Fagioli rossi di Cajun e riso con Andouille

7 gennaio 2019 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin1K Share82 Yum24 Tweet Email 1K Shares Cajun Red Beans and Rice with Andouille

Fagioli rossi e riso è una classica ricetta di Cajun comfort food, con fagioli perfettamente speziati cotti lentamente in una pentola con salsiccia affumicata andouille, cipolle, peperoni e sedano, serviti con riso per un sapore sorprendentemente complesso.


Fagioli rossi e riso è un piatto che ha bisogno di un posto speciale nella tua scatola delle ricette. Enorme dal sapore, facilmente regolabile e infinitamente soddisfacente, funziona come un semplice pasto settimanale, un abbondante contorno del fine settimana o un modo per riempire le pance dei tuoi affamati di festa.

Inoltre, si blocca meravigliosamente, quindi puoi fare un lotto extra grande come me e congelarne alcuni per pranzi e cene veloci durante la settimana.



Bonus per me! E tu!

Red Beans and Rice - in a pot


La cosa bella è che tutto rimane in una pentola e cuocia a fuoco lento fino a quando i fagioli non diventano morbidi e cremosi, e tutti quegli incredibili sapori si mescolano e si sviluppano.

Non c'è quasi lavoro per te. Non è fantastico? Prenderò una ricetta FACILE in qualsiasi giorno della settimana.


La storia di fagioli rossi e riso

I fagioli rossi e il riso sono tradizionalmente cucinati il ​​lunedì a sud, dove i cuochi del sud hanno potuto utilizzare alcuni degli stufati di carne e / o ossa rimasti dalle loro cene della domenica sera.

Si è davvero trasformato nel corso degli anni, dove ora i fagioli rossi e il riso sono fatti con salsiccia affumicata andouille e / o prosciutto affumicato, anche se altre carni sono sicuramente apprezzate in questo piatto.


È davvero un piatto base del sud, così abbondante e soddisfacente, una firma della cucina di New Orleans e Cajun.

Parliamo di come lo facciamo, vero?

Red Beans and Rice - in a pot with a serving spoon

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Come preparare fagioli rossi e riso: il metodo di ricetta

In primo luogo, riscaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva.


Aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano e cuocerli fino ad ammorbidirli, circa 5 minuti.

Cooking down the Cajun Holy Trinity in a pot

Aggiungere l'aglio e il prosciutto affumicato e cuocere un altro minuto, mescolando, fino a quando non è fragrante.

Ham added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Aggiungi la salsiccia andouille, i condimenti Cajun, il timo, la salvia, i fagioli rossi e il brodo di pollo. Portare a ebollizione rapida, quindi ridurre il calore.

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Andouille added to the pot to make our Red Beans and Rice - Recipe

Cuocere a fuoco lento per 90 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri e leggermente cremosi. Potrebbe volerci più tempo. Continua a testare sulla doneness desiderata.

Mescolare l'aceto e schiacciare un po 'i fagioli con un cucchiaio.

Servire con riso e guarnire con prezzemolo tritato.

Red Beans and Rice - plated and ready to serve

Lo servo sempre con un po 'di salsa piccante sul lato per coloro che vogliono aromatizzarlo un po'. Così buono con salsa piccante!

Variazioni Ricetta

  • Ho usato la salsiccia affumicata di andouille e il prosciutto affumicato per la mia ricetta, anche se qui vengono accolte altre carni. Prova il tacchino affumicato o il tacchino rimasto. La pancetta è buona, così come boudin, o garretti di prosciutto o prosciutto in salamoia. Funziona benissimo anche con il pollo.
  • Prova a cuocere a fuoco lento l'intera pentola con un osso di prosciutto per un sapore eccezionale. Puoi anche variare i tuoi condimenti qui, con la tua miscela di condimenti Cajun o creola preferita.
  • Inoltre, i fagioli rossi sono tradizionali qui, secondo il nome della ricetta, ma puoi farlo con altri fagioli, come i fagioli.
  • Per quanto riguarda i fagioli, mi piace usare i fagioli secchi, quindi immergerli durante la notte. Vedi sotto per come farlo. Tuttavia, i fagioli in scatola funzioneranno anche per questa ricetta. Non dovrai semplicemente cuocere a fuoco lento il piatto.
  • Cucino il mio senza riso e lo servo sul riso, a volte come pasto, anche se puoi cuocere il riso nella pentola nell'ultima mezz'ora circa. Quando servo da parte, cucino il riso nella pentola.

NOTA: il maiale in salamoia è un ingrediente spesso usato con fagioli rossi e riso, ma è difficile da trovare. Invece, aggiungi solo un po 'di aceto di mele per aggiungere un po' di vitalità al sapore, anche se questo non è necessario. Puramente facoltativo per te.

Come immergere i fagioli

Per prima cosa, ordina e risciacqua i fagioli. Aggiungi i fagioli sciacquati in una pentola con 6 tazze d'acqua. Lasciare durante la notte, 6-8 ore per un lungo ammollo.

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Per un metodo di ammollo rapido, aggiungi i fagioli sciacquati in una pentola con 6 tazze d'acqua, quindi porta ad ebollizione rapida. Far bollire per 2 minuti, quindi rimuovere dal fuoco. Coprire e immergere per 1 ora. Fai attenzione a non immergere eccessivamente i fagioli, altrimenti potrebbero spezzarsi.

NOTA: un pacchetto di 1 kg di fagioli secchi si tradurrà in 5-6 tazze di fagioli cotti.

Immergere o non immergere i fagioli?

Grande discussione qui, con opinioni per entrambi i metodi. L'ammollo può ridurre i tempi di cottura e ammorbidire i fagioli.

Tuttavia, se scarichi i fagioli, potresti perdere alcuni dei nutrienti dai fagioli che sono stati rilasciati nell'acqua. L'ammollo aiuta ad ammorbidire le pelli di fagioli difficili.

Mi piace aggiungere circa 3 cucchiai di sale all'acqua per più di una salamoia durante l'immersione, che aiuta ad ammorbidire i fagioli e aggiunge un po 'più sapore e interni cremosi di fagioli. Inoltre, alcune persone segnalano di avere gas cattivo a causa di fagioli non cotti, quindi considera e decidi di conseguenza.

Il tempo di cottura dei fagioli inzuppati è di circa 1 ora, per ammorbidirli, anche se può richiedere più tempo a seconda di una serie di fattori, tra cui l'età dei fagioli.

Questo è tutto, amici miei! Spero che ti piacciano i tuoi fagioli rossi e riso! Fammi sapere come ti risulta!

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Red Beans and Rice - plated and ready to serve

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4.67 di 6 voti Red Beans and Rice - Recipe Stampa Fagioli rossi di Cajun e riso con Andouille - Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti Tempo di cottura 1 ora e 40 minuti Tempo totale 1 ora e 50 minuti Fagioli rossi e riso è una classica ricetta di cibo comfort Cajun, con fagioli perfettamente speziati cotti lentamente in una pentola con andouille affumicato salsiccia, cipolle, peperoni e sedano, serviti con riso per un gusto sorprendentemente complesso. Corso: piatto principale, contorno Cucina: americana Parola chiave: cajun, ricetta, piccante Porzioni: 8 calorie: 581 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande tritata
  • 1 grande peperone verde tritato
  • 1 peperoncino jalapeno tritato (opzionale - mi piace per un po 'di calore extra)
  • 1 gambo di sedano tritato
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 chilo di prosciutto affumicato tritato O utilizzare invece un garretto di prosciutto
  • 1 libbra di salsiccia andouille affettata
  • 2 cucchiai di miscela di condimento Cajun
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1 cucchiaino di salvia secca
  • Fagioli rossi secchi da una libbra ordinati, sciacquati, imbevuti e drenati
  • 4 tazze di brodo di pollo o più se necessario
  • ¼ di tazza di aceto di mele
  • 4 tazze di riso bianco cotto per servire
  • Prezzemolo tritato per servire
Istruzioni
  1. Scaldare una pentola grande a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva.
  2. Aggiungere la cipolla, i peperoni e il sedano e cuocerli fino ad ammorbidirli, circa 5 minuti.
  3. Aggiungere l'aglio e il prosciutto affumicato e cuocere un altro minuto, mescolando, fino a quando non è fragrante.
  4. Aggiungi la salsiccia andouille, i condimenti Cajun, il timo, la salvia, i fagioli rossi e il brodo di pollo. Portare a ebollizione rapida, quindi ridurre il calore.

  5. Cuocere a fuoco lento per 90 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri e leggermente cremosi. Potrebbe volerci più tempo. Continua a testare sulla doneness desiderata.
  6. Mescolare l'aceto e schiacciare un po 'i fagioli con un cucchiaio.
  7. Servire con riso e guarnire con prezzemolo tritato.
Note sulla ricetta

Serve 8 come piatto principale. Calorie calcolate con riso.

Fattore di calore: lieve

Valori nutrizionali Fagioli rossi di Cajun e riso con Andouille - Quantità di ricetta per porzione calorie 581 calorie da grasso 189 % Valore giornaliero* Grasso 21g 32% Grassi saturi 6g 30% Colesterolo 74mg 25% Sodio 1640mg 68% Potassio 1320mg 38% carboidrati 61g 20% Fibra 10g 40% Zucchero 2g 2% Proteina 36g 72% Vitamina A 980IU 20% Vitamina C 27.1mg 33% Calcio 89mg 9% Ferro 6.3mg 35% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Cajun Red Beans and Rice with Andouille - Red Beans and Rice is a classic Cajun comfort food recipe, with perfectly spiced beans simmered slowly in a pot with smoked andouille sausage, onions, bell peppers and celery, served up with rice for surprisingly complex flavor. #Cajun #Dinner Pin1K Share82 Yum24 Tweet Email 1K Shares