Ricetta Bistecca di Porterhouse crosta larga
Servi una splendida bistecca di porterhouse che è stata massaggiata generosamente con polvere di ancho, padella scottata alla perfezione e bagnata con burro fuso. Ecco la ricetta
Questo qui è il mio tipo di pasto festivo. Bistecca!
Dimentica tutti i tacchini al forno e prosciutti in scatola noiosi. Servi alcune di queste splendide bistecche al facchino e prova la massima soddisfazione. Non vorresti poterlo fare? Lo voglio.
Patty e io stavamo passeggiando in un negozio di alimentari ben fornito nella città successiva in preparazione di un prossimo post sponsorizzato per Modelo-Corona. Ho messo la birra nel carrello, insieme ad alcuni altri IPA dall'aspetto interessante, quando all'improvviso ho sentito un tiro.
In un certo senso era magnetico, una forza invisibile che mi tirava, un irresistibile richiamo alla mia attenzione. Ed eccolo lì ...
Il contatore di carne. Whoa!
Parla di STEAKS. Ci è capitato di essere in questo particolare negozio durante una vendita di carne strabiliante ed erano STOCKED.
Non avevo intenzione di fare un acquisto di carne, dato che avevo già pianificato tutte le mie ricette per la settimana, ma mentre guardavo le file di bistecche alla griglia e porterhouse, persi il controllo di tutta la forza di volontà. Ammetto liberamente la mia debolezza in questo settore.
Bistecca, ti amo.
Quindi sì, nel carrello è andato, questo succoso, succulento facchino. Il facchino è un doppio - si ottiene un filetto di filetto da un lato dell'osso e una bistecca di New York dall'altro. E tutto ciò che cucini sull'osso ha un grande sapore.
In realtà sarebbe stata una serata speciale per noi. Anche se lavoriamo insieme e non abbiamo figli, ci piace comunque organizzare occasionalmente serate di appuntamenti. dove cuciniamo qualcosa di speciale e ci divertiamo insieme a una bottiglia di vino appropriato, niente televisione, niente distrazioni, solo noi due con buon cibo e buona conversazione.
E nessuna ricetta del blog.
Giusto. Generalmente diciamo: questo è per noi, non per il blog. Il motivo è che ci vuole un po 'di lavoro per preparare tutto per il servizio fotografico. Certamente non si lamentano, ma tende a interrompere la serata di appuntamenti.
Ma sai una cosa? Questa bistecca di porterhouse era semplicemente troppo pericolosa per NON essere inclusa nel nostro blog sul cibo. Quindi eccolo qui in tutta la sua gloria. Ancho Crusted Porterhouse Steak.
Si. Ancho. Parliamone, vero?
Adoro la polvere di ancho così tanto, la compro alla rinfusa e la conservo nei miei contenitori. Ancho è essenziale nella casa della follia per creare sapori e creare le mie miscele.
Ecco un link ad Amazon per un marchio che acquisto (link di affiliazione, i miei amici!): Ancho Chile Powder - 16 once. 
Mi piace anche acquistare interi baccelli di ancore e macinarli da solo per l'aggiunta di polvere di ancho fatta in casa.
I peperoni Ancho sono peperoni secchi di poblano. Quando essiccati, offrono un sapore ricco, pungente e terroso che non troverai in nessun altro posto al mondo. L'odore ricorda il caffè, ideale come base per la carne bovina.
In questo caso, l'ho abbinato solo con aglio, sale e pepe perché volevo evidenziare quel sapore distintivo di ancho.
Ora, una grande cosa sulla bistecca, a parte la soddisfazione incessante che porta, è la facilità di cottura. Puoi fare questo pasto in circa 15 minuti una volta che la tua bistecca è stata portata a temperatura ambiente.
Lascialo riposare per circa mezz'ora nella confezione sul bancone. Quando sei pronto per cucinare, strofinalo con la tua speciale miscela di ancho in polvere, aglio, sale e pepe.
Così.
Prendi quel massaggio lì dentro. Strofinalo con le mani o con il dorso di una forchetta. Lo vuoi strofinare bene.
Quindi, riscaldare un olio neutro in una padella di ghisa a calore medio-alto. Uso olio di avocado. L'olio neutro è il migliore perché non aromatizza la bistecca come fa l'olio d'oliva, anche se è solo leggermente. Ci siamo concentrati sulla bistecca qui.
Sbriciola la bistecca su un lato e lasciala riposare per circa 5 minuti. Non toccarlo. Lascialo cucinare. Capovolgilo e aggiungi un po 'di burro sopra. Lascialo riposare per circa 4 minuti. Ancora una volta, non toccarlo o fare qualsiasi cosa. Forse lo fissi con nostalgia. Questo è quello che ho fatto. Fai ringhiare lo stomaco. Sarà molto meglio.
Infine, rimuovilo dalla padella e lascia riposare circa 5-10 minuti affinché i succhi si ridistribuiscano in tutta la bistecca. Guarda questa cosa meravigliosa. Dang. Perfettamente medio-raro.
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Oh mio caro. Ne voglio già un altro.
Dopo che si è riposato, puoi andare avanti e godertelo così com'è. Voglio dire, è abbastanza perfetto come questo. Ma mi piace lanciare alcune erbe fresche per un tocco di verde.
Così.
È praticamente tutto, amici miei. Lo mangerai da solo? Basta inserirlo su un piatto e andare in città! Stai condividendo come abbiamo fatto noi?
Quindi probabilmente vorrai tagliarlo in modo che sia più facile da condividere.
Se sei così propenso, monta un lotto di salsa chimichurri fatta in casa per un condimento. Prova questa facile ricetta Chimichurri Verde. È la tua chiamata! Chimichurri AMA la carne rossa. Una combinazione così perfetta.
Spero che ti piaccia tanto quanto noi. Le serate di appuntamenti sono divertenti! Soprattutto con la porchetta. E ancora in polvere. E vino rosso
Yum. Divertiti!
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Adoro poter avere due bistecche diverse in un pasto. Così buono!
Hai delle domande? Chiedi via! Sono felice di aiutarti. Se ti piace questa ricetta, spero che lascerai un commento con alcune STELLE. Inoltre, ti preghiamo di condividerlo sui social media. Non dimenticare di taggarci su #ChiliPepperMadness. Sarò sicuro di condividere! Grazie! - Mike H.
Stampa Ancho Crusted Porterhouse Bistecca Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti Servitevi su una splendida bistecca di porterhouse che è stata sfregata generosamente con polvere di aloe, padella scottata alla perfezione e bagnata con burro fuso. Ecco la ricetta Corso: Piatto principale Cucina: americana Porzioni: 2 Calorie: 921 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti - 1 bistecca di porterhouse spessa 1-1 / 2 pollici circa 1,5 libbre
- 2 cucchiai di polvere larga
- 1 cucchiaio di aglio granulato
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di olio neutro come olio di avocado
- 2 pastiglie di burro
- Ricetta Easy Chimichurri Verde opzionale
- Strofina l'ancho, l'aglio, il sale e il pepe su ogni lato della bistecca di porterhouse. Fallo bene e lì dentro.
- Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio.
- Posiziona il facchino con l'ancoraggio nella padella e lascialo riposare per 5 minuti, senza toccarlo.
- Capovolgi e aggiungi il burro sopra. Cuocere per altri 4 minuti.
- Rimuovi la bistecca dal fuoco e lasciala riposare per 5 minuti prima di affettare.
- Godere!