Ravioli di zucca e jalapeno con burro marrone e salvia

22 novembre 2014 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin1K Share19 Yum Tweet Email 1K Shares Butternut Squash-Jalapeno Ravioli with Brown Butter and Sage

Una ricetta per ravioli fatti in casa ripieni di purea di zucca, pepe jalapeno arrosto e formaggio di capra, conditi con burro rosolato, salvia fritta e noci di macadamia sbriciolate.

Ieri sera abbiamo deciso di fare una serata di pasta fatta in casa. Che bel modo di passare un venerdì sera, uscire in cucina con alcuni cocktail, preparare la cena da zero.

Se non hai mai fatto la pasta in casa, devi provarla. Qualche anno fa abbiamo acquistato un semplice produttore di pasta, che non è altro che un rullo con una manovella, ma rende il processo molto semplice.



Troverai pasti come questo nel tuo ristorante italiano preferito. Questa versione è un po 'più speziata, ovviamente, poiché ho aggiunto un peperoncino jalapeno arrosto nella purea insieme ad un po' di peperoncino in polvere.

Non eccessivamente caldo, ma un buon livello di spezie. Se stavo cucinando solo per me stesso, avrei potuto includere un paio di peperoni habanero arrostiti, o forse una pentola 7, ma questo era per entrambi.

C'è un po 'di lavoro per fare la pasta da zero. Ancora una volta, non è difficile ma può essere disordinato e devi assicurarti di lavorare davvero l'impasto.

Passalo attraverso il tuo pastaio più volte fino a quando non è liscio e diluito secondo le tue esigenze, e non lasciare che la pasta si asciughi su di te. Tieni un po 'd'acqua a portata di mano insieme a farina extra nel caso ne avessi bisogno. In realtà, la pasta non è altro che farina, uova, olio e un po 'di sale.

Ce l'ho!

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Stampa Ravioli di zucca e jalapeno con burro rosolato e salvia Tempo di preparazione 50 minuti Tempo di cottura 1 ora 50 minuti Tempo totale 2 ore 40 minuti

Una ricetta per ravioli fatti in casa ripieni di purea di zucca, pepe jalapeno arrosto e formaggio di capra, conditi con burro rosolato, salvia fritta e noci di macadamia sbriciolate.

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Corso: piatto principale Cucina: americana, italiana Parola chiave: pasta, ravioli Porzioni: 4 calorie: 770 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti PER LA PASTA
  • 2 tazze di farina
  • 3 uova
  • 6 cucchiai di olio d'oliva
  • Pizzico di sale
PER LA PUREA
  • 1 zucca butternut media
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 piccola cipolla gialla tritata
  • 1 pepe jalapeno tostato e tritato
  • 4 cucchiai di formaggio di capra
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere o condimento in stile Cajun
  • 10 foglie di salvia
  • 4 cucchiai di burro
  • 1/4 tazza di noci di macadamia sbriciolate
  • Formaggio romano rasato per servire
Istruzioni
  1. Preriscalda il forno a 425 gradi.
  2. Taglia a metà la zucca e mettila in una grande teglia. Cospargere le cime con peperoncino in polvere, sale e pepe. Aggiungi circa 2 tazze di acqua sul fondo della teglia. Cuocere per 50 minuti o fino a quando la zucca non è ammorbidita e cotta.
  3. Con la zucca, aggiungi gli spicchi d'aglio a un foglio di alluminio. Trattare con olio e sale e avvolgerlo. Impostare la bustina di alluminio nel forno con la zucca e cuocere.
  4. Rimuovi l'aglio dopo 30 minuti. Spremi l'aglio dal contenitore e mettilo nel robot da cucina.
  5. Rimuovere la zucca dal forno dopo 50-60 minuti. Raccogli la zucca e aggiungila a un robot da cucina.
  6. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 5 minuti. Mettilo nel robot da cucina.
  7. Al robot da cucina, aggiungi pepe jalapeno arrosto, formaggio di capra e polvere di peperoncino extra (o condimenti Cajun) e sale / pepe a piacere. Elaborare fino a che liscio. Mettere la purea da parte fino al momento dell'uso.
  8. Per la pasta, forma un tumulo sulla tua postazione di lavoro e fai un buco nella parte superiore come un vulcano. Vedi sotto. Aggiungi 6 cucchiai di olio nel foro.
  9. Rompi le uova nel buco e sbattile nella farina con una forchetta.
  10. Continua a battere fino a quando non si forma un impasto, quindi lavora l'impasto con le mani fino a quando non è abbastanza liscio.
  11. Usa un mattarello per lavorare un po 'giù l'impasto, quindi usa il tuo creatore di pasta come indicato. Ho iniziato con l'impostazione più alta con circa metà dell'impasto, poi ho lavorato fino all'impostazione 3, che era abbastanza sottile per me. In genere arrotolerai l'impasto, lo piegherai a terzi, quindi rotolerai di nuovo, circa 10 volte fino a quando non puoi passare all'impostazione inferiore successiva e ripetere. Finirai con 2 fogli di pasta molto lunghi e sottili.
  12. Raccogli un cucchiaio di purea su un foglio - circa 12 misurini, separatamente. Ho usato un ravioli maker. Vedi sotto. Funziona benissimo!
  13. Top con l'altro foglio di pasta e stringere le estremità insieme. Affettare con un tagliapasta a ravioli.
  14. Fai bollire dell'acqua e fai bollire i ravioli in lotti, circa 5-6 minuti, fino a quando iniziano a galleggiare. Rimuovere e mettere in piatti da portata. Dovresti avere circa 24 ravioli.
  15. Per la salvia, scalda una padella a fuoco medio e aggiungi un po 'di olio. Aggiungi le foglie di salvia intere e agita l'olio su di esse. Cuocere per circa 2 minuti, quindi capovolgere le foglie e cuocere un altro paio di minuti. Diventeranno belli e nitidi.
  16. Per il burro rosolato, scalda un'altra padella a fuoco medio e aggiungi il burro. Lasciare sciogliere e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere lentamente per circa 12 minuti circa, fino a quando il burro inizia a dorare. Togli la parte superiore per mantenere il burro pulito. Riscalda fino a quando non forma un colore marrone nocciola.
  17. Per servire, metti i ravioli nei piatti da portata. Top con foglie di salvia, noci di macadamia, burro marrone e formaggio romano rasato.
  18. Godere!
Valori nutrizionali Ravioli di zucca e jalapeno con burro brunito e quantità di salvia per porzione calorie 770 calorie da grasso 414 % Valore giornaliero* Grasso 46g71% Grassi saturi 14g70% Colesterolo 159mg53% Sodio 275mg11% Potassio 933mg27% carboidrati 76g25% Fibra 8g32% Zucchero 6g7% Proteina 16g32% Vitamina A 21845IU437% Vitamina C 46.5mg56% Calcio 177mg18% Ferro 6.4mg36% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

Butternut Squash

Prepara la tua Butternut Squash: condisci e cuoci 50-60 minuti, fino a quando non si ammorbidisce.

Roasted Jalapeno Pepper

Arrostire i peperoni jalapeno è facile. Mi piace mettere il mio direttamente sulla fiamma del fornello e carbonizzarli. Continua a capovolgerli fino a quando le pelli non sono ben carbonizzate, quindi avvolgile in fogli di carta. Le pelli si allentano facilmente e puoi staccarle subito. Lascio spesso la pelle carbonizzata per la purea. Dona un buon sapore affumicato.

The Start of our Butternut Squash-Jalapeno Ravioli - the Flour Mound

Ecco l'inizio della produzione della pasta. Il vulcano di farina! Ho l'olio pronto e puoi vedere il nostro piccolo creatore di pasta a mano in background, insieme a formaggio e un po 'di salvia.

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Aggiungi l'olio e rompi le uova nel foro del vulcano.

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Swirl! Continuate fino a quando non formate la vostra pasta, quindi entrate lì con le mani. Partire! Prepara un po 'di pasta!

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Puree

Ecco la purea. COSÌ BUONO. Ho avuto un po 'di avanzi in modo che nel frigo vada per un'altra ricetta. Cosa dovrei fare? La minestra? Hmmm. Così tante opzioni!

Making Ravioli

Ho usato questo ravioli maker per aiutare i ravioli. Super facile. Se non ne hai uno, appoggia semplicemente l'impasto e forma a mano i tuoi ravioli. Funziona anche questo.

Norpro Ravioli Maker With Press - Questo è il link dove puoi acquistarlo su Amazon. È circa $ 16 e ha molte valutazioni a 5 stelle. Posso confermare! Funziona benissimo. NOTA: questo è un link di affiliazione. Divulgazione completa! Penso di avere un paio di dollari se acquisti con quel link.

Making Ravioli - Homemade

Ecco i ravioli finiti, prima dell'ebollizione. Hanno un bell'aspetto, no? Bollire solo 5-6 minuti o giù di lì.

Butternut Squash-Jalapeno-Goat Cheese Ravioli with Browned Butter and Sage

Ecco qui! Il prodotto finale-finale. Ci è voluto un po 'di tempo per fare ed era passato circa 10 minuti dopo questo, insieme ad un po' di vino. Si! Ma SOOO ne vale la pena. Che modo di passare un venerdì sera. Posso essere un appuntamento economico!

Ricetta jalapenos ricoperta di cioccolato
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