Bishop's's Crown Peppers: All About Them

23 settembre 2013 Pin91 Condividi5 Tweet Email Yum 96 azioni Bishop’s Crown Peppers: All About Them

Il peperoncino della corona episcopale è un piccolo peperoncino piccante a forma di corona di vescovi, da cui il nome. Porta calore rispettabile ed è ottimo per cucinare.


UNITÀ DI CALORE SCOVILLE: 5.000-30.000 SHU
Capsicum Baccatum

ricette di salsa ranchera

Questo peperoncino fa parte della specie Capsicum Baccatum, che include il peperoncino Ají. Ha una forma interessante che ricorda una corona di vescovi, da cui il suo nome, e può essere molto piccante, con un sapore fruttato. È rosso quando è maturo e misura circa 1 pollice di lunghezza e 2-3 pollici di larghezza.

Può essere usato fresco in salse o insalate e può anche essere essiccato o in salamoia.

Quanto è caldo il Pepe della corona dei vescovi?

La corona dei vescovi misura con una vasta gamma di calore da 5.000 a 30.000 unità di calore Scoville sulla scala Scoville. Confronta questo con un tipico pepe di jalapeno, che in media 5.000 SHU e scoprirai che la corona dei vescovi può essere ugualmente calda o fino a 6 volte più calda. Questa è una gamma piuttosto ampia.


Nella sua forma più calda, sarebbe più paragonabile a un pepe serrano di medio livello in calore.

aji limo pepper

Che sapore ha un peperone episcopale?

Il sapore di questo pepe è sia speziato che fruttato quando è completamente maturo. Quando sono verdi, hanno un sapore più vegetale, sebbene man mano che maturano completamente e maturano dal verde al rosso, il sapore più dolce e fruttato si manifesta. Provali in salse o salse piccanti o disidratandoli per preparare peperoncini o scaglie di peperoncino piccanti.


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