Ricetta aromatica al curry di cervo in una pentola

curry di cervoHearst

Chiedi al tuo macellaio locale di stufare la carne di cervo; altrimenti scegli un taglio adatto alla cottura lenta, come spalla, collo e stinco.


Pubblicità - Continua a leggere sotto Per: 4 - 6 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo di cottura: 2 ore 0 minuti Tempo totale: 2 ore 20 minuti Ingredienti 1 cucchiaio.

olio di semi di girasole

1

cipolla grande, tritata

1 cucchiaino.

zucchero muscovado scuro

peperoni per salsa
3

spicchi d'aglio, schiacciati


Pezzetto di zenzero fresco delle dimensioni di una noce, grattugiato

alternativa al peperoncino in polvere
2 cucchiaini.

garam masala


1 cucchiaino.

coriandolo macinato

1 cucchiaino.

curcuma macinata


1 cucchiaino.

fiocchi di peperoncino chipotle

400 g

lattina di pomodorini

come fare la salsa creola

1 kg di stufato di cervo, a cubetti

150 g

yogurt intero al naturale


coriandolo fresco tritato, per guarnire

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  1. Riscaldare il forno a 150°C (130°C ventilato) mark 2. Scaldare l'olio in una grande casseruola resistente al fuoco e friggere dolcemente la cipolla per 10 minuti finché non si ammorbidisce. Alzare il fuoco a medio, aggiungere lo zucchero e cuocere la cipolla per altri 5 minuti fino a doratura.
  2. Mescolare l'aglio, lo zenzero e le spezie e friggere per 2 min. Unite i pomodorini e spezzettateli con un cucchiaio di legno. Aggiungere 400 ml di acqua e far bollire per 10 minuti.
  3. Aggiungere la carne di cervo e 1 cucchiaino di sale. Riportare appena sotto l'ebollizione, coprire e cuocere in forno per 1-11/2 ore fino a quando la carne è tenera.
  4. Controlla il condimento. Unire lo yogurt e guarnire con il coriandolo. Servire con riso basmati al vapore cosparso di semi di papavero nero, pane naan, cipolla rossa affettata e cetriolo.