Chili Colorado

17 ottobre 2018 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin3K Share174 Yum75 Tweet Email 3K Shares Chili Colorado

Il peperoncino Colorado è una ricetta messicana tradizionale di maiale o manzo stufata piacevole e lenta in una ricca salsa di peperoncino rosso, da cui il nome 'colorado', che significa 'rosso colorato', non proveniente dallo stato del Colorado.


Ultimamente ho fatto un calcio da chili. Adoro fare il peperoncino, tutto quel sapore meraviglioso in una vecchia pentola, cucinare lentamente e lentamente fino a quando tutto si fonde insieme.

È difficile trovare un piatto unico. Se sei un grande fan del peperoncino, questa è una ricetta che vuoi avere nel tuo repertorio di ricette di peperoncino. Puoi dare un'occhiata alla mia crescente collezione di ricette di peperoncino qui.

Stavo parlando con Chili Colorado, i miei amici, ed è fantastico.

Che cos'è Chili Colorado?

Il peperoncino Colorado è una ricetta messicana tradizionale di maiale o manzo stufata piacevole e lenta in una ricca salsa di peperoncino rosso. Mentre potresti pensare che sia un piatto dello stato del Colorado, non è così.


Il nome deriva dalla parola spagnola 'colorado', che significa 'colore rosso', chiamato a causa del colore rosso intenso della salsa.

È pazzesco delizioso, ed è tutto sui peperoncini.


A proposito dei peperoncini

Chili Colorado Chili Peppers

Il peperoncino Colorado è tradizionalmente preparato con peperoncini messicani essiccati, tra cui peperoni ancho, peperoni guajillo e chiles de arbol. Puoi anche usare i peperoni pasilla.


I peperoni Ancho sono peperoni secchi di poblano e aggiungono una ricca profondità di sapore e colore.

I peperoni Guajillo sono uno dei peperoncini più comuni e popolari coltivati ​​e utilizzati in Messico. È da lieve a moderatamente caldo e ha una pelle scura, bruno rossastra, coriacea, con un sapore di tè verde o sapore fruttato, con sentori di frutti di bosco.

Chiles de Árbol sono peperoncini messicani piccoli, rossi e sottili che aggiungono calore e spezie.

I peperoni Pasilla si riferiscono al peperoncino secco di Chilaca. Il chilaca, quando è fresco, è anche noto come pasilla bajio, o come il negro del Cile o 'negro messicano'. perché, mentre inizia verde scuro, finisce marrone scuro. Offre un sapore ricco e affumicato.


Insieme, questi peperoni sviluppano una ricchezza di sapori che non otterrai con altri peperoncini.

come fare le palline di pasta

Parliamo di come facciamo Chili Colorado, vero?

Chili Colorado - ready to eat!

Come fare Chili Colorado - Il metodo di ricetta

Prepara prima la salsa tostando a secco i peperoni secchi in padella per circa un minuto per lato, fino a quando le bucce non si gonfiano un po '.

Metterli in una ciotola e coprire con acqua calda per 20 minuti, fino a quando non saranno molto morbidi.

Trasferisci i peperoni in un frullatore con origano, cumino, un po 'di sale e pepe e 1 tazza di acqua ammollo. Miscela fino a quando non diventa bella e liscia.

zuppa di peperoncino verde

Filtrare la salsa e mettere da parte.

Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Cuocere alcuni peperoni di cipolla e jalapeno (opzionali) fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti circa.

Aggiungi un po 'di arrosto di mandorle a cubetti (o maiale) in un po' di farina con un po 'di sale e pepe per ricoprirli.

Metti l'aglio e il manzo ricoperto nella padella. Rosolare la carne su tutti i lati, circa 5 minuti circa.

Aggiungere la salsa rossa e il brodo e portare ad ebollizione rapida.

Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti per consentire agli aromi di svilupparsi. Più è meglio. Ho lasciato andare il mio circa un'ora a bassa, piacevole e lenta.

Se desideri addensare il peperoncino, rimuovi il coperchio e aumenta il calore. Cuocere fino a quando l'umidità non si è esaurita e lo spessore desiderato è stato raggiunto.

Note e variazioni

Questa ricetta non includeva tradizionalmente fagioli come fanno molti peperoncini, ma a volte mi piace servire i miei con i fagioli di burro. Funziona solo per me!

Non sta bene con i fagioli?

Chili Colorado - a version of the dish with beans

Prova a preparare la ricetta anche con altri peperoncini messicani.

Inoltre, se non riesci a trovare peperoncini secchi con cui lavorare, puoi invece preparare Chili Colorado con peperoncino in polvere. Molte persone preparano con la polvere anziché i peperoni secchi.

Questo è tutto, amici miei! Spero che ti piaccia il tuo Chili Colorado! Chow down!

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Chili Colorado - in a pot, ready to serve
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5 di 13 voti Chili Colorado - Recipe Stampa Chili Colorado - Tempo di preparazione ricetta 25 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora 5 minuti Il peperoncino Colorado è una ricetta messicana tradizionale di maiale o manzo in umido piacevole e lenta in una ricca salsa di peperoncino rosso, da cui il nome 'colorado', che significa 'colorato di rosso', non dello stato del Colorado. Corso: piatto principale Cucina: americana, messicana Parola chiave: peperoncino, una pentola, fornello lento Porzioni: 8 calorie: 344 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti PER LA SALSA
  • 6 peperoncini ancho in gambo e seminati
  • 6 peperoni guajillo a gambo e seminati
  • 3 chiles de arbol stemed and seeded
  • 1 cucchiaino di origano messicano
  • ½ cucchiaino di cumino
  • Sale e pepe a piacere
PER IL CHILI
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 2 peperoni jalapeno tritati (opzionale - mi piace il calore e il sapore extra)
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 chili di manzo arrosto di manzo a cubetti (1/2 cubetti)
  • ¼ di tazza di farina
  • Sale e pepe a piacere
  • Anche 2 tazze di brodo di manzo o di brodo vegetale sono buone
PER SERVIRE: Formaggio bianco friabile, erbe fresche, fiocchi di peperoncino piccante - Riso e / o tortillas riscaldate, se lo si desidera Istruzioni
  1. Prepara prima la salsa tostando a secco i peperoni secchi in padella per circa un minuto per lato, fino a quando le bucce non si gonfiano un po '.
  2. Metterli in una ciotola e coprire con acqua calda per 20 minuti, fino a quando non saranno molto morbidi.
  3. Trasferisci i peperoni in un frullatore con origano, cumino, un po 'di sale e pepe e 1 tazza di acqua ammollo. Miscela fino a quando non diventa bella e liscia.
  4. Filtrare la salsa e mettere da parte.
  5. Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva.
  6. Aggiungere la cipolla e i peperoni e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti.
  7. Metti l'arrosto a cubetti nella farina con un po 'di sale e pepe per ricoprirli.
  8. Aggiungi l'aglio e il manzo spalmato nella padella. Rosolare la carne su tutti i lati, circa 5 minuti circa.
  9. Aggiungere la salsa rossa e il brodo e portare ad ebollizione rapida.
  10. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti per consentire agli aromi di svilupparsi. Più è meglio.
  11. Se desideri addensare il peperoncino, rimuovi il coperchio e aumenta il calore. Cuocere fino a quando l'umidità non si è esaurita e lo spessore desiderato è stato raggiunto.
  12. Servire!
Note sulla ricetta

Fattore di calore: medio-leggero. Aggiungo un po 'di calore al mio cucinando con jalapenos, che non è tradizionale, e finendo il piatto con peperoncino piccante. Puoi facilmente includere i peperoncini più caldi secondo le tue preferenze.

Valori nutrizionali Chili Colorado - Quantità di ricetta per porzione calorie 344 calorie da grasso 144 % Valore giornaliero* Grasso 16g 25% Grassi saturi 6g 30% Colesterolo 78mg 26% Sodio 238mg 10% Potassio 1056mg 30% carboidrati 25g 8% Fibra 8g 32% Zucchero 13g 14% Proteina 26g 52% Vitamina A 7750IU 155% Vitamina C 14.4mg 17% Calcio 44mg 4% Ferro 4.6mg 26% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin3K Share174 Yum75 Tweet Email 3K Shares