Salsa piccante Ancho-Jalapeno

27 luglio 2018 Salta alla ricetta Stampa ricetta Pin2K Share14 Yum7 Tweet Invia per e-mail 2K condivisioni Ancho-Jalapeno Hot Sauce

Una ricetta di salsa piccante con abbondanza di sapore piccante e affumicato, questa salsa piccante di alo-jalapeno è fatta con peperoni di jalapeno, carote, aglio, polvere di ancho e altro ancora. Spruzzalo su qualsiasi cosa per un sapore in più.

Ancora più salsa piccante, amici miei. Se stai coltivando peperoni di jalapeno quest'anno, presto il tuo giardino si ESPLIRÀ con loro, quindi è meglio cucinare.

Non solo dovrai iniziare a pensare a tutte quelle ricette di peperoncino jalapeno, così come ai modi per conservare i tuoi peperoncini, ma dovrai anche iniziare a pensare di farmi visita per darmene qualcuno!



JK! Sto crescendo anche loro, quindi non preoccuparti. Le mie piante di jalapeno stanno impazzendo, ecco perché esistono ricette come questa. La grande domanda, sai, quando si coltivano peperoni jalapeno è sempre ...

Cosa posso fare con MOLTI Peperoni Jalapeno?

Se sei bloccato per idee, puoi sempre controllare questa pagina - 10 modi per utilizzare un enorme raccolto di jalapeno.

Ma ecco un'idea più diretta per te. Prepara SALSA CALDA.

Sì!

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Ready to Eat

Questa è una ricetta fermentata di salsa piccante e richiede un'intera libbra di peperoni di jalapeno, che potrebbero non sembrare molto pesanti, ma ci vogliono parecchi peperoni di jalapeno per pesare 1 libbra.

Fermentare o usare peperoni freschi?

Se non ti senti a tuo agio con la fermentazione (DOVREBBE essere, però), PUOI fare questa salsa piccante al jalapeno con peperoni freschi al jalapeno. Salta i passaggi 1-4 nella ricetta. Inizia trasformando i peperoni in un robot da cucina, quindi vai al passaggio 5 e prepara la salsa piccante jalapeno.

Sarà sicuramente una buona salsa piccante, sicuramente, ma avrai un sapore più fresco e più verde che non è così sviluppato come potresti ottenere fermentando.

preservare il peperoncino

Dai un'occhiata alla mia pagina su Come preparare una poltiglia di peperoni fermentati per saperne di più sul perché dovresti fermentare i peperoncini.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce in a Bowl

Le salse piccanti fermentate sono più dolci e hanno un sapore più profondo, quindi negli ultimi anni ho fermentato MOLTO peperoncino per preparare le mie salse piccanti.

Proprio come questo!

Ho aggiunto diversi altri ingredienti per aromatizzare, in particolare una porzione di peperoncino ancho in polvere, che gli conferisce un buon livello di affumicatura e profondità. Ho usato solo un cucchiaino, ma puoi facilmente raddoppiarlo per triplicarlo secondo i tuoi gusti personali.

Note sulla ricetta

Nota rapida: dopo aver filtrato i solidi per diluire la salsa piccante, è possibile gettare via i solidi, oppure - disidratarli e usarli per condire.

Vedi Come preparare condimenti con polpa di salsa piccante tesa.

Quei solidi hanno ancora molta vita in loro e, ehi, quale ottimo modo per fare alcuni condimenti fatti in casa per te? Cospargilo con gli alimenti o usalo come sfregamento. Sarebbe FANTASTICO su qualsiasi cosa alla griglia. Ravviva un po 'le cose!

Spero che ti piaccia la salsa piccante jalapeno! Fammi sapere come ti risulta.

Dai un'occhiata anche alle mie altre ricette di salsa piccante.

- Mike H.

ricetta per la pasta rasta

Domande frequenti sulla salsa piccante

Ecco le risposte ad alcune delle domande più comuni che ricevo su altre salse:

Quanto durerà questa salsa?

Dovrebbe rimanere qualche mese facilmente in frigo, o anche di più. Riguarda l'acidità. Per essere tecnico, il ph a livello target per gli alimenti stabili è inferiore a 4.6 ph, ma probabilmente dovrebbe essere inferiore per i cuochi domestici, circa 3,5 o giù di lì, per tenere conto degli errori. Se sei interessato, aggiungi più aceto per abbassare il ph. Le salse fatte con peperoncini fermentati dureranno ancora più a lungo.

I migliori ph metri che consiglio sono di Thermoworks. Prendi un phmetro da Thermoworks oggi. Sono un affiliato felice.

Dove hai preso quella bottiglia di salsa?

Li trovo localmente a volte, ma ordino anche tramite Amazon. Ecco un link ad alcune bottiglie che mi piacciono (link affiliato, amici miei!): Bottiglie in vetro Swing Top, 8,5 once - Set di 4. Se ti piacciono le bottiglie più piccole utilizzate dalla maggior parte dei produttori di salsa piccante, ecco un altro link: Bottiglie di salsa piccante, 5 Oz - Confezione da 24.

Posso elaborare questa salsa piccante per una conservazione più lunga?

Assolutamente. Assicurati solo di utilizzare le procedure di sicurezza di inscatolamento / tintinnio appropriate.

Cosa devo fare con la salsa piccante?

Oltre a spruzzarlo su qualsiasi cosa tu voglia, ecco un post che ho fatto su Come cucinare con salsa piccante. Come se avessi bisogno anche di PIÙ motivi per mangiare la salsa piccante. Spero che lo trovi utile!

Prospettiva di Pattys

Ho cercato cibi fermentati molto di più da quando ho IBS. Sto cercando un modo per incorporarli nel mio mangiare normale. Beh, indovina un po '? Mike adora preparare salse piccanti fermentate. SÌÌ! E il problema è stato risolto, è sempre in frigo pronto da aggiungere a qualsiasi pasto. Adoro questo più di molte altre salse piccanti. In genere gravito sulle salse calde di jalapeno verde a prescindere, ma c'è qualcosa in questo. Sembra abbinarsi a più cibi di qualsiasi altro che abbiamo in frigo. E come puoi immaginare, abbiamo MOLTO Salsa piccante nel nostro frigorifero.

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Scopri altre ricette di salsa piccante o scopri di più su come preparare la salsa piccante.

Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Drizzle it over everything

Se provi questa ricetta, faccelo sapere! Lascia un commento, votalo e tagga una foto #ChiliPepperMadness su Instagram in modo che possiamo dare un'occhiata. Mi piace sempre vedere tutte le tue ispirazioni piccanti. Grazie! - Mike H.

4.5 di 2 voti Ancho-Jalapeno Hot Sauce - Recipe Stampa Salsa piccante Ancho-Jalapeno - Tempo di preparazione ricetta 10 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo di fermentazione 7 d Tempo totale 25 minuti Una ricetta di salsa calda con abbondanza di zing e sapore affumicato, questa salsa piccante di ancho-jalapeno è fatta con peperoni di jalapeno, carote, aglio, ancho in polvere e altro ancora. Spruzzalo su qualsiasi cosa per un sapore in più. Corso: Piatto principale Cucina: americana Parola chiave: ancho, salsa piccante, jalapeno Porzioni: 40 calorie: 5 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • Peperoni jalapeno da 1 libbra tritati
  • 4 once di carote sbucciate e tritate
  • 5 spicchi d'aglio tritati
  • ¼ di tazza di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di origano messicano
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere largo
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di cumino
Istruzioni
  1. In primo luogo, tritare grossolanamente i peperoni, le carote e l'aglio. Imballali in un grande barattolo, lasciando almeno 1 pollice di spazio per la testa. La miscela può aumentare leggermente durante la fermentazione.
  2. Quindi, mescolare 1 litro di acqua non clorata con 3 cucchiai di sale marino. Versa abbastanza salamoia sul composto per coprirlo, premendolo un po 'mentre procedi. È importante mantenere la miscela coperta di salamoia per evitare il deterioramento. Controlla questo ogni giorno.
  3. Avvitare il coperchio e posizionare il barattolo lontano dalla luce solare diretta per fermentare per almeno 1 settimana. Ho fermentato per 8 settimane. Le temperature ideali sono tra 55-75 gradi F. Il periodo di fermentazione più attivo è tra 1-2 settimane, quindi assicurati di monitorarlo durante questo periodo. 'Rompi' i barattoli spesso svitando un po 'il coperchio per far uscire alcuni dei gas che si accumulano. In alternativa, utilizzare una camera d'aria o una membrana per facilitare la fermentazione. Vedi la nostra pagina, 'Come preparare una poltiglia di pepe fermentato', per ulteriori istruzioni.
  4. Dopo 1-2 settimane, l'attività di fermentazione diminuirà e la salamoia diventerà torbida e avrà un sapore acido.
  5. Quando sei soddisfatto del tempo di fermentazione, versa il contenuto, compresa la salamoia, in una pentola insieme agli altri ingredienti. Fai bollire rapidamente. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  6. Raffreddare, quindi elaborare con un robot da cucina fino a quando non diventa piacevole e liscio.
  7. Versare in barattoli sterilizzati e sigillare. Mettiti in frigorifero e divertiti. Ha un sapore ancora migliore se lo lasci mescolare una settimana o più.
Note sulla ricetta

Fa circa 2,5 tazze.

Per una versione NON FERMENTATA di questa ricetta: salta la parte in fermentazione e usa peperoni freschi di jalapeno. Aggiungi semplicemente tutti gli ingredienti tritati insieme all'aceto in una pentola con 1/2 tazza d'acqua (a seconda della consistenza preferita), porta ad ebollizione e fai sobbollire 15 minuti. Regolare il sale. Raffreddare, elaborare e conservare in barattoli o bottiglie sterilizzati. Puoi filtrare la salsa se desideri una salsa più sottile prima dell'imbottigliamento.

NOTA: l'acidità misurata 3,5 dopo 8 settimane di fermentazione e sarebbe abbastanza bassa per l'uso domestico e lo stoccaggio. L'aceto lo ha portato a circa 3.0.

Valori nutrizionali Ancho-Jalapeno Salsa piccante - Quantità di ricetta per porzione calorie 5 % Valore giornaliero* Sodio 61mg3% Potassio 42mg1% carboidrati 1g0% Vitamina A 615IU12% Vitamina C 13.7mg17% Calcio 5mg1% Ferro 0.1mg1% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin2K Share14 Yum7 Tweet Invia per e-mail 2K condivisioni