i peperoni e altri alimenti.
  • Set di miscelazione Express 17 pezzi Magic Bullet MBR-1701 - Per macinare i peperoni per polveri.
  • Il ricettario del disidratatore piccante - Il mio libro di cucina. Controlla!

Altre risorse

  • Come disidratare i peperoncini e creare polveri e miscele di peperoncini - Un video più lungo da me o guardare quello più basso qui sotto
  • Conservare i peperoncini
Dehydrating Chili Peppers with a Dehydrator - How To

Questo post è stato originariamente pubblicato il 10/7/2016. È stato aggiornato per includere alcune nuove informazioni e foto. Godere!

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