Petto brasato con Ancho Gravy

1 novembre 2017 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin189 Condividi15 Yum4 Tweet Invia e-mail 208 condivisioni Braised Brisket with Ancho Gravy

Perfetta per le festività o le riunioni del giorno di gioco, questa ricetta del petto servirà una piccola folla con un lungo, lento brasato, servito con salsa di sugo salata. Incredibilmente tenero biforcazione.



cosce di pollo tagliuzzate

Con le vacanze dietro l'angolo e le riunioni del giorno di gioco che si scatenano dappertutto, sto pensando di servire di nuovo un petto molto presto. So che i bocconcini di manzo sono popolari in estate, quando i fumatori e le griglie stanno diventando caldi e pesanti, ma penso che debbano andare sul menu molto più spesso in questo periodo dell'anno.

È un taglio di carne così saporito, motivo per cui è così popolare.

La cosa migliore di petto è, tuttavia, che è uno dei tagli di carne più duri, che è ciò che lo rende ideale per una cottura lunga e lenta. Alla maggior parte delle persone piace fumare i loro seni, e anche io, ovviamente!

Ma non hai bisogno di un fumatore per cucinare un petto perfetto, né devi fare nulla all'aperto. In realtà, i ganci sono l'ideale per una brasatura lunga e lenta.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

Tutto ciò che serve è una pentola per adattarsi al petto e al forno. E i tuoi ingredienti, obvi. Super facile.

Potresti guardare l'elenco degli ingredienti qui sotto ed essere un po 'intimidito, ma nah. Non essere. Il tempo di preparazione complessivo è di circa 30 minuti circa (esclusi i tempi di attesa), anche per una cottura lenta come me!

La cucina sta davvero solo aspettando. Sì, questa è la parte difficile. Il tuo petto impiegherà 3-4 ore per cucinare per un piccolo taglio di 3 libbre, quindi assicurati di pianificare di conseguenza.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

Realizzare il petto brasato con Ancho Gravy - il metodo di ricetta

In poche parole, condirai il petto, lo avvolgerai e lo refrigererai per un'ora per lasciare che i condimenti si depositino nella carne. Quindi, scottalo, aggiungi le verdure, la pasta di ancho e un po 'di birra alla pentola.

Mettilo nel forno per cuocere a fuoco lento e lento a 275 gradi F fino a quando il petto è tenero a forcella e praticamente cade a pezzi.

COSÌ. FREAKING. BENE!

Ma migliora ancora grazie al sugo. Dang!

Una volta fatto il petto, rimuovi la pentola e posiziona il petto su un tagliere per riposare. Tira fuori i liquidi dalla pentola e agita un po 'più di pasta d'ancoraggio e farina per addensarli in un sugo salato che è, non mentendo, molto avvincente.

Questa è sicuramente una delle mie ricette preferite.

Provalo per la tua prossima festa o cucinalo per la giornata di gioco. Forza squadra! Spero che la tua squadra vinca e la tua famiglia lo adori tanto quanto me. Servilo su purè di patate se vuoi. Ecco come piace a Patty. Grazie!

ricette di peperoncino ancho

- Mike H.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

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5 da 1 voto Stampa Petto brasato con sugo Ancho - Tempo di preparazione ricetta 30 minuti Tempo di cottura 3 ore Tempo totale 3 ore 30 minuti Perfetta per le festività o le riunioni del giorno di gioco, questa ricetta del petto servirà una piccola folla con un lungo, lento brasato, servito con salsa di ancho salata . Incredibilmente tenero biforcazione. Corso: Corso principale Cucina: Americana Porzioni: 6 Calorie: 547 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 1 petto di manzo da 3 libbre piatto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di polvere larga
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di origano messicano
  • ½ cucchiaino di cumino
  • Olio d'oliva
  • 2 carote di medie dimensioni tritate
  • 2 peperoni poblano tritati
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai di ricetta di pasta di ancho inclusi di seguito
  • 1 bottiglia di birra - Usa una birra invernale saporita
  • 2 cucchiai di farina
  • Sale e pepe a piacere
LARGHEZZA DELLA PASTA
  • 5 peperoni secchi secchi
  • 1-2 cucchiai di olio d'oliva
  • ¼ di tazza di cipolla gialla tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • Sale qb
Istruzioni
  1. Asciugare il petto con tovaglioli di carta e strofinarlo con olio d'oliva.
  2. Mescolare i condimenti e strofinarli sul petto. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
  3. Preriscalda il forno a 275 ° F.
  4. Scalda un forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungi un paio di cucchiai di olio d'oliva. Sear la punta di petto alcuni minuti per lato per formare una crosta. Rimuovere il petto e metterlo da parte.
  5. Aggiungi carote, peperoni, cipolle e aglio. Mescolare e cuocere 5 minuti per ammorbidire leggermente.
  6. Aggiungi 1 cucchiaio di pasta di ancoraggio e birra. Raccogli i pezzi marroni dal fondo della padella e fai roteare la pasta di ancoraggio nel liquido.
  7. Posizionare il petto sopra e coprire. Cuocere per circa 3 ore o fino a quando la carne è tenera. Potrebbe richiedere più tempo, a seconda del forno e della carne. Togliere dal fuoco e trasferire il petto su un tagliere per riposare.
  8. Filtrare i solidi dal forno olandese. Rimetti il ​​liquido nella pentola e porta a fuoco medio. Agitare in 1 altro cucchiaio di pasta e farina di ancho. Sbatti fino a che liscio. Scaldare fino a quando il sugo si addensa. Condire con sale e pepe.
  9. Affettare il petto contro il grano e servire con salsa di sugo.
LARGHEZZA DELLA PASTA
  1. Scaldare una padella grande a fuoco medio e aggiungere i peperoni ancho. Cuocili un paio di minuti per lato fino a quando diventano fragranti.
  2. Aggiungi i peperoni ancho in una grande ciotola e versaci sopra dell'acqua bollente. Coprire e lasciar riposare per circa 20 minuti per ammorbidire.
  3. Rimuovere dall'acqua e tagliare gli steli. Affettare aperto e rimuovere i semi. Aggiungi a un robot da cucina.
  4. Scaldare la padella a fuoco medio e aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e cuoci circa 3-4 minuti per ammorbidirla.
  5. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto, mescolando un po '. Togliere dal fuoco e aggiungere al robot da cucina.
  6. Aggiungi un pizzico di sale e lavora per formare una pasta spessa.
Note sulla ricetta

Faccio grandi quantità di questa pasta per un'esplosione di grande gusto in fretta. Basta estrarlo dal frigorifero e agitare leggermente in qualsiasi cosa tu stia preparando, come zuppe, stufati, salse o sughi. Puoi dimezzare facilmente questa ricetta. Fa 2 tazze. Per 6 persone.

Valori nutrizionali Petto brasato con Ancho Gravy - Quantità di ricetta per porzione calorie 547 calorie da grassi 225 % Valore giornaliero* Grasso 25g38% Grassi saturi 8g40% Colesterolo 191mg64% Sodio 845mg35% Potassio 1244mg36% carboidrati 10g3% Fibra 2g8% Zucchero 3g3% Proteina 65g130% Vitamina A 3930IU79% Vitamina C 35.7mg43% Calcio 59mg6% Ferro 7 mg39% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin189 Condividi15 Yum4 Tweet Invia e-mail 208 azioni