Pepe Di Chilaca
Il peperoncino è un peperoncino verde scuro, curvy, leggermente piccante, che è una parte importante della cucina messicana. Una volta essiccato, si chiama chile negro o pepe di pasilla.
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UNITÀ DI CALORE SCOVILLE: 1.000-2.500 SHU
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Che cos'è un peperoncino Chilaca?
Il peperoncino è un peperoncino leggermente piccante che è una parte importante della cucina messicana. Quando essiccate, le pelli verde scuro si scuriscono in un colore marrone-nero più ricco. Viene quindi chiamato chile negro o pepe di pasilla. I baccelli sono lunghi e sottili e crescono fino a circa 6-9 pollici di lunghezza e 1 pollice di larghezza.
I peperoni hanno una forma appiattita e la sua pelle è un po 'rugosa. Matura a un colore marrone scuro e ha un sapore ricco quando è completamente maturo.
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Il Chilaca viene solitamente essiccato e in questa forma è noto come Pasilla. Il chilaca fresco viene usato raramente, ma la popolare forma essiccata, la Pasilla, è ottima per le salse o può essere macinata e trasformata in salsa da tavola o condimento. Sono ampiamente usati nella cucina messicana.
Quanto è caldo un peperoncino di Chilaca?
I peperoncini Chilaca sono considerati leggermente caldi, compresi tra 1.000 e 2.500 unità di calore Scoville sulla scala Scoville. Confronta questo calore con un tipico pepe di jalapeno, che ha una media di circa 5.000 SHU e scoprirai che i chilacas sono da 2 a 5 volte più miti.
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Dove posso acquistare i peperoncini di Chilaca?
Dovresti essere in grado di acquistare i peperoncini di peperoncino chilica dai tuoi negozi di alimentari messicani locali, oppure farai meglio a coltivarli da soli. O puoi acquista i peperoncini chilaca da Amazon (link affiliato, amici miei).
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