Pasta di peperoncino da tutto il mondo

29 ottobre 2019 Pin35 Condividi9 Tweet Invia per e-mail Yum 44 azioni Chili Paste from Around the World

La pasta di peperoncino è un ingrediente essenziale per molte cucine diverse in tutto il mondo. Ecco un elenco di diverse paste di peperoncino che potresti voler cercare.


La pasta di peperoncino è essenzialmente una pasta a base di peperoncino. È un ingrediente altamente versatile, usato per aggiungere sapore, piccantezza e carattere a molte cucine. Il tipo di pasta varia da cultura a cultura in base alle tradizioni culinarie, ma anche ai peperoni disponibili per quella regione.

È disponibile in molte forme diverse, dalle paste spesse e lavorate che si attaccano a un cucchiaio alle paste sottili e acquose che si riversano dal barattolo, alle paste di peperoncino con più di una salsa come la consistenza alle paste polpose con molta consistenza.

Alcuni non sono altro che peperoncini macinati, mentre altri hanno aggiunto ingredienti. Indipendentemente dalla consistenza, è un modo ideale per aggiungere sapore a molti cibi diversi.

Ecco un elenco di paste di peperoncino da tutto il mondo che potresti voler cercare per le tue avventure culinarie. Questo non è un elenco esaustivo, ma un elenco rappresentativo di diversi tipi. Sentiti libero di commentare per includere altri tipi di paste di peperoncino. Ci sono molti!


peperoni poblano ripieni di gamberi

Elenco delle paste di peperoncino di tutto il mondo

Pasta al peperone giallo. La pasta di amarillo Aji è ampiamente usata nella cucina peruviana. Puoi acquistare Aji Amarillo Paste in commercio, ma ecco una ricetta per prepararla a casa con peperoncini Aji Amarillo freschi.

Si voltarono. Ajika, alias adjika, è un tuffo georgiano speziato a base di peperoncini rossi piccanti, aglio, erbe, spezie e noci. Più di un tuffo o diffusione, come ajvar, è molto simile a una pasta di peperoncino.


Aivar. Ajvar, pronunciato 'Eye Var', è una salsa o condimento a base principalmente di peperoni rossi e olio, sebbene una variante estremamente popolare includa melanzane (chiamata Malidzano), che ho scelto di preparare qui. Lo troverai comune nella cucina dei Balcani. In Serbia, Ajvar si chiama 'caviale di verdure'. È sicuramente più un condimento, ma molto simile a una pasta di peperoncino.

Incolla larghezza Enorme nella cucina messicana, la pasta di ancho viene prodotta reidratando i peperoni di ancho essiccati e macinandoli in una pasta di peperoncino. È usato in molte diverse ricette messicane. Lo stesso può essere fatto con altri peperoni messicani essiccati, come la pasilla, il guajillo, il chile de arbol e altri ancora, e sono spesso mescolati insieme per sapori diversi.


Pasta Di Pepe. Biber Salçası è una pasta di peperoncino turca a base di peperoncino rosso o peperoncino dolce e sale. È una pasta di peperoncino densa e di colore rosso intenso utilizzata per aromatizzare molti piatti.

Pasta Di Peperoncino Calabrese. Una pasta piccante al peperoncino della famosa regione italiana, la pasta di peperoncino calabrese viene prodotta schiacciando il peperoncino calabrese (peperoni essiccati) con olio extra vergine di oliva. È usato per aromatizzare molti piatti italiani.

Pasta al curry. Il curry è meravigliosamente speziato e pieno di tanti sapori soddisfacenti. È un piatto da sogno per gli amanti del cibo piccante. Le paste al curry sono generalmente preparate con una serie di ingredienti e condimenti diversi, ma al suo interno sono i peperoncini. È essenziale per molti piatti tailandesi e indiani.

Gochujang. Gochujang è una pasta di peperoncino rosso fermentata coreana a base di polvere di peperoncino, riso glutinoso, polvere di soia fermentata, malto d'orzo in polvere e sale. È denso e pungente nel sapore, aggiungendo una profondità piccante ai tuoi piatti. È sia piccante che dolce.


Harissa. Harissa è una pasta di peperoncino molto popolare utilizzata nella cucina nordafricana e mediorientale. La ricetta varia in base alla regione, quindi troverai variazioni dopo variazioni di harissa, a seconda degli ingredienti locali.

peperoncini piccoli

La Jiao Jiang. La Jiao Jiang è una pasta di peperoncino cinese ottenuta da un mix di peperoncino, aceto e sale.

Peri Peri. La salsa Peri Peri è una salsa tradizionale africana a base di peperoncini piccanti africani Birds Eye. È anche noto come piri piri o pili pili. È perfetto per qualsiasi amante del cibo piccante. Spesso è molto denso e fatto senza cottura, quindi includo nell'elenco di pasta di peperoncino.

Oro rosso. Piros Arany è una pasta di peperoncino ungherese a base di paprika e sale. Di solito è venduto in tubi, Red Gold è il marchio più noto.

Sambal Oelek. Mentre Sriracha è distintamente tailandese, Sambal Oelek è indonesiano ed è essenzialmente una pasta di peperoncino grezza che viene macinata. Usa pochissimi ingredienti, tradizionalmente peperoncino rosso, aceto e sale. Può essere usato come base per preparare sambal e altre salse e funziona meglio se usato più come condimento o ingrediente aromatizzante che come salsa diretta o salsa piccante.

Shatta. Shatta è una pasta di peperoncino dall'Egitto. Mentre ci sono molte varianti da cuoco a cuoco, di solito è composto da peperoni, pomodori, aglio, noci, erbe e condimenti.

Mescolare fritto Il Sofrito è una salsa utilizzata come base per arricchire il gusto in numerosi piatti che vanno dalle zuppe agli stufati alle pentole di riso. È comune nelle cucine italiana, portoghese, spagnola, latinoamericana e caraibica, dove va con nomi diversi, come 'sofregit', 'estrugido'. o & ldquo; refogado & rdquo ;.

Sriracha. Sriracha è più una salsa, ma è molto simile a una pasta in consistenza. Famoso & ldquo; Sriracha & rdquo; la salsa prende il nome dalla città di Sri Racha & rdquo; in Tailandia, dove ha avuto origine, ma questo non è ciò che consumiamo qui negli Stati Uniti. Le cose che ottieni dal negozio sono prodotte in California con peperoni rossi di jalapeno e si sono discostate un po 'dalla ricetta tailandese originale.

Thai Chili Paste. Esistono diversi tipi e ricette per la pasta di peperoncino tailandese, essenzialmente a base di peperoncini tailandesi freschi o secchi, macinati con olio e altri possibili ingredienti, come aglio, scalogno, salsa di pesce, tamarindo, zucchero di palma e altro ancora.

Zhug. Lo Zhug è composto da olio ed erbe aromatiche con molti peperoncini e condimenti estremamente saporiti. È nato nello Yemen, anche se è molto popolare nella cucina mediorientale. Esistono altre varianti di questa ricetta, come 'lo zhug marrone', che include i pomodori, e lo 'zhug rosso', che include i peperoncini rossi piccanti. Zhug prende anche il nome di 'Shug', 'Shoug', 'Schug', 'Skhug'.

COME FARE LA PASTA AL PEPERONCINO

Dai peperoni freschi:

come disidratare i peperoncini piccanti
  1. Se stai iniziando con peperoncini freschi, aggiungi i tuoi peperoni e altre verdure (come aglio o cipolla, se lo usi) a un robot da cucina e procedi fino a tritare finemente. Ora hai una pasta di peperoncino di base e puoi usarla da qui. Puoi congelarlo per mantenerlo più a lungo.
  2. Se vuoi cucinare la tua pasta di peperoncino, aggiungila in una pentola con un po 'di olio d'oliva e qualsiasi altro condimento che desideri usare. Scaldare a fuoco basso e cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un po 'più di olio d'oliva, se necessario. Non bruciare la miscela.

Dai peperoni secchi:

  1. Se stai iniziando con peperoncini secchi, rimuovi i semi e gli steli, quindi immergi i baccelli secchi in acqua calda fino a quando non saranno ammorbiditi.
  2. Trasformali in un robot da cucina con un po 'd'acqua o altro liquido fino a quando non si forma una pasta. Puoi anche includere altri ingredienti, freschi o secchi e altri condimenti.

Ecco alcune domande comuni che ricevo sulle paste di peperoncino.

Qual è la differenza tra pasta di peperoncino e salsa di peperoncino?

Una pasta di peperoncino ha una consistenza molto più densa e di solito include più peperoncino come ingrediente principale. Una salsa di peperoncino ha una consistenza più sottile e spesso include altri ingredienti. Le salse al peperoncino possono essere utilizzate come ingrediente in cucina o come salsa di finitura, dove la pasta di peperoncino viene utilizzata solo in cucina, non in finitura.

La pasta di peperoncino deve essere refrigerata?

La pasta di peperoncino deve essere refrigerata per conservarla più a lungo. Anche se la pasta di peperoncino ha un pH basso, corre il rischio di rovinarsi se tenuta fuori dal frigorifero. È meglio se conservato in un contenitore chiuso in frigorifero.

Informazioni aggiuntive

  • Se sei mai in difficoltà e hai finito la pasta di peperoncino, ecco un elenco di sostituti della pasta di peperoncino, che includono salsa piccante, concentrato di pomodoro e altri suggerimenti.
  • Come fare la pasta di peperoncino dai peperoni freschi. Buono a sapersi.
  • Prova questa ricetta Habanero Chili Paste fatta con peperoni freschi habanero. Questo ti aiuterà a ravvivare le cose!

Ne hai ancora dell'elenco? Fammi sapere e mi occuperò di aggiungerli.

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