Peperoncino

27 settembre 2013 Pin29 Share7 Tweet Email Yum 36 condivisioni Chile de Arbol Peppers

I peperoni Chile de Árbol sono piccoli e sottili peperoni messicani lunghi 2-3 pollici e meno di un & frac12; largo un pollice. Il nome significa & ldquo; albero chili & rdquo; in spagnolo, che si riferisce allo stelo legnoso del pepe. Scopri di più su di loro da Chili Pepper Madness.


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UNITÀ DI CALORE SCOVILLE: le fonti valutano questo peperoncino in 2 categorie: 15.000-30.000 e 50.000-65.000 SHU
Potato.

Chiles de Árbol sono piccoli e sottili peperoni messicani, che crescono fino a 2-3 pollici di lunghezza e meno di un & frac12; largo un pollice. Maturano in un rosso brillante e vibrante, e vengono raccolti e usati in questa fase. Chile de Árbol significa 'albero di peperoncino' & rdquo; in spagnolo, un nome che si riferisce al gambo legnoso del pepe.

Altri nomi per questo peperone includono il becco degli uccelli e il peperoncino della coda dei ratti.

Questi peperoni possono essere venduti freschi, secchi o in polvere. I peperoncini interi essiccati vengono spesso utilizzati per realizzare ghirlande di peperoncino o ristras, perché quando essiccati mantengono il loro colore rosso intenso.


Ecco una foto dei peperoni del Cile de Arbol appena raccolti dal mio giardino. Puoi vedere il loro colore rosso vivo, così vibrante. Ho rimosso gli steli per preparare della salsa fresca.

Chile de Arbol Peppers


Quanto è caldo un Cile de Arbol?

Questi peperoni vanno da 15.000 a 30.000 unità di calore Scoville (SHU), anche se alcuni sono stati riportati fino a 65.000 sulla scala Scoville, che è piuttosto calda. A 30.000 SHU, questo è 6 volte più caldo del peperoncino jalapeno medio. I peperoni possono portare un po 'di calore, anche se sarebbero più comparabili in calore a un pepe serrano o pepe di Cayenna.

Sostituti del Cile de Arbol

Si ritiene che i peperoncini Chiles de Arbol siano derivati ​​dal pepe di Cayenna e possano essere scambiati con il pepe di Cayenna o Pequin durante la cottura. Sono molto caldi, quindi assicurati di lavarti le mani dopo averle maneggiate. Altre opzioni includono peperoni guajillo, scaglie di peperoncino rosso tritato o polvere di Cayenna, a seconda della ricetta da cui stai lavorando.


Cucinare con Chiles de Arbol

I peperoni Chile de Arbol possono essere utilizzati in qualsiasi piatto per aggiungere calore e spezie, in particolare peperoncino, salsa e salse piccanti. Di solito ci vogliono solo pochi peperoni aggiunti a una pentola per un calore significativo. Una delle ricette più popolari che usano questi peperoni è la salsa chile de arbol, che può essere preparata con peperoncini freschi o secchi.

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Ho coltivato personalmente questi peperoni nel mio giardino e ho preparato la salsa chile de arbol sia fresca che secca, ed è difficile scegliere un preferito. Ognuno offre la propria qualità speciale. Entrambi sono deliziosi come salsa roja per piovigginare su tacos, burritos, tortas, uova come huevos rancheros e altro ancora.

Mi piace anche usare Chiles de Arbol per preparare la salsa piccante a causa del loro buon livello di calore. Preferisco più una salsa piccante all'aceto con loro, simile a una salsa tabasco, perfetta per preparare ogni pasto.

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Quando lavori con i peperoncini secchi di Chile de Arbol, puoi macinarli in polvere o scaglie di peperoncino e usarli come condimento, oppure reidratarli immergendoli in acqua molto calda per 15-20 minuti fino a renderli morbidi, quindi elaborarli con altri ingredienti per preparare una salsa o salsa fresca al chile de arbol.


Chile de Arbol Peppers

Dove posso acquistare i peperoni Chile de Arbol?

Puoi trovarli di solito nei negozi di alimentari messicani o ordinarli online. In genere trovo i peperoni del Cile in una grande busta di plastica nella sezione messicana del mio negozio di alimentari locale. Ecco alcuni link per aiutarti: link di affiliazione, amici miei.

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I peperoni secchi durano a lungo, anche se alla fine perdono un po 'del loro sapore generale. Se li compri alla rinfusa, cosa che faccio spesso, conservali in sacchetti e conservali in un luogo buio, come una dispensa, lontano dalla luce solare diretta. Il sapore durerà più a lungo in questo modo.

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