Bishop's's Crown Peppers: All About Them

23 settembre 2013 Pin91 Condividi5 Tweet Email Yum 96 azioni Bishop’s Crown Peppers: All About Them

Il peperoncino della corona episcopale è un piccolo peperoncino piccante a forma di corona di vescovi, da cui il nome. Porta calore rispettabile ed è ottimo per cucinare.

UNITÀ DI CALORE SCOVILLE: 5.000-30.000 SHU
Capsicum Baccatum

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Questo peperoncino fa parte della specie Capsicum Baccatum, che include il peperoncino Ají. Ha una forma interessante che ricorda una corona di vescovi, da cui il suo nome, e può essere molto piccante, con un sapore fruttato. È rosso quando è maturo e misura circa 1 pollice di lunghezza e 2-3 pollici di larghezza.

Può essere usato fresco in salse o insalate e può anche essere essiccato o in salamoia.

Quanto è caldo il Pepe della corona dei vescovi?

La corona dei vescovi misura con una vasta gamma di calore da 5.000 a 30.000 unità di calore Scoville sulla scala Scoville. Confronta questo con un tipico pepe di jalapeno, che in media 5.000 SHU e scoprirai che la corona dei vescovi può essere ugualmente calda o fino a 6 volte più calda. Questa è una gamma piuttosto ampia.

Nella sua forma più calda, sarebbe più paragonabile a un pepe serrano di medio livello in calore.

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Che sapore ha un peperone episcopale?

Il sapore di questo pepe è sia speziato che fruttato quando è completamente maturo. Quando sono verdi, hanno un sapore più vegetale, sebbene man mano che maturano completamente e maturano dal verde al rosso, il sapore più dolce e fruttato si manifesta. Provali in salse o salse piccanti o disidratandoli per preparare peperoncini o scaglie di peperoncino piccanti.

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