Larghezza salsa di peperoncino

12 maggio 2017 Salta alla ricetta Stampa Ricetta Pin4K Condividi59 Yum4 Tweet Email 4K Shares Ancho Chili Sauce

Questa ricetta di salsa di peperoncino rosso facile da preparare è un sapore POWERHOUSE ed essenziale per la cucina messicana o tex-mex, realizzata con peperoni ancho leggermente tostati. Perfetto per enchiladas, chilaquiles, tacos e molto altro ancora.


OK, amici miei. È ora che inizi a cucinare con i peperoni ancho. Veramente. Se non hai mai cucinato con questi meravigliosi peperoni secchi, sei pronto per l'esperienza del sapore della tua vita. I peperoni Ancho sono peperoni secchi di poblano e dove i poblanos hanno un sapore profondo e terroso, i peperoni ancho portano quella profondità e terrosità a un livello completamente nuovo.

Potresti non pensare che le salse a base di baccelli di pepe essiccati possano ottenere sapori che trascendono le salse di pepe fresche, ma i peperoni essiccati raggiungono una qualità che non puoi ottenere con i peperoni freschi.



Non direi che uno è superiore all'altro, ma per me entrambi sono essenziali nella costruzione di sapori grandi e audaci. Tutto dipende dal piatto. Credo che il cibo dovrebbe parlare e parlare a voce alta. Questa salsa sicuramente lo fa. Le tue papille gustative sentiranno questo!

Quindi, arriviamo a farci una bomba aromatica di salsa di peperoncino rosso con peperoni ancho, vero? Non sono magnifici?


Ancho Chili Sauce Recipe

Ho usato questa salsa di peperoncino ancho recentemente nella nostra ricetta, Chilaquiles Rojos con salsa di peperoncino Ancho. Quella salsa particolare incorpora la salsa di pomodoro extra per diluirla e creare un po 'più di sapore di pomodoro. Ne parlerò qui sotto per modi in cui puoi diluire la salsa per renderla più 'impertinente'.


Per quanto mi riguarda, mi piace personalmente ottenere una consistenza simile alla pasta della salsa ancho, permettendomi di farlo roteare in zuppe o stufati, diluirlo con un po 'di brodo per una salsa ancho veloce e semplice, o aggiungere un un po 'di salsa di pomodoro per una versione diversa.

Ancho Chili Sauce Recipe2


salsa al formaggio habanero

Come preparare la salsa di peperoncino Ancho - Ricetta passo dopo passo

In primo luogo, scalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi i tuoi peperoni ancho. Non utilizzare olio o liquidi. Vuoi asciugare toast loro. Puoi fare questa ricetta senza tostare leggermente i peperoni, ma ti esorto a non saltare questo passaggio, poiché la tostatura a secco allenta gli olii nei peperoni, dando luogo a sapori più ricchi.

Tostali un paio di minuti per lato. I peperoni sbufferanno leggermente e le pelli inizieranno a diventare rosse.

Ancho Chili Sauce Recipe

Quindi, inseriscili in una grande pentola di acqua bollente e rimuovili dal fuoco. Lasciateli immersi coperti in acqua per 30 minuti.


Ancho Chili Sauce Recipe

Mentre si inzuppano, i peperoni ancho iniziano a sanguinare nell'acqua, scurendoli di colore. Questa acqua ammollo contiene molti nutrienti, quindi non gettarla via per ora. Rimuovere gli steli e tritare grossolanamente gli ancoraggi. Prenota quel prezioso liquido ammollo. Metti le alici tritate in un robot da cucina.

Quindi, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e cuocere la cipolla, l'aglio e il pomodoro, quindi aggiungerli al robot da cucina insieme all'aceto, al cumino, all'origano e un po 'di sale e pepe insieme a circa 1 tazza di il liquido ammollo. Elaborare fino a quando non si uniforma.

La salsa ancho sarà densa a questo punto. È possibile aggiungere altro liquido ammollo per ottenere la consistenza desiderata. Oppure, come variante opzionale, diluisci la salsa con salsa di pomodoro per un sapore più di pomodoro. Otterrai comunque il potente sapore di ancho.

peperoni ripieni di salsiccia

Quindi, dai un assaggio alla tua salsa di peperoncino ancho. Puoi aggiustare con sale e pepe e questo punto, e se ritieni che abbia bisogno di un tocco di dolcezza, aggiungi il miele ed elabora un po 'di più.

Infine, premere la salsa attraverso un colino grosso in una ciotola. Uso un cucchiaio di legno per spingerlo. Ciò rimuove i solidi e i pezzetti di pelle di ancho ruvida che non sono stati elaborati.

Il risultato è una ricca salsa di peperoncino rosso intenso che, francamente, ti farà cadere i calzini. Questa è roba fantastica, amici miei! Sono innamorato di questa salsa, entrambe le versioni - con e senza aggiunta di salsa di pomodoro aggiunta. Puoi facilmente aggiungere altri sapori che preferisci. Consiglio di provare questo con coriandolo fresco.

Veramente stupefacente. Se desideri una versione più cremosa, aggiungi la crema alla nostra panna acida. Quindi, tutto bene.

Ancho Chili Sauce Recipe

Spero che lo ami tanto quanto me! Godere!

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5 di 2 voti Stampa Ancho Chili Sauce - Ricetta Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 40 minuti Tempo totale 50 minuti Questa ricetta di salsa di peperoncino rosso facile da preparare è un sapore POWERHOUSE ed essenziale per la cucina messicana o tex-mex, fatta con peperoni ancho leggermente tostati. Perfetto per enchiladas, chilaquiles, tacos e molto altro ancora. Corso: piatto principale Cucina: messicano Porzioni: 20 calorie: 43 kcal Autore: Mike Hultquist Ingredienti
  • 5 peperoncini larghi
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • ½ tazza di cipolla bianca tritata
  • ½ tazza di cipolla rossa tritata
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 1 pomodoro Roma tritato
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaio di origano messicano
  • Sale e pepe a piacere
  • 1-2 cucchiai di miele facoltativo
  • Ammollo d'acqua o brodo per diradamento
Istruzioni
  1. Arrostire a secco i peperoni ancho su una padella calda circa 1-2 minuti per lato. I peperoni sbufferanno leggermente e le pelli inizieranno a diventare rosse.
  2. Metterli in una grande pentola di acqua bollente e rimuovere dal fuoco. Lasciateli immersi coperti in acqua per 30 minuti.
  3. Rimuovere gli steli e tritare grossolanamente gli ancoraggi. Prenota il liquido ammollo.
  4. Metti le alici tritate in un robot da cucina.
  5. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere per circa 5 minuti per ammorbidire.
  6. Aggiungi l'aglio e il pomodoro e cuoci per circa un altro minuto, fino a quando non senti l'odore dell'aglio. Aggiungili al robot da cucina.
  7. Aggiungi l'aceto, il cumino, l'origano e un po 'di sale e pepe insieme a circa 1 tazza di liquido ammollo. Elaborare fino a quando non si uniforma.
  8. La salsa sarà densa a questo punto. È possibile aggiungere altro liquido ammollo per ottenere la consistenza desiderata.
  9. Dagli un assaggio. Puoi aggiustare con sale e pepe e questo punto, e se ritieni che abbia bisogno di un tocco di dolcezza, aggiungi il miele ed elabora un po 'di più.
  10. Premere la salsa attraverso un colino grosso in una ciotola. Uso un cucchiaio di legno per spingerlo.
  11. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
  12. Come variazione gustosa, aggiungi fino a 15 once (1 lattina) di salsa di pomodoro durante la cottura o dopo aver filtrato la salsa di peperoncino ancho per cuocere a fuoco lento. È un ottimo condimento finale. Oppure, fai roteare ovunque da 1 cucchiaio a una tazza di salsa di peperoncino ancho alla salsa di pomodoro per ravvivare qualsiasi piatto.
Note sulla ricetta

Come variazione gustosa, aggiungi fino a 15 once (1 lattina) di salsa di pomodoro durante la cottura o dopo aver filtrato la salsa di peperoncino ancho per cuocere a fuoco lento. È un ottimo condimento finale. Oppure, fai roteare ovunque da 1 cucchiaio a una tazza di salsa di peperoncino ancho alla salsa di pomodoro per ravvivare qualsiasi piatto.

Fa circa 2 tazze.

Fattore di calore: lieve. Non c'è un vero RISCALDAMENTO qui, solo un eccezionale sapore sapido.

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Valori nutrizionali Ancho Chili Sauce - Quantità di ricetta per porzione calorie 43 calorie da grasso 9 % Valore giornaliero* Grasso 1g 2% Sodio 8mg 0% Potassio 189mg al 5% carboidrati 8g 3% Fibra 2g 8% Zucchero 4g 4% Proteina 1g 2% Vitamina A 2350IU 47% Vitamina C 4mg al 5% Calcio 12mg 1% Ferro 0,7 mg 4% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie. Pin4K Share59 Yum4 Tweet Condividi su 4K e-mail