Capsico

3 dicembre 2019 Pin12 Share2 Yum Tweet Email 14 condivisioni Capsicum

Capsicum è il nome di un genere di erbe e arbusti tropicali americani della famiglia delle solanacee della belladonna, il più delle volte indicato con il nome generico 'peperoni'. o & ldquo; peperoncino & rdquo ;. Ulteriori informazioni al riguardo.


Che cos'è un capsico?

Un peperoncino è un altro nome di & ldquo; chili pepper & rdquo; in molti paesi, sebbene nel mondo scientifico, il nome si riferisce al genere di piante da fiore della famiglia delle solanacee delle belladonna. Un genere fa parte della classificazione biologica delle cose viventi e dei fossili, classificata sotto la 'famiglia'. e soprattutto 'specie'.

I peperoni in generale sono coltivati ​​per le loro bacche e semi carnosi e vengono coltivati ​​in molti luoghi in tutto il mondo. Mentre queste bacche del raccolto variano nel nome da un luogo all'altro e il loro tipo, la varietà più comune è chiamata 'peperoncino', che a loro volta varia selvaggiamente in forma, dimensioni, aspetto, sapore e piccantezza o calore.

Il nome & ldquo; capsico & rdquo; si riferisce anche a un antidolorifico che contiene capsaicina, derivata dai peperoncini, ma qui si occupavano solo dei peperoncini stessi.

Il nome Capsicum

Il nome & ldquo; capsico & rdquo; ha diverse possibili fonti. Può derivare dal Green 'kapto', che è 'gulp', riferendosi al calore speziato dei peperoncini quando li mangi. Oppure, può derivare dal latino 'capsa', che si traduce in 'scatola', potenzialmente riferendosi alla natura vuota della maggior parte dei peperoncini.


Capsiche Specie e Varietà

Ci sono 20-27 diverse specie di peperoni nel mondo, ma solo 5 di loro sono stati addomesticati, tutti peperoncini.

remoulade di peperoni rossi arrostiti

Le 5 specie domestiche di peperoni

  1. patata
  2. Capsicum Baccatum
  3. Capsicum Chinense
  4. Capsicum Frutescens
  5. Capsicum Pubescens

patata

Capsicum annuum è anche noto come Chile de Arbol e Mississippi Pepe sportivo, a seconda di dove viene consumato. La pianta stessa è originaria sia del Nord che del Sud America e tende a prosperare nella maggior parte delle regioni che presentano questi ambienti. Delle cinque piante di peperone coltivate, questa è la più coltivata e la più diffusa.


Mentre la parola 'annuum' rdquo; nel titolo di questa pianta potrebbe suggerire che questa varietà di pepe è annuale, non lo è - supponendo che la pianta sia piantata in un luogo dove non ci sono gelate, può svilupparsi in un arbusto resistente che esiste perennemente in giardino. I fiori che questa pianta produce tendono ad essere biancastri o viola, e il frutto risultante è generalmente rosso, verde o giallo.

Questa specie è popolare in tutto il mondo. In Nord America, queste varietà di peperoni sono più comunemente chiamate peperoncini o peperoni - entrambi provengono da questo filo di pepe. Questa varietà di pepe è anche usata in medicina in alcune parti dell'Africa e molte persone lo coltivano per il suo aspetto nei loro giardini.


I peperoni più popolari in questa categoria includono peperoni, jalapeno e peperoni tailandesi.

Capsicum Frutescens

Capsicum frutescens è una specie di peperoncino che molto probabilmente ha avuto origine nell'America centrale o meridionale. Cresce molto bene in questa zona del mondo e vi cresce ancora sia come pianta selvatica che in coltivazione. Esistono varietà di Capsicum Frutescens che sono annuali e varietà di natura perenne, e i fiori che producono questi peperoni sono generalmente di colore bianco o verdastro.

In generale, il frutto che producono inizia dal giallo, per poi scurirsi in rosso alla completa maturità. Il luogo in cui la varietà di peperone Capsicum frutescens viene utilizzata più spesso è probabilmente nella cucina etiopica - è stata coltivata lì dal XIX secolo. Oggi la pianta è ancora ampiamente utilizzata in molti tipi di cucina africana, anche se è meno popolare in altre parti del mondo. Si è anche presentato occasionalmente nella cucina del Nord Africa, sia in cucina marocchina che egiziana.

Capsicum frutescens è disponibile nella maggior parte dei supermercati nei paesi sviluppati, generalmente nella navata di specialità. Ha una spezia unica che è aumentata da una dolcezza di fondo, e molti che provano questa varietà di pepe si trovano agganciati.


Alcuni dei peperoni più noti in questa categoria includono peperoni tabasco, peperoni malagueta e piri piri.

Capsicum Chinense

Il Capsicum Chinense è spesso noto come il peperoncino a lanterna gialla quando viene presentato nei mercati di lingua inglese, principalmente a causa dei frutti unici a forma di zucca che questa varietà di peperoncino produce. La versione più conosciuta di questo peperone è l'habanero, che è uno dei peperoncini più piccanti regolarmente disponibili per il consumo nella maggior parte dei supermercati ed è il più popolare nei piatti.

Questi peperoni sono originari della penisola dello Yucatan in America Centrale e nelle isole dei Caraibi. Questi peperoni possono agire come una pianta perenne negli ambienti giusti, sebbene in molte aree in cui vengono coltivati ​​- in particolare nelle regioni settentrionali - a volte funzionano come annuali. Anche come pianta annuale, tuttavia, le piantine germineranno dopo la parte fredda dell'anno e la pianta vivrà.

salsa di senape habanero

Il Capsicum Chinense ha un alto valore ornamentale e il suo uso in cucina. Hanno fiori di forma insolita e una varietà di forme diverse per il frutto stesso, quindi molti giardinieri li usano per abbellire le loro aiuole e le loro cene.

Nei ristoranti, questi peperoni sono famosi per la loro potenza. La maggior parte della cucina occidentale nel suo complesso non è eccessivamente piccante, ma elementi di piatti che richiedono calcio usano spesso i peperoni Capsicum Chinense, a causa della loro potenza. Sono un ingrediente molto conveniente in molte cucine occidentali per questo motivo - ne hai bisogno di meno per mettere un pugno in un piatto!

Alcuni dei peperoni più noti in questa categoria includono peperoni habanero, peperoni fantasma, 7 peperoni e Carolina Reaper.

Capsicum Pubescens

Capsicum Pubescens è una varietà di pepe originaria dell'America centrale e meridionale. Il nome stesso si riferisce alle foglie pelose che questa varietà di pepe ha - se ti imbatti in una pianta di pepe che ha foglie pelose, probabilmente hai a che fare con un Capsicum Pubescens. Questa varietà di pepe inoltre radica e cresce molto rapidamente, portando a essere considerato un peperoncino dell'albero & rdquo; in alcune parti del mondo.

Questa varietà di peperoncino è la meno coltivata tra tutte le varietà di peperoncino. È originario delle regioni settentrionali della sua area, quindi è unico nella sua capacità di resistere a temperature molto più fredde rispetto agli altri fratelli chili. I fiori di questa varietà di pepe sono anche abbastanza distinti: sono di colore rosso porpora e tendono a crescere in gruppi di quattro o cinque.

A meno che non ti capiti di vivere in o vicino a un'area in cui viene coltivata questa particolare varietà di pepe, ti piacerà trovare loro la più dura varietà di peperoncino da rintracciare. Sono considerati molto caldi per quanto riguarda i peperoncini e hanno una delle più alte classificazioni di calore che i peperoni possono ottenere. Se sei alla ricerca di questi e vivi lontano dalle loro principali aree agricole, considera di cercare online le varietà essiccate. Questi sono più facili da trovare e spesso sono altrettanto caldi e utili in cucina quanto le loro controparti fresche.

Capsicum Baccatum

Il Capsicum Baccatum è unico nelle varietà di peperoncino a causa della sua storia: si tratta di una marca di pepe che è stata effettivamente portata in America Centrale e Meridionale dai colonizzatori, piuttosto che i colonizzatori che portano con sé le piante di peperoncino. Sono famosi per i loro frutti dalla forma strana - alcune persone li confrontano con i fiori di tulipano. Ci sono una varietà di peperoni diversi che si trovano sotto questo ramo della famiglia dei peperoni, ma la varietà più famosa è probabilmente l'Aji Amarillo, o il peperoncino Amarillo.

Il peperoncino Amarillo è probabilmente usato più spesso nella cucina peruviana. In effetti, questo tipo di peperoncino è così popolare in questa parte del mondo che viene spesso servito come condimento sul tavolo insieme a cipolle rosse e aglio.

Se stai cercando Capsicum Baccatum, la tua scommessa migliore è probabilmente con un supermercato sudamericano. Poiché questi peperoni sono parte integrante della cucina peruviana, è probabile che qualsiasi supermercato sudamericano abbia i peperoncini Amarillo essiccati, se non freschi e sugli scaffali.

Questo pepe ha una qualità fumosa unica che altri peperoni devono ancora essere in grado di riprodurre. Se stai cercando qualcosa di un po 'più insolito che offra ancora il familiare tocco di altri peperoni più popolari, dai un'occhiata a ciò che la famiglia Capsicum Baccatum ha da offrire.

Alcuni dei peperoni più noti in questa categoria includono Aji Peppers, tra cui Aji Amarillo e Aji Cristal, ma anche Bishops Crown Pepper e Piquante Pepper (Peppadew).

Hai delle domande? Sentiti libero di contattarmi in qualsiasi momento. Sono felice di aiutare.

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