Cocco di Clodagh McKenna, cavolfiore e curry di ceci

cocco e cavolfiore ceci curryClodagh McKenna

Questo curry vegano trasuda sapori meravigliosi: il cumino terroso, il coriandolo e la curcuma sono esaltati dal peperoncino e dallo zenzero fresco. È un'ottima cena facile. La salsa è una base versatile e puoi aggiungere le tue verdure preferite, come melanzane, zucchine, pomodori, fave e piselli. Se lo desideri, puoi anche aggiungere pollo, pesce o carne a questo piatto. Adoro servirlo con un cucchiaio di yogurt al cocco fresco.


salsa di bacon al jalapeno cremoso

Ricetta tratta daLa cucina settimanale di Clodaghdi Clodagh McKenna.

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Leggi di più + Leggi meno - Pubblicità - Continua a leggere sotto Per: 4 - 4 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti Tempo di cottura: 0 ore 26 minuti Tempo totale: 0 ore 36 minuti Ingredienti 2 cucchiaini.

olio d'oliva

1

cipolla grande, tritata finemente


3

spicchi d'aglio, schiacciati

Pezzetto di zenzero fresco di 5 cm, sbucciato e grattugiato


1 cucchiaino.

fiocchi di peperoncino

2 cucchiaini.

cumino in polvere


2 cucchiaini.

coriandolo macinato

2 cucchiaini.

curcuma macinata

1

cavolfiore, tagliato a cimette (del peso di circa 500 g di peso preparato)

zuppa di peperoncino verde
400 g

scatola di ceci, scolati e sciacquati


succo di mezzo limone

50 g

mandorle pelate, tritate

sale marino e pepe nero macinato al momento

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  1. Mettere una casseruola grande o una casseruola da forno a fuoco medio per scaldare per 30 secondi, quindi versare l'olio. Mescolare le scaglie di cipolla, aglio, zenzero e peperoncino e cuocere per 5 minuti.
  2. Unire le spezie e cuocere per un altro minuto. Aggiungere il cavolfiore e i ceci e mescolare con il mix di spezie e cipolla. Versare il latte di cocco e aggiungere un goccio d'acqua (circa 50 ml/2 fl oz). Condire con sale e pepe. Mescolate, coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti finché il cavolfiore non sarà tenero. Aggiungere il succo di limone e mescolare.
  3. Servire cosparso di mandorle tritate e un cucchiaio di yogurt al cocco se lo si desidera, più un po' di riso basmati a fianco.