Aji Amarillo - il Sunny Yellow Chili Pepper

23 settembre 2013 Pin61 Condividi1 Tweet Invia a Yum 62 azioni Aji Amarillo - the Sunny Yellow Chili Pepper

UNITÀ DI CALORE SCOVILLE: 30.000-50.000 SHU

Dal momento che Amarillo & rdquo; è la parola spagnola per giallo, e & ldquo; Ají & rdquo; è il termine per il Cile in Sud America, questo pepe è anche appropriatamente noto come il peperoncino giallo 'giallo'. L'Ajar Amarillo è coltivato in tutte le aree del Perù. Utilizzato dagli Incas, è ancora il peperoncino più comune e popolare in quel paese.


Si può dire che è forse l'ingrediente più importante nella cucina peruviana, in quanto è incorporato in una serie di piatti nazionali. Li troverai nei mercati peruviani in molte forme, tra cui pasta fresca ma anche secca, in scatola o chili.

La pasta di peperoncino Aji Amarillo è molto comune e utilizzata anche in molte ricette, tra cui la famosa e meravigliosa salsa Aji Amarillo, che è una delle preferite a livello nazionale.

Che aspetto ha l'Aji Amarillo?

Il pepe Aji Amarillo cresce fino a circa 4-5 pollici di lunghezza e, nonostante il suo nome, in realtà matura in un'arancia profonda. Le pelli sono vibranti e lisce, sebbene leggermente increspate. Il colore può variare da baccello a baccello man mano che maturano, da un arancio brillante ad un arancio intenso e profondo.

Che sapore ha l'Aji Amarillo?

Come altri peperoni di questa zona, l'Aji Amarillo ha un sapore fruttato e simile a una bacca. Ha un livello medio di calore, ma non lascia la bocca in fiamme. Ottimo anche come condimento.


Trovo che il sapore sia piuttosto vibrante, il che li rende perfetti per preparare salse, salse o essiccare e macinare in polvere.

zuppa di peperoncino verde

È sicuramente un must per il cibo peruviano.


Quanto è caldo l'Aji Amarillo?

Sulla scala Scoville, l'Aji Amarillo varia da 30.000 a 50.000 unità di calore Scoville (SHU), che è caldo quasi quanto un pepe serrano.

Confronta questo con un tipico pepe jalapeno, può essere fino a 10 volte più caldo.


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Cosa posso sostituire Aji Amarillo?

Se non riesci a trovare questi peperoni o non riesci a coltivarli, di solito puoi sostituirli con il peperoncino habanero o Scotch Bonnet più comunemente trovato.

Attenzione, tuttavia, poiché entrambi questi peperoni sono un po 'più caldi dell'Aji. Sono simili nel profilo aromatico, tuttavia, e hanno un buon fruttato.

Se desideri domare il calore di quei sostituti, caricalo per rimuovere le interiora, che è dove risiede la maggior parte del calore.

L'Ajar Amarillo può essere venduto nei negozi di alimentari latini e su Internet nella sua forma secca o in pasta.


ricetta pasta frolla senza lievito

Ulteriori informazioni sui peperoncini aji.

Altre varietà Aji Chili Peppers

Esistono molti ceppi diversi di peperoni aji peruviani, ma qui ci sono collegamenti ad alcuni dei più popolari:

  • Pagina principale di Aji Chili Peppers
  • Peperone giallo
  • Goccia di limone
  • Peppadew
  • Aji Fantasy
  • Aji Limo
  • Ananas Aji
  • Aji Panca
  • Aji Cito
  • Aji Habanero

Ricette Aji Pepper

Ecco alcune ricette che ho creato per celebrare il calore e il sapore dei peperoncini aji.

  • Aji Amarillo Sauce - una ricetta popolare salsa peruviana
  • Aji Amarillo Chili Paste
  • Salsa piccante fermentata di Aji-Aglio
  • Marmellata di peperoni di Aji-Lime-Kiwi
  • Salsa piccante Aji
  • Salsa piccante all'ananas Aji
  • Pepe con peperoncino Aji

Scopri tutti i nostri tipi di peperoncino.

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