Pollo Korma - Grande sapore indiano

1 aprile 2019 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin2K Share19 Yum4 Tweet Invia per e-mail 2K condivisioni Chicken Korma - Big Indian Flavor

La mia ricetta di korma di pollo è derivata da ingredienti classici e spezie dall'India, con pollo marinato in una pasta di korma fatta in casa e yogurt, quindi cotto rapidamente e cotto a fuoco lento con panna. Leggermente caldo, ma di grande gusto, è un sogno per gli amanti del cibo piccante.


Se sei un amante del cibo speziato, sono sicuro di aver fatto strada nei curry. I curry sono in genere abbastanza piccanti anche se i livelli di calore variano da piatto a piatto.

Speziato, ovviamente, significa che le ricette usano molte spezie e alcuni ingredienti freschi. Non significa sempre 'caldo', anche se può. La maggior parte delle persone che amano il cibo piccante trovano la loro strada verso i ristoranti indiani o tailandesi, cercando quei curry e altri piatti con grandi spezie.

Ho avuto il mio primo assaggio di korma di pollo in un ristorante indiano locale molto tempo fa e sono stato subito colpito. Un piatto così delizioso. Come molte ricette e curry indiani, non ha molto calore, anche se puoi adattarlo ai tuoi gusti personali, come faccio io.

Ma quando si tratta di sapore, BOOM! Chicken Korma offre davvero.


Che cos'è Korma?

Korma è il nome generico per un piatto di carne e / o verdure brasato in salsa di yogurt o panna. È possibile utilizzare una varietà di spezie, oltre a brodo o acqua, insieme a varie carni e verdure. Mentre la miscela cade, si addensa in una salsa saporita.

Korma è nato in India e si è diffuso in tutta la regione. Come con qualsiasi tipo di ricetta come questa, troverai variazione dopo variazione, a seconda della posizione e delle preferenze del cuoco.


Chicken Korma in a pan with garnish

La mia ricetta è il risultato di numerosi sforzi. Ho realizzato diverse ricette e versioni di Korma, e questa è quella che preferisco. Quando lo faccio, questo è esattamente il modo in cui lo faccio. È la migliore ricetta per il pollo Korma in giro.


Parliamo di come produciamo il pollo Korma, vero? Offrirò anche alternative agli ingredienti in modo da poter personalizzare la ricetta.

Abbattere il pollo Korma

Quando si prepara questo piatto, è più facile romperlo in semplici passaggi, poiché ci sono molti ingredienti. Non lasciarti spaventare. È ancora una ricetta facile che faccio sempre.

salsa barbecue al miele jalapeno

I passaggi per preparare il pollo Korma includono:

  • Preparare la pasta Korma
  • Marinare il pollo
  • Cucinare il pollo Korma
  • Guarnire e servire

Pollo Korma Ingredienti

  • PER LA SALSA / MARINATA
  • 2 libbre di petto di pollo disossato (o cosce di pollo), tagliato a pezzi di dimensioni morso
  • & Frac12; anacardi a tazza, leggermente tritati (o usare le mandorle)
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro (opzionale)
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1 cucchiaio di sale masala
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • & Frac12; cucchiaino di cardamomo macinato
  • & Frac12; cucchiaino di cumino
  • & Frac12; cucchiaino di cannella
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 tazza di yogurt bianco (lo yogurt greco è eccezionale)
  • PER IL POLLO KORMA
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2-3 peperoncini piccanti (ho usato i peperoncini serrano)
  • 1 cipolla media, tritata
  • & Frac12; tazza di brodo di pollo (o più se necessario, cuocere a fuoco lento)
  • 1 tazza di panna (o usa latte di cocco)
  • PER SERVIRE: erbe fresche tritate, peperoncino rosso piccante e anacardi

Chicken Korma Istruzioni per la ricetta

Per prima cosa, prepara la tua pasta korma.


Preparare la pasta Korma

Aggiungi gli anacardi a un robot da cucina e pulsa per romperli. Aggiungi il concentrato di pomodoro, aglio, zenzero e condimenti. Aggiungi sale e pepe a piacere e pulsa per formare una pasta densa. Se è troppo denso, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua per diluirlo leggermente.

Sembra così nel robot da cucina.

Chicken Korma paste in a food processor

Qui Ive lo ha spostato in una grande ciotola. Puoi vedere quanto è spesso.

Chicken Korma paste to make our marinade

Quindi, mescolare la pasta in una piccola ciotola con lo yogurt. Diventa bello e bagnato.

Chicken Korma paste mixed with yogurt to make our marinade

Marinare il pollo

Quindi, cucchiaio la salsa korma sul pollo tritato e mescolare bene.

Chicken added to the Korma marinade

Coprire e conservare in frigorifero almeno 1 ora per marinare e lasciare che i sapori si sviluppino. Puoi lasciarlo durante la notte per sviluppare ancora più sapore.

peperoni al peperoncino

MANCIA: Puoi farlo a casa la mattina o la sera prima per risparmiare un sacco di tempo a preparare la cena successiva.

Cucinare il pollo Korma

Quando sei pronto per cucinare, scalda l'olio in una padella capiente.

Aggiungere i peperoni e la cipolla e cuocerli per 5 minuti per ammorbidirli.

Aggiungi il pollo con tutta la marinata (salsa Korma) insieme al brodo di pollo. Mescolare e cuocere per 15 minuti, mescolando qua e là.

Mescolare la panna o il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Non farlo bollire. Puoi cuocere a fuoco lento se desideri che i sapori si sviluppino di più.

Simmering the chicken in our Korma sauce

Guarnire il pollo Korma

Guarnire con erbe fresche tritate, peperoncino rosso piccante e anacardi per servire.

Puoi guarnire con prezzemolo, basilico o coriandolo o qualsiasi altra erba tu preferisca.

Si è rivelato fantastico! Ricetta korma di pollo molto semplice per pasti veloci durante la settimana se puoi anticipare la marinatura.

Chicken Korma in a pan with garnish

È molto facile raddoppiare su questa ricetta e fare un grosso lotto. Mi piace congelarlo - si congela bene.

Note sulla ricetta

Questo è un classico piatto indiano simile al pollo al burro o altri curry e sono facili da personalizzare. Sentiti libero di incorporare una miscela di peperoncino piccante nel mix. O usa peperoni più piccanti.

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5 di 5 voti Chicken Korma Recipe Stampa Ricetta di pollo Korma Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 30 minuti Tempo di marinatura 1 ora Tempo totale 40 minuti La mia ricetta di pollo korma è derivata da ingredienti classici e spezie dall'India, con pollo marinato in una pasta di korma fatta in casa e yogurt, quindi cotto rapidamente e cotto a fuoco lento con crema. Dolce in calore, ma dal sapore intenso, è il sogno di un amante del cibo piccante. Corso: piatto principale Cucina: americana, indiana Parola chiave: pollo, curry, ricetta, piccante Porzioni: 4 Calorie: 671 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti PER LA SALSA / MARINATA
  • 2 libbre di petto di pollo o cosce disossate, tagliate a pezzetti
  • ½ tazza di anacardi leggermente tritati (o usare le mandorle)
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro (opzionale)
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
  • 1 cucchiaio di sale masala
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • ½ cucchiaino di cardamomo macinato
  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di cannella
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 tazza di yogurt bianco Lo yogurt greco è ottimo
PER IL POLLO KORMA
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 2-3 peperoncini piccanti Ho usato i peperoncini serrano
  • 1 cipolla media tritata
  • ½ tazza di brodo di pollo o più se necessario, cuocere a fuoco lento
  • 1 tazza di panna o usa latte di cocco
PER SERVIRE: erbe fresche tritate, peperoncino rosso piccante e istruzioni di anacardi
  1. Aggiungi il pollo tritato in una ciotola capiente e mettilo da parte.
  2. Aggiungi gli anacardi a un robot da cucina e pulsa per romperli. Aggiungi il concentrato di pomodoro, aglio, zenzero e condimenti. Aggiungi sale e pepe a piacere e pulsa per formare una pasta densa. Se è troppo denso, aggiungi un paio di cucchiai d'acqua per diluirlo leggermente.
  3. Mescolare la pasta in una piccola ciotola con lo yogurt.
  4. Versare la marinata sul pollo tritato e mescolare bene. Coprire e conservare in frigorifero almeno 1 ora per consentire lo sviluppo degli aromi. Puoi lasciarlo durante la notte per sviluppare ancora più sapore.
  5. Quando sei pronto per cucinare, scalda l'olio in una padella capiente.
  6. Aggiungere i peperoni e la cipolla e cuocerli per 5 minuti per ammorbidirli.
  7. Aggiungi il pollo con tutta la marinata (salsa Korma) insieme al brodo di pollo. Mescolare e cuocere per 15 minuti, mescolando qua e là.
  8. Mescolare la panna o il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Puoi cuocere a fuoco lento se desideri che i sapori si sviluppino di più.
  9. Guarnire con erbe fresche tritate, peperoncino rosso piccante e anacardi per servire.
Note sulla ricetta

Fattore di calore: delicato, anche se ha un sapore GRANDE. Puoi facilmente aggiungere un po 'di calore incorporando peperoncini piccanti e / o peperoncini piccanti.

Valori nutrizionali Pollo Korma Quantità di ricetta per porzione calorie 671 calorie da grasso 369 % Valore giornaliero* Grasso 41g 63% Grassi saturi 18g 90% Colesterolo 235mg 78% Sodio 464mg 19% Potassio 1324mg 38% carboidrati 18g 6% Fibra 2g 8% Zucchero 7g 8% Proteina 56g 112% Vitamina A 1600IU 32% Vitamina C 12.6mg 15% Calcio 146mg 15% Ferro 3mg 17% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Chicken Korma - Big Indian Flavor - My chicken korma recipe is made with classic Indian ingredients and spices, with chicken marinated in korma paste and yogurt, then simmered with cream. #Curry #IndianFood Pin2K Share19 Yum4 Tweet Invia per e-mail 2K condivisioni